旅遊中心／綜合報導
拉麵是日本當地最平民的美食，也是台灣最常見的日式美食，最近幾年掀起一波日本拉麵登台風潮，雖然拓點的第一選擇是在台北，但不少連鎖體系的拉麵店已經觸角往中南部延伸，像是花月嵐、山頭火、凪Nagi、一風堂等名店在台中都有分店，甚至富士山55沾麵第一家台灣分店是開在台中。
▲山頭火鹽味拉麵。(圖／取自Santouka Taiwan 山頭火 台灣 臉書)
山頭火
說到山頭火拉麵，應該不少人會念錯成「火山頭」或「火頭山」。來自日本北海道旭川的山頭火於1988年成立，並於2012年登陸台灣，目前於日本全國和全球有超過51家分店。以豬骨、蔬菜和魚乾熬煮而成的濃郁的乳白色湯頭是山頭火特色之一。
台中大遠百店
地址：台中市西屯區台灣大道3段251號11F
電話：02-22546877
▲一風堂特製赤丸拉麵。(圖／橘子狗愛吃糖提供)
博多一風堂
一風堂成立於1985年，發源自博多。「豚骨X豚骨」的W湯頭是一風堂豚骨湯最大的特徵，使用的豬頭骨與豬大骨2種分別來熬煮湯頭，熬煮時間長達14小時，熬製完成的2種湯頭再將其混合，以獨特的手法製作出豚骨湯頭。一風堂拉麵主要選項為白丸拉麵、赤丸拉麵、辣肉味噌拉麵及博多沾麵。
一風堂台中三越中港店
地址：台中市西屯區台灣大道三段301號9樓(台中新光三越9樓)
電話：04-2259-9122
▲凪Nagi(豚王)的黑王。(圖／黃士原攝)
凪Nagi(豚王)
豚骨拉麵「凪Nagi(豚王)」在東京已有7家直營店，在台灣有5家分店，最大特色就是每周推出一款限定拉麵，甚至在2006年6月至2009年3月期間，在澀谷店進化成「每日一麵」，創造出一千種拉麵口味。在台灣，可以量身訂製屬於自己喜歡的口味在網路上造成一股熱潮，而且四大天王口味之外，同樣也有每日限量供應的「限定王」。
凪Nagi台中店
地址：台中市西屯區河南路三段120號3樓
電話：04-3606-2511（僅接受現場候位）
▲花月嵐拉麵。(圖／取自臉書花月嵐super麵『蒜了!來吃麵』)
花月嵐
以快速展店打入台灣市場的花月嵐，許多地方都可以看到它的身影，也因為分店眾多、所在地多數是人潮聚集的車站或百貨公司，網路討論度頗高，從2005年於微風台北車站開出第1家門市(台北車站11/30合約到期結束營業了)之後，截到2015年5月已經有17家店。
新光中港店
地址：台中市台灣大道三段301號12樓(新光三越百貨)
電話：04-2254-8555
▲富士山55沾麵「濃厚沾麵」（圖／翻攝自富士山55沾麵粉絲專頁）
富士山55沾麵
號稱日本名古屋的元祖沾麵「富士山55沾麵」，在今年3月進駐中科商圈。源自日本名古屋的元祖沾麵「富士山55沾麵」，最大亮點就是費時製程熬煮的「二日間」湯頭，所謂「二日間」湯頭，就是第1天以大量豚骨為基底，在炙炎火候下精煉並完整淬取食材的精髓，第2天再分離出豐富油脂，讓湯頭濃而不膩，接著加入鮮蔬、魚介完美交融，使得濃郁湯頭更加鮮甜。
一號店
地址：台中市西屯區西屯路三段243號
電話：04-2461-5955
二號店
地址：台中市南屯區大墩路533號(家樂福2F大墩食衣廣場)
電話：04-2325-2755
▲魚介豚骨叉燒拉麵。(圖／橘子狗愛吃糖)
麵屋輝
麵屋輝是自大阪的拉麵店，台灣第一家分店開在廣三SOGO百貨，不過與廣三SOGO的合約到期，只營業到12月20日，明(2016)年會搬到「台中市西區華美街334號」繼續營業。另外，台北店今年年中開幕，後來10家搬家至伊通街8號-1。令人意外的是許多人認為麵屋輝叉燒飯比拉麵更好吃，同時不收「服務費」。
麵屋輝台中店(預計明年重新開幕)
地址：台中市西區華美街334號
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