鹹香紅糟肉超入味!台北必比登推薦私房菜 咖哩帶日式甜、印度香

三高Sir的美食足跡

三高Sir的美食足跡 三高Sir

本業為竹科人,非專職部落客,過往於台灣北中南居住過一段時間,文章多為美食足跡的記錄,不論庶民小吃或餐廳館子,皆是個人喜好以及淺薄飲食經驗下的心得,著重在於記錄分享。

▲▼隱食家 Inns+。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

文、圖/三高sir

這家台北私房菜「隱食家 Inns+」和金賞軒同樣是去年新晉的必比登台菜,餐酒路線、裝潢容易給人一種刻板印象,吃下來有好幾道菜都不錯,廚藝高超的好友表示:「底子扎實」。

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聽老闆娘說以前在六張犁開設私廚,搬來晴光已有2.3年,每道菜的recipe都由她制訂給廚房執行,味道調配或口感呈現有做出自己的風格,4人簡單初訪後皆覺得可找時間再來。

▲▼隱食家 Inns+。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼隱食家 Inns+。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

● 《ETtoday新聞雲》提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒。

蔥油雞

肉質可以,蔥油味有一種內斂感,就開頭提的,做出了自家的感覺。

▲▼隱食家 Inns+。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼隱食家 Inns+。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

東石鮮蚵芙蓉蛋

以蚵仔蛋來說,蚵本身是少見的鮮美,並且把蛋弄成脆與滑兩種口感混合的做法,就蠻舒服了。

▲▼隱食家 Inns+。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

紅糟肉

醃得夠味(與重鹹甜的古早味相比,婉約許多),外圈脆粉沾附緊實,有質感、很喜歡。

▲▼隱食家 Inns+。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

手工紫蘇蝦餅

太薄了,缺乏豐滿蝦香,可能想表現的就非我想像中的那樣?

▲▼隱食家 Inns+。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

奶油蒜香菲力骰子牛

這道ok,奶油的比例很好、協調。

▲▼隱食家 Inns+。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

咖哩沙公粉絲煲

咖哩調製的配方也很有趣,濃稠、入口偏向日式甜,再浮現印度咖哩般的香料勁道,很耐吃,用粗粉條來搭配還蠻剛好,感覺也很適合配飯。

▲▼隱食家 Inns+。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼隱食家 Inns+。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

醃椒蒸紅條

自製醃椒較常見紅紅的剁椒醬氣味來得平穩,發酵鹹酸風味頗為迷人,一定要加麵線,醃椒、咖哩和紅糟肉是當天我最喜歡的菜,下次想試醃椒豆腐。

▲▼隱食家 Inns+。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

▲▼隱食家 Inns+。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

干貝燴小玉絲瓜

正常的一道。

▲▼隱食家 Inns+。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

魷魚螺肉蒜

多了胡椒提味,很像魷魚螺肉蒜與肉骨茶各半的湯底。

▲▼隱食家 Inns+。(圖/三高Sir的美食足跡提供)

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