FRIDAYS史上最大規模菜單升級 一口氣推出40道新餐點

點評:FRIDAYS餐點變好吃了耶~~~


▲FRIDAYS史上最大規菜單升級,5月一口氣推出40道全新餐點,6月底還有再一波新菜推出。(圖為炭烤豬勒排俱樂部,920元)

記者黃士原/台北報導、攝影

台灣美式餐廳TGI FRIDAYS登台已經24年了!過去曾是餐飲界的品牌龍頭,但這幾年在國內外各種品牌夾擊,再加上11年來菜單幾乎沒有太大改變,TGI FRIDAYS已失去當年風采。而在北軒餐飲集團接手成為台灣TGI FRIDAYS總代理後決定大改造,推動台灣TGI FRIDAYS史上最大菜單改版,5月一口氣推出超過40道全新菜色,TGIFRIDAYS董事總經理李宏智希望TGI FRIDAYS能夠再度成為帶領風潮的品牌。

李宏智曾在TGI FRIDAYS任職到2003年,2014年再度回鍋擔任董事總經理,他說剛接手時曾到美國受訓,發現美國的TGI FRIDAYS菜單與台灣已經大不相同,美國人餐飲習慣已改變許多,但台灣TGI FRIDAYS菜單卻是10多年沒有大變動。於是李宏智決定把新的TGI FRIDAYS帶回以前的風貌,是一家原汁原味的美式餐廳,他與行政主廚參考美國TGI FRIDAYS菜單及TGI FRIDAYS總食譜,設計出新菜單,經過了300多個日子,終於在5月12日開始推出新菜色。


▲星期五烤半雞每店限量10到15隻(580元)。

李宏智表示,這次新菜單以「新美國原味主義」概念出發,從開胃菜、沙拉、主餐、飲品全面改版升級,他說現在美國餐飲主流是跨國界、豐富層次及手作概念,這些都會在新菜單上呈現,像是TGI FRIDAYS將推出自製配方啤酒(非購買來的啤酒),這可能是除了美國本土TGI FRIDAYS之外,少數幾個海外店這樣做。

這次TGI FRIDAYS推出的40多道新菜單中,李宏智特別推薦的有紐奧良紅鮪脆餅、帕米森蕃茄雞肉球、義式蕃茄蒜味麵包、雞翅三冠王、香蒜蘿勒麵包棒、海鷗炭烤沙朗牛排沙拉、炭烤豬勒排俱樂部、星期五烤半雞、鐵板起司雞肉鮮蝦其中香蒜蘿勒麵包棒因為台灣烘焙店無法做出一樣的味道及口感,即使成本較高,但李宏智還是決定從美國空運來台,希望能呈現最原汁原味的美國餐點。由於手作也是這次菜升級重點之一,從12小時醃製過程,再抹上特製紐奧良迷迭香奶油將整隻雞完美包覆,最後於烤盤上淋上精華高湯,推入烤箱烘烤45分鐘,都是店裡員工親自手作,也因此數量有限,每家店一天只能供應10到15隻。


▲海鷗炭烤沙朗牛排沙拉(550元)。

這次TGI FRIDAYS一口氣推出超過40道全新菜色,幾乎是更改80%以上的菜單內容,而在6月23日後會再推出包括飲料、甜點及牛排餐等新菜單,把剩下的20%舊菜單換掉,在6月23日之後TGI FRIDAYS將呈現給大家完全不同以往的餐點。此外,在全新菜單中,加入多種口味混搭的combo組合、少量多式的綜合拼盤、針對重視健康的蔬食者或素食者,特別推出蔬食系列菜單和多款沙拉選擇,帶給消費者共桌用餐的樂趣與滿足。

李宏智也指出,今年FRIDAYS不僅在菜單上做出大幅度改變,而是以「Concept Shift」概念推動的一個品牌再造計畫!餐點的改變只是第一步,接下來將會在顧客忠誠度下功夫,讓消費者從各方面感受到FRIDAYS不但是一個充滿活力熱情且不斷追求進步的品牌。李宏智第一步就是調整員工薪資,同時服務生負責的每桌營業額都會有1%獎金,讓服務生有動力提升自己的服務,其次是減少套餐數量,讓服務生熟知各種餐點,回到老FRIDAYS那種服務態度。


▲雞翅三冠王(490元)。


▲搭飛機來台的香蒜蘿勒麵包棒(270元)。


▲預計6月底推出的急凍摩卡棒棒糖。


▲預計6月底推出的肋眼牛排與炭烤龍蝦尾雙拼組合。
 

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