鳳山傳承三十年的美味碗粿 不管是白天或深夜都吃得到

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文、圖/影子

說起鳳山可以說是美食天堂,老字號小吃店特別多,不管是白天或深夜,不同的美食等著饕客前來。經眾多粉絲朋友推薦,鳳山已有三十年歷史的張記碗粿,絕對是來鳳山不能錯過的小吃。原本只營業深夜時段,為了廣大饕客,在安寧街上另開了一家分店,白天營業時段,讓想吃張記碗粿的朋友,任何時間都能夠吃到。

即使這麼受歡迎的小吃,仍舊維持小吃攤的模式,在地深耕多年,即使外觀沒有明顯招牌,在安寧街上顯得特別低調,依舊仍有絡繹不絕的人來這裡尋美食,我們就是如此。

許多人推薦的豬腦髓湯採用中藥燉煮,是老饕等級的美食,雖然對豬腦髓沒有太多研究,不過大家習慣以形補形觀念,老公認為我太笨了,慫恿應該補一下,看會不會聰明一些。

店裡面畸零地真得很小,座位可以說是擁擠,但可以容納十人應該沒問題,如果要走動需要左閃右避一下。

碗粿、豬腦髓是店家招牌,來這裡必點菜色,其他隨個人喜好,單價都不會超過一個銅板價。

桌上有附點菜單和筆,點完再交給店家。

張記碗粿有名程度,連媒體都來報導過,牆上幾張就是當時的剪報。

米糕30元/小碗

米糕粒粒分明口感偏軟,大概是因為肉燥汁的關係吧,把米糕弄得較溼軟,大把魚鬆把米糕覆蓋住,每一口都有魚鬆肉燥的香氣伴隨著米糕入口,香甜可口不錯吃。

碗粿30元

店家的碗粿是用再來米研磨純度相當高,裡面的餡料是碎豬肉、蛋黃、香菇,和麻豆碗粿做法有些差異,至少碗粿看起來是白白淨淨,上桌前淋上自製的醬油膏與蘿蔔乾。

蘿蔔乾配碗粿是小時候的記憶,直到現在還是認為有蘿蔔乾的碗粿才是真正古早味。自製的醬油膏帶著甘甜的滋味,和碗粿超搭。碗粿本身比較軟綿,裡頭的豬肉餡應該加了一些調味料,吃起來和肉圓裡的肉餡一樣,我們還開玩笑的說,好像在吃肉圓唷。和麻豆碗粿相比確實樸實許多,但多了一股懷念的古早味。

豬腦髓35元

以當歸、枸杞等中藥材一起燉煮的豬腦髓,其湯頭清甜有淡淡中藥味,豬腦髓聽說很補,不過看到這樣一團的豬腦髓,實在讓人有點害怕,還是壯了膽吃了一口,口感軟綿綿地入口即化,最後還是沒敢再嚐試,只把湯喝完作罷。

味噌湯15元(加油條加5元)

加了油條和豆腐看起來好豐富,味噌湯是南部喜歡的口味,帶有一點甜味與白味噌的香氣,我們都覺得好喝又便宜。

貢丸5元/個、油豆腐5元/個

滷製的貢丸或是油豆腐都不錯吃,拿來配米糕也是一種選項。

目前張記碗粿已經由第二代來經營,堅守著傳承下來的美味, 三十年老店碗粿果然沒有讓我們失望,蘿蔔乾加碗粿簡直是絕配,難怪有這麼多人推薦張記碗粿,實至名歸深獲好評,白天吃不到的朋友,別擔心,中山店晚上十點才開始營業,深夜想吃碗粿可以前往中山路用餐,推薦給還沒吃過的朋友們。

【鳳山張記碗粿】

《安寧店》
地址:高雄市鳳山區安寧街111號
電話:07-7422257
營業時間:11:00~20:00
公休日:週日

《中山店》

地址:高雄市鳳山區中山路106號前
電話:0935-110311
營業時間:22:00~05:00
公休日:週日

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