文、圖／周花花
福州的家鄉味你絕不能錯過！台中這家《雲之軒燒餅滷味＆脆皮五花肉》，各種口味鍋盔薄餅全不踩雷，人氣主打商品沒預定吃不到的「脆皮五花肉」，金黃酥脆外皮吃起來銷魂滿足，搭配鍋盔餅簡直就是夢幻組合。下班想買點下酒菜？他們家「麻辣滷味」包你滿意，30種中藥材一次燉煮，辣度、入味度全在線，真空包裝還可宅配到府很方便。
張張餅都吃得到純手工現烤的美味
《雲之軒燒餅滷味＆脆皮五花肉》招牌主打分成三大類：脆皮五花肉、麻辣滷味、鍋盔薄餅，自家製的椒麻醬、孜然辣粉也是提升美味關鍵的靈魂要角。老闆娘相當和善親切，從和每位客人的互動就能看出，評價這麼高不是沒有原因每一張鍋盔餅都是手工製作，出餐前會再回烤加熱，所以拿到手上的餅一定都是熱騰騰，熱熱吃風味才會最讚。
「鍋盔餅」經過百年傳承至今，研製出許多不同口味，是一種老少咸宜、令人難忘帶有麵皮香氣的美食，如果敢吃辣的人，強力推薦你一定要加《雲之軒燒餅滷味＆脆皮五花肉》自製椒麻醬，香辣中帶有花椒迷人香氣，讓辣醬變得十分多層次，瞬間把鍋盔餅的美味提升好幾個檔次。椒麻辣油、孜然辣粉絕對是好吃的關鍵之一，非常推薦一定要請老闆娘加一點，保證吃一口就會迷上。
▲老闆娘每張餅皮都親自手工製作。
▲椒麻辣油、孜然辣粉是靈魂要角。
兩大招牌菜一次滿足
《雲之軒燒餅滷味＆脆皮五花肉》菜單推薦必點「鍋盔遇見脆皮五花肉」，用手當比例尺就知道份量有多實在，當成正餐或是下午茶點心都很適合。鍋盔餅表面烤得焦香酥脆，剛出爐時有著最迷人的香酥口感，一口咬下即能感受餅皮嚼勁與彈性，完全不會乾硬難咬，在口中越嚼越香。
脆皮五花肉使用有CAS認證的台灣豬肉，加入30幾種中藥、辛香料配方，經過20個小時冷氣風乾、炭火燒烤後，才能成就這金黃酥脆的極品美食。酥脆外皮的表現實在是太銷魂，一口咬下就會發出「卡滋」聲響，肉甜、油香豪不膩口；孜然辣粉發揮了畫龍點睛的效果，讓鍋盔餅吃來層次十足，不知不覺就會整份吃光。
▲《雲之軒燒餅滷味＆脆皮五花肉》推薦必點「鍋盔遇見脆皮五花肉」。
這些脆皮五花肉全部都是客人預訂的，熟客都是直接買一整條，是店內人氣最熱銷的產品，強烈建議想吃脆皮五花肉的人，可以提前加LINE跟老闆娘預留，沒吃到真的是太可惜。
▲人氣搶手脆皮五花肉建議要先預定。
每種口味都不踩雷
基本款蔥肉鍋盔餅即使沒有包脆皮燒肉，單吃也是很好吃的，有請老闆強加辣，是平常能吃點小辣的人都能接受的辣度，再次推薦一定要加，餅會變得非常香；梅乾菜餅榮登同行朋友心中的第一名，愛到吃完吵著要訂宅配，這樣在台北家中就能吃到讓人無比懷念的美食。
因為鍋盔餅本身就很好吃，所以無論做成任何口味，美味度都不會差到哪，蔥肉餅我覺得絕對必買，蔥花與肉末的比例堪稱完美，鹹香又涮嘴吃完一片仍舊意猶未盡，梅乾菜餅確實有著讓人驚艷的美味，來自大陸無沙優質梅乾菜，酸香輕柔、不會嗆口，甚至可以說是我們目前吃到最喜歡的梅乾菜餅。
▲蔥肉鍋盔薄餅45元（上）、梅乾菜鍋盔薄餅40元（下）。
老闆娘控制鍋盔餅和內餡的比例都做得很好，幾種口味吃下來都是平衡的，紅豆餡甜度不會太高，還吃得到紅豆粒增添了口感，當成下午茶點心、飯後甜點非常可以；黑糖脆餅也是個相當適合當作點心的甜口味燒餅，爽脆口感吃起來有點像是台灣的牛舌餅，但每一口都能吃到香濃黑糖餡，手工現做只賣30元真的很便宜。
▲餅皮內餡完美搭配，入口不甜膩。
▲黑糖脆餅只賣30元太佛心。
滷味也是招牌
《雲之軒燒餅滷味＆脆皮五花肉》除了脆皮五花肉、鍋盔餅外，麻辣滷味系列也賣得很好。從椒麻辣油、孜然辣粉的好表現，就能看出老闆娘對於「玩辣」十分在行，老闆娘加入了30幾種中藥材與辛香料一同熬煮，且保證沒有添加任何防腐劑，僅用食品級真空包裝維持新鮮度，回家隔水加熱就能食用。
▲使用真空包裝保證食品新鮮度。
滷味光從外觀色澤，就知道滷得有多入味，油亮外表光是隔著相機都會散發誘人香氣，麻辣滷味的辣度、入味度都很優秀，但絕不是那種讓人頭皮發麻的辣，可以吃到豐富辣椒層次，加上食材都選得不錯，這天吃的麻辣雞爪、麻辣牛肚都是好吃的，很適合買回家配啤酒看電視。
吃過一次脆皮五花肉、鍋盔餅後，《雲之軒燒餅滷味＆脆皮五花肉》就已成為我心中的必吃台中美食，還因為太想吃和朋友決定揪團下訂單，宅配寄送冷凍保存，簡單回烤加熱就能在家品嚐，愛吃脆皮燒肉和燒餅的人，拜託一定要試試。
雲之軒燒餅滷味＆脆皮五花肉
地址：台中市南區高工路243號
電話：0966107525
營業時間：1200至1900（周日周一公休）
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