東京拉麵秀五屆冠軍 拉麵控必的吃富山黑醬油拉麵

點評:黑摸摸的湯頭~~


▲富山麵家いろは的黑醬油拉麵。

圖、文/巴豆妖

喜歡吃日本拉麵嗎?如果是,對於一蘭、一風堂、花月嵐等拉麵應該都不陌生,但有聽過富山麵家いろは(RAMEN IROHA)嗎?這家來自於日本富山縣的拉麵,東京拉麵秀中拿下五次冠軍(2009~2012四連霸及2014年冠軍),其「富山BLACK(富山ブラック)」黑醬油拉麵不知迷倒多少拉麵控。

黑醬油拉麵是富山縣拉麵的特色,有一說是源起富山縣一次大空襲後的重建工程,工人在大量流汗後,需要補充鹽份,於是就用黑醬油做成湯頭的拉麵當成他們的中餐,而拿下東京拉麵秀五屆冠軍的富山「麵家いろは」,就曾以黑醬油拉麵「富山BLACBK」連續贏2009至2011年的冠軍,2012年則是以另一招牌「白蝦鹽味拉麵」奪冠,而2014年再以黑醬油拉麵「鶏だし魚介ブラック肉盛そば」拿下第一名。


▲雖然湯頭黑摸摸的,但吃起來卻不會很鹹。

麵家いろは的黑醬油拉麵除了用傳家的黑醬油之外,還用了雞骨、魚貝類等一同熬製湯頭,所以看起來很黑的湯頭不會只有鹹味,而且多了層次感。除了黑醬油拉麵,麵家いろは也有其他不同口味的拉麵,像是利用富士灣名產的白蝦鹽味拉麵,白色湯頭跟「黑」完全相反。

目前麵家いろは在日本的店鋪並不多,富山縣有射水本店及CiC店,在京都伊勢丹百貨拉麵小路的京都車站店,東京及神奈川也各有一家店;海外店部份,在香港及中國武漢也有分店,不知未來會不會來台灣開店,巴豆妖很期待它能來台灣展店。

射水本店
地址:富山縣射水市戸破1555-1

CiC店
地址:富山縣富山市新富町1-2-3 CiC B1F

京都駅ビル店
地址:京都市下京区東塩小路町901番地(京都駅ビル 10樓京都拉麺小路内)

海老名ビナウォーク
地址:神奈川縣海老名市中央1-18-1(ビナウォーク6番館1F)

香港店
地址:香港銅鑼湾希雲街7号

武蔵小山店
地址:東京都品川区小山3-23-18

一好拉面 武漢店
地址:中国湖北省武漢市


▲富山麵家いろは CiC店。


▲人氣拉麵「富山ブラック」售價980日圓。

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