東京拉麵秀五屆冠軍　拉麵控必的吃富山黑醬油拉麵

點評：黑摸摸的湯頭~~

▲富山麵家いろは的黑醬油拉麵。

圖、文／巴豆妖

喜歡吃日本拉麵嗎？如果是，對於一蘭、一風堂、花月嵐等拉麵應該都不陌生，但有聽過富山麵家いろは（RAMEN IROHA）嗎？這家來自於日本富山縣的拉麵，東京拉麵秀中拿下五次冠軍(2009~2012四連霸及2014年冠軍)，其「富山BLACK(富山ブラック)」黑醬油拉麵不知迷倒多少拉麵控。

黑醬油拉麵是富山縣拉麵的特色，有一說是源起富山縣一次大空襲後的重建工程，工人在大量流汗後，需要補充鹽份，於是就用黑醬油做成湯頭的拉麵當成他們的中餐，而拿下東京拉麵秀五屆冠軍的富山「麵家いろは」，就曾以黑醬油拉麵「富山BLACBK」連續贏2009至2011年的冠軍，2012年則是以另一招牌「白蝦鹽味拉麵」奪冠，而2014年再以黑醬油拉麵「鶏だし魚介ブラック肉盛そば」拿下第一名。

▲雖然湯頭黑摸摸的，但吃起來卻不會很鹹。

麵家いろは的黑醬油拉麵除了用傳家的黑醬油之外，還用了雞骨、魚貝類等一同熬製湯頭，所以看起來很黑的湯頭不會只有鹹味，而且多了層次感。除了黑醬油拉麵，麵家いろは也有其他不同口味的拉麵，像是利用富士灣名產的白蝦鹽味拉麵，白色湯頭跟「黑」完全相反。

目前麵家いろは在日本的店鋪並不多，富山縣有射水本店及CiC店，在京都伊勢丹百貨拉麵小路的京都車站店，東京及神奈川也各有一家店；海外店部份，在香港及中國武漢也有分店，不知未來會不會來台灣開店，巴豆妖很期待它能來台灣展店。

射水本店
地址：富山縣射水市戸破1555-1