文、圖／小虎食夢網
持續解鎖基隆乾麵店！有咬勁的寬扁廣東麵加上油蔥，就是基隆人心中乾麵的基底模樣，這間「阿忠古早麵店」也不意外符合這個標準，不過它有絕妙法寶，淋上店家特調的橘紅辣椒醬，一般乾麵瞬間升級一個層次，甜辣滋味和油蔥香不打架反而完美結合，這辣醬絕對是鎮店之寶，再配一碗三色湯，這就是基隆古早味。
基隆古早味乾麵老店再解鎖一間
阿忠古早麵店隱身在巷弄裡，多數觀光客比較不熟知，它附近乾麵名店林立，有三角窗、兩利、長腳等。那天我11點半左右到，店裡店外都是人裡面每一張小桌都最少併了三組不同的客人於是等了十來分鐘才有一個可以併桌的椅子。
標準的基隆乾麵
要你是基隆人，或是愛基隆乾麵的朋友，就會知道基隆乾麵其實很簡單，就是扁寬的廣東麵加上油蔥，那是小時候吃不懂，長大後卻魂牽夢繫的故鄉滋味，而基本上阿忠的乾麵就是標準的基隆乾麵，油蔥香、麵條的微咬勁和麵香都頗有水準，還多了兩小塊瘦肉，一點韭菜、一點豆芽。
加辣更對味
除了基隆乾麵味道外，阿忠還有一樣法寶，便是店內特調的橘紅辣椒醬，這醬不知道是不是基隆名物「丸進」調出來的，甜中帶辣、辣中透甜，還不會毀了油蔥香，但建議先吃上兩口原味，再依個人喜好添加，阿忠，是少數我覺得一定要加辣椒醬的乾麵。
三色湯60元
三色湯裡有基隆乾麵最佳男配角「餛飩」，也有人說該稱之為扁食，另外，還有魚丸和蛋包。餛飩自然也有基隆基本功，夠格稱得上是好吃的餛飩，魚丸是傳統的福魚丸，裡面包著略油卻香得不得了的肉餡，還是那句話，在基隆要找不好吃的魚漿製品還真是不容易。另外，碗裡還有一顆半熟的蛋包。
豬皮、瘦肉片
小菜點了豬皮及和擱在乾麵上一樣的瘦肉片，豬皮微Q略化，帶著比顏色看起來少上一點的滷香汁，瘦肉片相較起來較一般，沒什麼油脂幾乎都是瘦肉。
阿忠古早麵店
地址：基隆市仁愛區孝三路79巷4號
營業時間：0530～1330
如果「吃」只是為了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～
《小虎食夢網》部落格、粉絲團
【你可能也想看】
►一隻隻慢烤飄香誘人！認識鳥取兩家指標鯛魚燒 白玉外皮包香綿豆泥
►逗留台南巷弄的慢活時光！抹茶戚風苦韻適中、焦糖布丁蛋香濃郁
►老饕才懂！宜蘭香腸攤藏身古道 外層春捲皮＋獨門辣醬是美味關鍵
讀者迴響