就愛這味!富士宮炒麵靠一匙豬油稱霸全日本

點評:雖然比較乾,但是甜甜鹹鹹的滋味非常開胃~

▲看似簡單的富士宮炒麵,曾經兩度獲選日本B級美食全國冠軍。(圖/記者陳睿中攝,以下同)

記者陳睿中/日本報導

日本的美食常常是吸引觀光客赴日的一大誘因,除了高級的料理之外,每個地區也都延伸出各式各樣的在地化料理。這些小吃價格親民而且又具代表性特色,因此被通稱為「B級美食」,而稱霸日本B級美食圈中的霸主,就是「富士宮炒麵」。

所謂的B級美食就是價格親民又好吃的庶民美食,若是具有強烈的地方特色與歷史的話,更常常會成為當地最具代表性的食物。像是大阪的大阪燒、章魚燒,還有月島的文字燒,都是B級美食界的代表。每一年日本也會舉辦B級美食大賽,在眾多經過認證的B 級美食當中找出最受民眾歡迎的料理,靜岡縣富士宮市的炒麵,由於價格便宜又好吃,因此曾經獲得兩次冠軍。

▲富士宮炒麵好吃的關鍵,就是使用豬油下去拌炒。

炒麵在富士宮市屬於隨處可見的庶民小吃,最正統的富士宮炒麵,麵體需要使用蒸麵,吃起來才會更有嚼勁,配料除了醬汁、高麗菜、洋蔥與豬碎肉外,最後還要加上柴魚粉與紅薑絲提味。居民芦澤咲子也透漏,富士宮炒麵與其他地區的炒麵最大的差異之處,在於拌炒的時候以「豬油」取代沙拉油,因此吃起來更香更有滋味。

▲紮實有嚼勁的蒸煮麵條、帶有豬油香氣的醬汁,還有海苔粉與柴魚粉等配料,是富士宮炒麵不可或缺的元素。

咬下富士宮炒麵,首先就能感受到麵體彈牙的口感,帶著甜鹹滋味的醬汁已經收乾成為濃稠的膏狀,嘗起來非常開胃。加上香氣十足的海苔粉與柴魚粉,讓簡單的味道更富層次,幾口就可以吃個精光。與台灣炒麵相比,富士宮炒麵較為乾爽,配料也比較簡單,是非常居家的口味,但是如何將每根麵條炒得根根分明不軟爛,而且還要吸附醬汁的滋味,就是取決於廚師的掌上功夫。最重要的是每盤炒麵價格僅約500~600日圓(約新台幣142~171元),也難怪能夠在B級美食大賽當中脫穎而出,成為兩屆冠軍。

▲在富士宮市當地品嘗富士宮炒麵,除了最為正統之外,還可以遠眺富士山的美景。

根據富士宮市在地居民表示,儘管在市內處處可見販售炒麵的餐廳外,目前也已經有許多縣市都有販售富士宮炒麵,但是一定還是要在發源地品嘗才能嘗到富士宮炒麵的精隨,更重要的是還可以在富士宮市一邊品嘗冠軍炒麵,一邊遠眺富士山,這才是最棒的靜岡美食與旅遊體驗。

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