上有「阜杭」下有「辣媽」 台北捷運善導寺隱藏版滷味

記者洪菱鞠/台北報導

搭乘捷運搜尋沿線車站周邊的美味,是現在很熱門的一種旅遊新玩法。例如位於台北捷運善導寺站的華山市場,二樓阜杭豆漿遠近馳名,光是一樣燒餅油條就已經構成讓人早起的動力,不過隱藏華山市場一樓的「辣媽滷味」,也千萬別「漏勾」了!尤其能直接喝的招牌滷味湯汁,不重鹹又帶些甘純,若再加點麻辣,口感更是辣的過癮,而熟客外帶總不忘請老闆娘多加湯,回家後還能當湯底再利用。

▲隱身在華山市場一樓的辣媽滷味。(圖/記者洪菱鞠攝)

辣媽滷味在華山市場營業已有10年之久,是平日附近上班族或學生愛光顧的一家滷攤,攤車上的食材多達約50樣,加上店家自行搭配的50元、60元套餐,多變化的選擇,不用擔心每次點餐都是「老梗」。至於滷什麼最好吃?每個人喜好不同,不過像嘴邊肉、素肚、鴨血、滷蛋、貢丸等很受客人歡迎,而老闆娘潘霖蓁則是特別推薦純魚漿製的甜不辣、水晶餃、蘿蔔、鴨血和玉米筍

▲攤位上的食材種類與一般滷攤並無太大差異,主要就看個人喜好隨意挑選,而懶的動手的人,也可以直接點套餐,50元、60元就可以吃飽一餐,以台北市的消費價位來說,這樣的銅板價算是便宜又大碗。(圖/記者洪菱鞠攝)

一般滷味作法,分為乾滷和濕滷兩種,而辣媽滷味屬於後者,且標榜的最大特色就是「可以喝的滷湯」,因此有不少客人衝著滷湯而來,常常外帶回家以後,把剩下的滷湯當作湯底,繼續丟進其他食材享用,或是煮菜時用來提味,完全充分利用,不浪費任何一滴湯汁。此外,還有客人分享自己發現的冷食吃法,潘霖蓁才知道,原來自家滷湯可以有這麼多的用途。

▲Q嫩的鴨血、甘純的滷湯再加上麻辣不嗆的勁度,就算吃的直冒汗,也還是會讓人忍不住一口接一口。潘霖蓁提到,從8月開始,菜單上會多加一道「鴨血套餐」。(圖/記者洪菱鞠攝)

對於招牌滷湯的作法,潘霖蓁不能透露太多,只表示熬煮湯汁的秘方皆為自行研發,除了使用雞骨燉煮增加甘甜,另外還加入中藥等獨門配料,讓湯頭喝起來不會口乾舌燥。建議可先品嚐原味的清香,若是敢吃辣、偏愛重口味的話,辣媽也有朝天椒與獨家調製的麻辣醬,不管是要單純的辣還是麻辣,皆可依照微、小、中、大的辣度需求添加。

一位老主顧林小姐說:「當初是誤打誤撞知道這家滷味,因為看到有人在排隊,所以也跟著買,和別家滷味比起來,特別喜歡加了生辣椒的滷湯,最常點的就是小麻小辣。」不過初次點餐的客人還是先乖乖從入門開始嚐試,再決定下次要不要進階到中辣或大辣,因為外頭一般的小辣,在這裡頂多只能算是微辣而已。

▲「辣媽」潘霖蓁不只滷功了得,人也相當親切,和顧客之間的互動就像朋友一樣。(圖/記者洪菱鞠攝)

人稱「辣媽」的潘霖蓁,其實穿著並不辣,但過去她在賣滷味時,由於留著一頭長髮,並且會在臉上化妝,客人不知道從什麼時候開始,私下就以「辣媽」來稱呼她,這段插曲也因此成為攤位名稱的由來。潘霖蓁用滷味擄獲客人的心和胃,不只是裡頭有他們最熟悉、不變的老味道,在她滷味中,還有一道看不見卻嚐得到的「人情味」。

【辣媽滷味】

營業時間:週一到週五 AM11:00~PM20:30、週六 AM11:00~PM19:00、週日公休

專線:(02)33938334/0970603799/0982186699

地址:台北市忠孝東路一段108號(捷運善導寺5號出口,華山市場內6號攤位)
 


顯示詳細地圖

分享給朋友:

國一北上195km翻車事故!駕駛竟「全裸」鑽出車外 民眾看傻

推薦行程

讀者迴響

熱門行程搶購 Take a trip.

旅遊 熱門新聞

南投超大型親子營地森林內打造水樂園

宜蘭歐風莊園有夢幻空中漂浮城堡

多層大陸餅夾蔥花蛋!桃園隱藏版早餐

每日限量12組!台南人氣「鳥巢布丁」

身分證中「這3碼」北市飯店送千元券

房內就能釣魚!日月潭隱藏版木屋秘境

從日本紅回台灣!古早味蛋糕升級2.0

阿里山「紅葉鐵道」來了!賞楓蒸汽火車限定6場手刀快搶

一口塞不下!桃園隱藏版「棋格麻糬」

誤入峇里島!台南隱藏版水上木屋餐廳

熱門行程

Facebook 上等你來找