▲台北喜來登請客樓今年降到一星餐廳。（圖／台北喜來登提供）
記者黃士原／台北報導
「台灣米其林指南2023」今日早上公布星級餐廳名單，除了7家新進榜一星餐廳、3家升上二星，還有2家餐廳躍升至三星。然而，也有餐廳掉星，祥雲龍吟因為暫停營業未能上榜，而請客樓則是從二星降至一星。
以川揚料理聞名的台北喜來登請客樓，菜式繁多，特色是川揚風味麵食、道地四川料理、傳統蘇杭功夫菜，招牌菜包括砂鍋一品雞、白鯧米粉湯、剁椒鯉魚頭等，即便是小菜泡椒皮蛋、悄悄話也都以細緻的工法製作，而除了有精緻台菜外，也有包含四川蘇杭等中國各地的特色料理。不過，最初帶領團隊拿下二星的主廚林菊偉，去年就離開了請客樓。
▲祥雲龍吟暫停營業中。（圖／赫士盟提供）
連續5年拿到米其林二星的「祥雲龍吟」餐廳去年10月底發出暫停營業公告，12月起暫停營業，料理長稗田良平則是在11月30日從祥雲龍吟離職，準備在台灣開啟自己的事業，目前餐廳已在籌備中，合作夥伴則是近年在日料界快速崛起的「初魚」。
▲渥達尼斯磨坊的招牌菜色之一「MOLINO後院」。（圖／記者黃士原攝）
至於3家從一星升到二星分別是Liberte、牡丹與渥達尼斯磨坊。Liberte是東京米其林主廚武田健志受高雄「國城建設」力邀來台執掌Liberté，從籌備期就造成話題，開幕至今仍是一席難求，成為南台灣指標性的高端料理餐廳之一。
來自西班牙的Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊，2007年起每年都得到米其林一星，2018年起連續開始至今連續7年拿到米其林二星，2020年被台北慕舍酒店引進來台。
牡丹天ぷら為天婦羅專門店，老闆邀請到日本米其林一星天婦羅名店「長谷川」主廚長谷川忠彥技術指導，並嚴選後來自豐州及世界各地海港優選食材，再每日運送到台北，以天婦羅手藝呈現食材美味。
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