文、圖／Wisely拍拍照寫寫字
今年與台北福華大飯店很有緣，位於B1的「蓬萊邨」以古早味台菜聞名海內外，不單有家常料理也有手路工夫菜等等，像這回從常見的扁魚白菜、金沙豆腐、炒海瓜子，再到蒜泥草蝦、豬腳麵線、魷魚螺肉蒜等特色料理，都是堪稱一絕！並且，近期還有推出限定的鱘龍魚料理，結合傳統的手藝，讓八十歲慶生的W爸開心滿足地大快朵頤。
蓬萊邨一直都推出不少的美味佳餚，讓我很想帶家人來嚐嚐師傅的手藝，家人都是台菜的愛好者，餐廳本身有開放座與包廂席，環境設計比較像是宴會類型，為了拍到空景我們還早點到現場，飯店有停車場消費可折抵，距離捷運忠孝復興站則約15分左右的步程。
台菜的料理內容很豐富，所以餐廳的菜單也一直都在變化，平均單人消費大約在1000－1500左右，建議以4人用餐為佳，而鱘龍魚料理則提供至3／14！
首先品嚐的前菜為麻辣牛腱、五味九孔和紅露醉雞，都是極富口碑的冷盤開胃菜；麻辣牛腱小辣微麻滷煮的很入味，牛腱心食材用的很棒而且厚度一致，而且還有蒜末辣椒提味；五味九孔以顆計價用料實在，本身以銀芽襯底，品嚐沾著酸甜五味醬更顯鮮味；膠質滿溢的紅露醉雞軟糯可口，嚐起來略帶酒香十分地迷人。
裹漿料理的軟煎溜肉口感味道很特別，本身帶甜口但有點微微酸香，嚐起來肉感十足而且色澤很漂亮，看似平凡但對愛吃肉食的人來說，很能滿足普羅大眾喜好。
我很常吃的扁魚白菜其特點就在於食材的鮮甜度保留，白菜本身就具有甜味，但能否保持就看掌杓者功力，扁魚可提振香氣滋味，嚐起來清爽讓人感受很厲害！
考驗火候的金沙豆腐外酥內嫩而且覆以鹹蛋黃金沙增加層次感，本身香氣就很誘人，並且十分地燙口好吃；品嚐時會覺得豆腐香氣也有被襯托，我個人很喜歡。
被我列為第一名的乾煎豬肝真的必吃，與普通台菜熱炒同樣菜餚相比，我覺得厚薄適中的刀工，還有無腥味火候佳的嫩豬肝很棒，鹹甜口入口後讓人回味不已！
熱炒排行榜上的炒海瓜子這裡也有，以九層塔加上辣椒、蔥蒜去爆炒的海瓜子香氣撲鼻，嚐起來肉質十分鮮美而且涮嘴，就連醬汁都覺得香甜好吃，超級下飯的。
用料十足的金錢蝦餅做的很到位，而且擺盤裝飾也很好看，本身將蝦仁泥裹麵衣油炸，紮實飽滿如銅錢的蝦餅，裡頭有滿滿的好料，配上甜漬番茄真是相得益彰。
辦桌小炒都會有的蒜泥草蝦很講究用心，以對切料理的草蝦以蒸煮手法料理；讓濃郁香甜的蒜蓉醬汁搭配青蔥，與整齊劃一Q彈草蝦結合，讓人吮指無窮回味！
這道使用鱘龍魚的髮菜魚卷讓風味更加升級，以往口味都偏重肉鮮與菜香，但是加入鱘魚魯食材後還有彈性元素，並且芡汁蒸蛋綿密滑嫩，讓料理有多重演繹。
以米酒、醬油和麻油製作的三杯鱘背肉也很一流，取其背肉紮實脂肪低的特點，佐大火炙燒料理，配上蒜瓣、薑片、辣椒拌炒和九層塔提香，彈性可口相當出眾。
鑊氣十足的鱘龍魚鬆炒飯也很不同，米飯口感顆粒分明不油不鹹而且晶瑩飽滿，再搭配鱘龍魚切丁炒的魚鬆，讓它的口感滋味貫穿了整份炒飯，讓人大呼過癮！
食材豐富的金瓜炒米粉已經很久未嚐，本身有香菇、蝦米、肉絲、南瓜絲和青菜等，以正統米粉大火混炒呈現較鬆散的滋味，令食材與米粉緊密結合引人懷舊。
慶祝父親大壽點的紅燒豬腳混手工麵線也是讓人懷念，帶骨腿庫以紅燒方式讓其保留外Q內軟甜鹹醬香的滋味；而綿長麵線軟而不糊，也給壽星一個好意頭。
這鍋暖心暖胃用料澎湃十足的魷魚螺肉蒜鍋相當地有誠意，不單份量多而且食材也好，本身甜鮮香的滋味把食材優點都融在湯裡；我特愛生魷魚與螺肉的風味，再加上炸肉、香菇、蒜苗與芹菜等食材，味道十分出彩，完全不遜於米其林名店！
懷舊甜食年糕麻糬也很好吃，看似一般但口感不一般，本身用料很傳統，再加細磨花生粉香氣十足，而且還有黑芝麻點綴，軟綿細緻的口感配菊花茶味道剛剛好。
最後的結尾點心是棗泥芋頭餅，這也是多數宴席台菜裡經常會吃到的收官之作。它的口感薄脆酥香，裡頭的香滑芋泥配上淡雅酸甜棗泥，相互堆疊讓人心滿意足。這次帶父母朋友相偕品嚐的蓬萊邨台菜每道都能窺見師傅的手藝，不單食材較普通台菜更勝一籌之外，還有料理的技巧和運用都很道地，讓曾吃大江南北的眾人都很喜歡，也讓做了功課點菜的我很開心，讓八十大壽的老父親印象深刻！
蓬萊邨台菜餐廳 Formosa－台北福華大飯店
地址：台北市大安區仁愛路三段160號B1號
時間：1130－1430，1730－2130
Wisely
一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。
更多Wisely的新消息，都在粉絲專頁、部落格、IG
讀者迴響