做法簡單成功率極高!日式大阪燒DIY新手食譜 奶香濃郁一咬牽絲

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▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

文、圖/大口老師的走跳學堂

邪惡的日式大阪燒在家自己做也很可以!這次大口要分享的大阪燒做法不難,我們使用Giaretti珈樂堤多功能陶瓷不挑鍋料理盤製作,麵糊跟豬肉、海鮮配料可以同時一起下去香煎,完全不用換鍋具,方便又省事!

一般平底鍋也可以製作,基本上就是低筋麵粉、水、雞蛋、高麗菜等打成麵糊後,再搭配想吃的海鮮、肉片或起司即可,淋上日式大阪燒醬、日式沙拉醬、柴魚片就很對味!文中有海鮮大阪燒、豬肉大阪燒兩種做法,加上乳酪絲更邪惡,有興趣的朋友趕快跟著看下去。 

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【大阪燒 食材】

低筋麵粉30g、水30 ml、雞蛋2顆、豬梅花2至3片、蝦仁8至10隻、高麗菜 1/8顆、起司絲適量、鰹魚粉少許、海苔適量、蔥花適量、洋蔥碎適量、柴魚片少許、日式美乃滋適量、大阪燒醬適量及山葵醬少許。

【大阪燒 做法】

1. 高麗菜洗淨後瀝乾切成碎片,再加入麵粉、水、雞蛋、鰹魚粉、乳酪絲、洋蔥碎等配料一起攪拌均勻,等到15分鐘稍微軟化後再下鍋。

2. 豬肉片先兩面煎熟,麵糊可同時放入鍋中香煎,同樣兩面煎至金黃微焦即可起鍋。

3. 將豬肉片放在煎好的麵糊上頭,淋上大阪燒醬(或是將山葵醬跟大阪燒醬混合再加入)、日式美乃滋,再加上海苔碎、蔥花、柴魚片就完成了。

4. 海鮮版本也差不多,將蝦仁洗淨後一半切成小塊,混入麵糊中一起下去香煎,原塊蝦仁可另外煎熟備用。

5. 將蝦仁放在煎熟的麵糊上頭,再淋上大阪燒醬、日式美乃滋,並加上海苔粉、蔥花、柴魚片就完成了。

大阪燒所需食材如下,其中麵粉30g、水30ml、雞蛋2顆的比例約可做兩片大阪燒,如果只想做一片的話可減半使用。另外洋蔥碎、乳酪絲都是可省略的食材,加上去味道自然較為豐富多元。

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

大阪燒會用到的調味料有柴魚片、日式美乃滋、大阪燒醬、山葵、鰹魚粉等,基本上全聯都能買得到,也算是很方便取得。

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

首先先將高麗菜洗淨後瀝乾切成碎片,我們這次是用了1/8顆左右,想要多一點或少一點都無妨。

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

接著再加入麵粉、水、雞蛋、鰹魚粉、乳酪絲、洋蔥碎等配料一起攪拌均勻。攪拌均勻後,等到15分鐘稍微軟化後再下鍋,食材也比較容易融合在一起。

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

先在鍋子上頭刷一層薄薄的油,接著再調整火力,想要中火或大火都沒問題。

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

豬肉片先兩面煎熟,麵糊也可同時放入鍋中香煎,等到兩面煎至金黃微焦就可以起鍋。

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

煎完之後就可以開始組合,將豬肉片放在煎好的麵糊上頭,再淋上大阪燒醬,或是將山葵醬跟大阪燒醬混合刷上去,滋味更多元豐富。

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

淋上日式美乃滋,再加上海苔碎或海苔粉,家裡沒有海苔粉的朋友直接用海苔碎也很方便。

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

加上蔥花味道更清新爽口,香氣也不錯,推薦必加!最後再灑上柴魚片就大功告成,在家也可以自製日式大阪燒,而且簡單又美味。

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

吃起來帶點微酥柔軟的口感,搭配起司、豬肉、醬料及其他配料,吃起來鹹香甘甜又美味,還多了一股討喜的起司乳香,整個很涮嘴。

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

接下來做的是海鮮口味大阪燒,都可以放入自己喜愛的食材,我們準備的是蝦仁,將蝦仁洗淨後一半切成小塊,另外一半則是保留原本大小即可。

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

切成小塊的蝦仁可以混入麵糊中一起下去香煎,我們是為了好看所以直接鋪在上頭,如果擔心整隻蝦仁不容易熟透的話,也可以先放旁邊香煎,到時候再一起放上去即可。

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

等到蝦仁熟透就可以先撈起來備用,到時候再跟大阪燒組合在一起即可!等大阪燒煎至兩面微焦就差不多可以起鍋,看起來其實有點類似蔬菜煎餅。

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

盛盤後再將蝦仁放上去,看起來料多實在。

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

接著淋上大阪燒醬,這次我們就沒有特別加山葵了,小朋友也可以吃得很開心!多淋上日式美乃滋,能讓滋味更加酸甜有味。撒些許海苔粉更增香氣,家裡沒有海苔粉或海苔片的朋友也可以直接用洋香菜粉裝飾,味道也不會差太多。最後再撒上蔥花、柴魚片就完成了!

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

大阪燒加上蝦仁更是超級合拍,吃起來清爽又鮮美,加上Q彈的甘甜美味,感覺真幸福。

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

尤其裡頭帶點小牽絲的起司口感,更增添了香醇奶味,整個好迷人又邪惡,有興趣的朋友起司一定要加好加滿,熱量先丟一旁。

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

裡頭還吃得到高麗菜爽脆清甜的口感,搭配醬料更是提味好吃,有種一秒到日本的錯覺。

▲▼DIY大阪燒。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

大阪燒不僅大人小孩都愛吃,而且想加什麼配料都沒問題,算是變化性很高的料理,而且做法超簡單、成功率極高,就算廚藝新手也能順利完成,有興趣的朋友不妨可以做做看。

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