沒吃過也一定聽說過！馬來西亞10大必吃國民美食

Mika出走美食日誌 Mika

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點評：紙巾餅好可愛，我想吃

文、圖／mika

我去了馬來西亞三次，再加上沙巴就有四次了耶，因為深知馬來西亞必吃的美食真的太多太多了，我只能大概說一些個人每次去必吃的十大國民小吃。也感謝我的大馬華人朋友們，每次來都這麼熱情，親自開車載著我們到處覓食，真的真的獲益良多，吃到很多在地人才知道的巷弄美食呢！因為好吃的太多了，無法一一細數，只能把這次吃到的十種國民美食推薦給大家～

roti tisu(紙巾餅)
我愛roti tisu，這種是比較脆皮的紙巾餅麵包，可以拉很高，這真的要靠技術了！吃起來又薄又脆，還有甜甜的糖粒，真的很脆香，單吃或沾咖哩吃也很棒。

Roti
在馬來語的意思是指麵包/印度煎餅的統稱，有甜的也有鹹的，口味可以變化無窮。這是我每次來馬來西亞時必吃的，我愛死Roti，不管鹹的甜的都很好吃，每次來必吃。

Nasi Lemak辣死你媽
為什麼要辣死你媽，不能辣死她媽嗎？這一道可是馬來西亞人的國食，大概類似台灣的滷肉飯、鹹酥雞之類的地位吧！就是太久沒吃會想念不已的那種馬來西亞人從小吃到大的食物。辣死你媽主要是以參巴醬搭配椰漿飯與冷當雞之類的，最後一定要有小黃瓜與炒過的花生與小魚乾一起吃才行，吃起來又甜又辣。然後小黃瓜與花生小魚乾也增添不少香脆感，完全達到畫龍點睛的神奇效果！那參巴醬可是馬來西亞人居家必備良方，參巴醬是東南亞的辣椒醬，採用十多種不同的辣椒製作而成。做法是把不去殼的蝦和乾貝炸熟後，加入辣椒、蒜頭、乾蔥頭等磨成茸，調味炒香製成。不管是配飯吃還是與菜、肉拌炒著吃都超對味的！差不多就是跟韓國的辣醬有同等國民地位的意思，沒有參巴醬就沒有馬來西亞國食阿！

福建炒麵
我也好愛福建炒麵，但每一家口感真的差蠻大的，最好吃的是幾年前，第一次到馬來西亞時，朋友買給我們吃的那一家，之後再也找不到這麼好吃的了阿（遠目），福建炒麵是用粗大的鹼水黃麵配上豬油、蝦子、黑醬油、豬肉片、花枝、高麗菜、豬骨高湯等材料燜炒，使用的時候搭配參巴辣椒醬，在吉隆坡一帶的華人社群是非常流行的麵食。

肉骨茶
大家都知道新加坡肉骨茶很有名，但其實正宗傳統肉骨茶是馬來西亞創始地。每一家肉骨茶都不一樣，新加坡的胡椒味比較重，但馬來西亞的是中藥味比較重一點，各有其不同風味。馬來西亞肉骨茶還有分乾的跟濕的，口味很多樣化唷！肉骨茶裡面的茶指的是中藥，其實是一種滋補養身的概念。

炒粿條
這真的是很多大排檔與小吃攤都有的國民美食，我超愛這個炒的香香又帶著Q勁的炒粿條，每一家口感都不太相同，但我很少吃到不好吃的就是了。

Laksa(叻沙)
這個真的是必吃必吃必吃的馬來西亞在地代表美食，每個地方作法不同，加的香料也不同。我們這次吃的是偏Asam Laksa，湯頭是甘榜魚或馬鮫魚熬出來，牛奶色湯頭香醇濃郁，然後放有一匙帶有辣味的蝦醬，加進去拌勻吃，香辣又甘甜濃郁的口感，搭配入味的麵條，美味到讓我一口接一口，這真的是會讓我完全著迷的在地美味。

Rojak(囉喏)
這真的是馬來西亞人從小吃到大的食物，是他們的沙拉來著。Rojak馬來文的意思就是「混合很多在一起」，所以裡面真的什麼都有，有油條、鳳梨、馬鈴薯、蕪菁或沙葛等等不可思議的混和。我記得曾經在檳城還吃到加上花枝的XD，總之Rojak就是有什麼都可以放什麼就是了！最後還要加上蝦醬、糖、辣椒和青檸汁混合而成的醬汁拌勻後，灑上些許花生粉，這樣就完成了！口感非常的奇妙，五味雜陳，有酸、甜、鹹、苦、辣再加上蝦醬的口感，真的很難形容好不好吃耶！吃過的反應都很兩極化，這種東西，只能親自嘗試才知其滋味阿！

煎蕊
介紹這麼多小吃，也要來介紹一下馬來西亞人從小吃到大的甜點『煎蕊』，這也是很特別的甜點，用綠豆粉製成的綠色粉條加上紅豆、大豆等配料再淋上椰奶及紅糖搭配冰塊或雪花冰一起吃，真的非常爽口，而且甜而不膩，這種豐富的配料，讓我常常光吃這一碗就很有飽足感了！

ABC
意思是Air Batu Campur。Air Batu是馬來語的冰塊，campur是摻雜。意思是指摻雜不同食材的冰塊/冰沙。其實就是馬來西亞挫冰，大家都知道馬來西亞很熱，所以尋找挫冰也是我們常做的事情，只是我發現他們在地的冰好繽紛阿！主要是因為馬來西亞地處熱帶，其豐富的水果資源也給大馬美食帶來五彩繽紛和口味，他們喜歡什麼都加進去，讓食物看起來豐富，吃起來也多種滋味上心頭才過癮。光是這一碗冰裡面就有仙草條、花生、鹹玉米、還有水果等...吃起來也真的蠻清爽好吃的唷。