文、圖／大口老師的走跳學堂
邪惡的日式大阪燒在家自己做也很可以！這次大口要分享的大阪燒做法不難，我們使用Giaretti珈樂堤多功能陶瓷不挑鍋料理盤製作，麵糊跟豬肉、海鮮配料可以同時一起下去香煎，完全不用換鍋具，方便又省事！
一般平底鍋也可以製作，基本上就是低筋麵粉、水、雞蛋、高麗菜等打成麵糊後，再搭配想吃的海鮮、肉片或起司即可，淋上日式大阪燒醬、日式沙拉醬、柴魚片就很對味！文中有海鮮大阪燒、豬肉大阪燒兩種做法，加上乳酪絲更邪惡，有興趣的朋友趕快跟著看下去。
【大阪燒 食材】
低筋麵粉30g、水30 ml、雞蛋2顆、豬梅花2至3片、蝦仁8至10隻、高麗菜 1／8顆、起司絲適量、鰹魚粉少許、海苔適量、蔥花適量、洋蔥碎適量、柴魚片少許、日式美乃滋適量、大阪燒醬適量及山葵醬少許。
【大阪燒 做法】
1. 高麗菜洗淨後瀝乾切成碎片，再加入麵粉、水、雞蛋、鰹魚粉、乳酪絲、洋蔥碎等配料一起攪拌均勻，等到15分鐘稍微軟化後再下鍋。
2. 豬肉片先兩面煎熟，麵糊可同時放入鍋中香煎，同樣兩面煎至金黃微焦即可起鍋。
3. 將豬肉片放在煎好的麵糊上頭，淋上大阪燒醬（或是將山葵醬跟大阪燒醬混合再加入）、日式美乃滋，再加上海苔碎、蔥花、柴魚片就完成了。
4. 海鮮版本也差不多，將蝦仁洗淨後一半切成小塊，混入麵糊中一起下去香煎，原塊蝦仁可另外煎熟備用。
5. 將蝦仁放在煎熟的麵糊上頭，再淋上大阪燒醬、日式美乃滋，並加上海苔粉、蔥花、柴魚片就完成了。
大阪燒所需食材如下，其中麵粉30g、水30ml、雞蛋2顆的比例約可做兩片大阪燒，如果只想做一片的話可減半使用。另外洋蔥碎、乳酪絲都是可省略的食材，加上去味道自然較為豐富多元。
大阪燒會用到的調味料有柴魚片、日式美乃滋、大阪燒醬、山葵、鰹魚粉等，基本上全聯都能買得到，也算是很方便取得。
首先先將高麗菜洗淨後瀝乾切成碎片，我們這次是用了1／8顆左右，想要多一點或少一點都無妨。
接著再加入麵粉、水、雞蛋、鰹魚粉、乳酪絲、洋蔥碎等配料一起攪拌均勻。攪拌均勻後，等到15分鐘稍微軟化後再下鍋，食材也比較容易融合在一起。
先在鍋子上頭刷一層薄薄的油，接著再調整火力，想要中火或大火都沒問題。
豬肉片先兩面煎熟，麵糊也可同時放入鍋中香煎，等到兩面煎至金黃微焦就可以起鍋。
煎完之後就可以開始組合，將豬肉片放在煎好的麵糊上頭，再淋上大阪燒醬，或是將山葵醬跟大阪燒醬混合刷上去，滋味更多元豐富。
淋上日式美乃滋，再加上海苔碎或海苔粉，家裡沒有海苔粉的朋友直接用海苔碎也很方便。
加上蔥花味道更清新爽口，香氣也不錯，推薦必加！最後再灑上柴魚片就大功告成，在家也可以自製日式大阪燒，而且簡單又美味。
吃起來帶點微酥柔軟的口感，搭配起司、豬肉、醬料及其他配料，吃起來鹹香甘甜又美味，還多了一股討喜的起司乳香，整個很涮嘴。
接下來做的是海鮮口味大阪燒，都可以放入自己喜愛的食材，我們準備的是蝦仁，將蝦仁洗淨後一半切成小塊，另外一半則是保留原本大小即可。
切成小塊的蝦仁可以混入麵糊中一起下去香煎，我們是為了好看所以直接鋪在上頭，如果擔心整隻蝦仁不容易熟透的話，也可以先放旁邊香煎，到時候再一起放上去即可。
等到蝦仁熟透就可以先撈起來備用，到時候再跟大阪燒組合在一起即可！等大阪燒煎至兩面微焦就差不多可以起鍋，看起來其實有點類似蔬菜煎餅。
盛盤後再將蝦仁放上去，看起來料多實在。
接著淋上大阪燒醬，這次我們就沒有特別加山葵了，小朋友也可以吃得很開心！多淋上日式美乃滋，能讓滋味更加酸甜有味。撒些許海苔粉更增香氣，家裡沒有海苔粉或海苔片的朋友也可以直接用洋香菜粉裝飾，味道也不會差太多。最後再撒上蔥花、柴魚片就完成了！
大阪燒加上蝦仁更是超級合拍，吃起來清爽又鮮美，加上Q彈的甘甜美味，感覺真幸福。
尤其裡頭帶點小牽絲的起司口感，更增添了香醇奶味，整個好迷人又邪惡，有興趣的朋友起司一定要加好加滿，熱量先丟一旁。
裡頭還吃得到高麗菜爽脆清甜的口感，搭配醬料更是提味好吃，有種一秒到日本的錯覺。
大阪燒不僅大人小孩都愛吃，而且想加什麼配料都沒問題，算是變化性很高的料理，而且做法超簡單、成功率極高，就算廚藝新手也能順利完成，有興趣的朋友不妨可以做做看。
大口老師走跳學堂！
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