▲這一小鍋插旗永和。（圖／這一小鍋提供）
記者黃士原／台北報導
永和的火鍋愛好者又有口福了！繼萬客什鍋之後，這一鍋集團旗下的「這一小鍋」也在籌備永和保平店，開幕時間暫定4月。
這一小鍋主打個人鍋，湯頭口味以亞洲風味為研發重點，將各地經典湯頭創新呈現，有石頭鍋、頤心菌菇鍋、御膳麻辣鍋、源味大骨鍋、絲滑麻奶鍋及老火湯等。用餐方式先選湯底，再依個人喜好決定肉品主餐，價格298元起，另外還有各式單點食材。
▲這一小鍋「呷BAR」二代店的自助吧無限供生鮮蔬食與蝦滑。（圖／這一小鍋提供）
2021年，這一小鍋推出全新二代店「呷BAR」，將每人一份的菜盤附餐放大成自助吧，無限供應多種生鮮蔬食、蝦滑、泡菜、招牌麵茶霜淇淋及甜點配料。如果想單純享用自助吧也可以，268元起就能吃到飽。
這一小鍋目前全台有17家分店，其中新莊輔大店、高雄義享店與彰化旭光店都是上個月新開幕，目前正在籌備永和保平店，餐廳位置是85度C永和保平店舊址。這一鍋集團表示，該店開幕時間暫定4月，屬於擁有自助吧的「呷BAR」二代店。
▲萬客什鍋的燒酒烏骨雞鍋。（圖／萬客什鍋提供）
另外，被許多網友稱為「台中最狂火鍋店」的萬客什鍋，主打個人石頭小火鍋，並且將傳統台菜入味，提供50多種台式鍋物。2021年首度進軍台北市，在開出八德店、長安東店之後，今年進軍新北市，第一家店落腳在永和的中正路上，目前正在徵才網召募員工，餐廳地點鄰近智光商職。
▲剝皮辣椒烏骨雞鍋。（圖／記者黃士原攝）
萬客什鍋菜單多達50多種品項，大致上分為石頭爆炒鍋、老饕精選鍋、剝皮辣椒鍋及燒酒麻香鍋4大類，價格328元起至560元。眾多鍋物中以燒酒烏骨雞鍋人氣最高，其靈感正來自台菜燒酒雞，以整罐19度料理米酒做為湯底，經中藥材與米酒燃點揮發，之後再加入高湯與烏骨雞，消費者還可依照個人喜好選擇全燒、半燒、不燒的料理方式。
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