米其林二星餐廳變動!祥雲龍吟停業掉出榜外 請客樓降至一星 

▲台北喜來登請客樓今年降到一星餐廳。(圖/台北喜來登提供)

▲台北喜來登請客樓今年降到一星餐廳。(圖/台北喜來登提供)

記者黃士原/台北報導

「台灣米其林指南2023」今日早上公布星級餐廳名單,除了7家新進榜一星餐廳、3家升上二星,還有2家餐廳躍升至三星。然而,也有餐廳掉星,祥雲龍吟因為暫停營業未能上榜,而請客樓則是從二星降至一星。

以川揚料理聞名的台北喜來登請客樓,菜式繁多,特色是川揚風味麵食、道地四川料理、傳統蘇杭功夫菜,招牌菜包括砂鍋一品雞、白鯧米粉湯、剁椒鯉魚頭等,即便是小菜泡椒皮蛋、悄悄話也都以細緻的工法製作,而除了有精緻台菜外,也有包含四川蘇杭等中國各地的特色料理。不過,最初帶領團隊拿下二星的主廚林菊偉,去年就離開了請客樓。

▲祥雲龍吟暫停營業中。(圖/赫士盟提供)

連續5年拿到米其林二星的「祥雲龍吟」餐廳去年10月底發出暫停營業公告,12月起暫停營業,料理長稗田良平則是在11月30日從祥雲龍吟離職,準備在台灣開啟自己的事業,目前餐廳已在籌備中,合作夥伴則是近年在日料界快速崛起的「初魚」。

▲渥達尼斯磨坊的招牌菜色之一「MOLINO後院」。(圖/記者黃士原攝)

至於3家從一星升到二星分別是Liberte、牡丹與渥達尼斯磨坊。Liberte是東京米其林主廚武田健志受高雄「國城建設」力邀來台執掌Liberté,從籌備期就造成話題,開幕至今仍是一席難求,成為南台灣指標性的高端料理餐廳之一。

來自西班牙的Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊,2007年起每年都得到米其林一星,2018年起連續開始至今連續7年拿到米其林二星,2020年被台北慕舍酒店引進來台。

牡丹天ぷら為天婦羅專門店,老闆邀請到日本米其林一星天婦羅名店「長谷川」主廚長谷川忠彥技術指導,並嚴選後來自豐州及世界各地海港優選食材,再每日運送到台北,以天婦羅手藝呈現食材美味。

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