牛肉麵館的招牌竟然是麻醬麵 麻醬濃、花椒香

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美食是生活樂趣,快門留下了稍縱即逝的痕跡。 我..

文、圖/橘子狗愛吃糖

沒有計劃的旅行是很冒險的事,但我想因為天性發懶以致於每次都是零行程規劃狀態出發,這次當然宜蘭行也只知道目的地是宜蘭,訂好了民宿,至於該去哪裡我們選擇一切聽天由命XD

途中經過台北內湖時,剛好肚子餓,於是同事想到在內湖有家他朋友開的牛肉麵店還不錯,於是很隨興的就下了交流道一路來到內湖的金湖路,找到這家【老鄧正宗川味牛肉麵】。台北是台灣國外旅客旅行最先抵達也最多旅客的地方,而牛肉麵又也算是台灣知名美食之一,從每年牛肉麵節就可以知道在台北的牛肉麵是臥虎藏龍,但同事的推薦讓我對這家甚是期待。

一開始聽到店名【老鄧正宗川味牛肉麵】,原本我誤以為是台南有名的老鄧在台北開的分店,後來吃過之後才知道完全是不同風格的味道,台南是老兵眷村味,這家卻相當有川味色彩。

不過來得時間晚了些,剛好趕在下午休息前的時間抵達,算是千鈞一髮的萬幸,店裡的空間不算大,位置的數量還可以,不過用的是古樸的木頭桌椅,其實質感還不錯,店裡面有提供空調跟電視,因為這一帶有不少科技上班族,所以用餐空間好些可以吸引多些人。

不過這邊除了提供牛肉麵跟麵類餐點以外,意外的也有簡餐飯類的選擇,而且讓我意外牛肉麵價格才只有110元,對在台北市來說真的是一點也不貴的牛肉麵啊。我想應該也是為了上班族設計的菜單,而且還有一些滷味有挺特別的招牌菜色,最後乾脆全部都交給已經有吃過的同事幫我點,這樣就可以直接吃到好吃的菜色。



【招牌擔擔麵/担担麵/60元】
是的,雖然是牛肉麵館,但是這碗看似簡單不過的麻醬麵卻是讓我最想介紹的,老闆說其實這是它們的招牌來著的,因為以前在東門老店時就以這道為主打,看到麵條煮完還能整齊擺放在碗裡,就讓人感覺到店主的小小細心,上面一小抹是花生粉,而麵碗裡面是特別調製的麻醬,而麻醬裡面還多了巧思的花椒。

畢竟這家是川味麵館,所以這川味的關鍵角色是一定要有的,整個將它攪拌均勻後,麻醬的濃與稠,花生粉的香與甜加上花椒的香與麻,在舌尖交融出迷人的味道,麵條的勁道咀嚼在口中在纏著的麻醬中透出微甜又麻的有趣滋味,越吃越是開胃順口,\雖然看似平凡不過,可是卻簡單得讓我一吃就愛上它,很值得試試。



【紅燒牛肉麵/小碗/110元】
這碗麵可也是帶點淡淡的麻與辣,應該是說辣度是可以調整的,吃得輕鬆大概小辣或中辣。

也因為辣得到位的關係,所以湯頭喝起來又香又辣,覺得有點重口味卻又忍不住想多喝幾口。


牛肉約給個四到五塊帶點筋的肉,肉質滷得入味嫩而不過軟,筋部位又帶些嚼勁,而且牛肉麵也很細心的讓整齊擺放碗底,只是今天這碗煮得稍軟一些就是,老闆說麵條硬度部份下次要記得提前先跟他講一下,這樣可以稍微調整麵條口感。

我忘記看店裡面有沒有酸菜,要是加點進去味道就更豐富,只是我想到的時候已經吃完了XD,以這樣一碗重口味的牛肉麵只賣110元算是很實在,因為麵量給得夠,我也很喜歡。



【粉蒸肥腸/90元】
我以前只知道港式飲茶的粉蒸排骨,粉蒸肥腸還是第一次吃到,屬於川味菜色的一道,這糯米與肉料要先塞進肥腸裡,再擺在地瓜(也可以用馬鈴薯)上面,然後入籠蒸炊。

不過事先肥腸會用醬料(含辣豆瓣醬、甜麵醬、胡椒、薑末等等)去拌過入味。

蒸的時間要很夠,不然往往都是肥腸沒熟,那口感跟味道自然就差上不少了,
吃起來肥嫩中跳出辛辣味,而底部的地瓜已經蒸得鬆軟綿密,兩種口感搭配起來相當特別。

【辣椒炒小魚豆干/忘記多少錢】
裡面的辣椒用的是青龍辣椒,老闆說今年的青龍辣椒特辣,吃起來果然是這麼一回事,但也因為特辣這道算是吃得很爽快,邊吃邊冒汗,可是炒得非常香。

【滷花干/店家招待】
這道因為剩下最後一塊就招待我們吃了,不過以入味度來講還算可以,只是外面又淋上一層醬油膏便顯得鹹了,目前吃過最愛的滷花干還是在台中龍華閣牛肉麵,台中這家同樣也是川味,但是湯頭沙茶味重些,但它的花干是滷透入味不需要再沾醬這樣。

內湖這一帶我其實第一次來,以往到內湖多半都只在西湖站那一帶走跳而已,
所以多虧這次宜蘭行同事有特地帶我們下來吃個中餐,才能發現這家老鄧原來如此美味,而且老闆並不是台北人,而是幾年前為了想來學這道牛肉麵,於是隻身上來台北打拼的年輕人,現在就已經是自己跟媽媽兩個人在扶持這家店,老闆負責廚房,媽媽負責外場招待,不少的川味牛肉麵或麵點多半都只有重口味而沒什麼川味,這家算是特色相當鮮明,只是它的位置不是太顯眼,店也不大,味道卻挺紮實,有興趣的話推薦來試看看!!

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◎介紹店鋪:[老鄧家傳正宗川味牛肉麵 擔擔麵 │內湖區葫洲站]
◎地址:台北市內湖區金湖路369號
◎電話:02-24216565
◎營業時間:11:00Am-09:00Pm(但以售完時間為主)
◎消費提醒:02:00Pm-05:00Pm為店休時間.
◎鄰近捷運站:文湖線葫洲站2號出口步行約12分鐘

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