麻吉口感的蒸肉圓!高雄50年小吃從早賣到晚 扎實米糕灑滿魚鬆

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

▲▼萬全肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

文、圖/小虎食夢網

台灣雖然不大,至南北的飲食文化有時差異挺大的,同樣的肉圓、同樣的米糕、肉燥飯卻有著截然不同的口感和味道,甚至鹹甜都有著極大的不同。在鼓山區有一甲子的功力的「萬全肉圓」,肉圓的是用蒸的,米糕像台南一樣得淋上肉燥,再灑上魚鬆,再來份滷的透味的豆干和魯蛋,便是高雄人的滋與味。

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▲▼萬全肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

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元宵前後的高雄燈會之行,跑了幾家高雄老店,除了這篇的萬全肉圓外,早前分享過的阿姨炒蛋餅和崛江麵,都同樣有著45年的深厚功力,另外兩間很好拍的下午茶甜點春田冰亭和書店喫茶二三亭,有機會也同樣會跟大家分享分享。

▲▼萬全肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

友人跟我說,萬全肉圓是他們的日常,是很多高雄人的早餐,但肉圓當早餐,我真的不行,被他拖去的同時我心裡這麼嘀咕著。

▲▼萬全肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

肉圓、米糕、肉羹、四神湯是主力,魯貢丸和黃金蛋、酒蛋是小菜,營業時間6點到下午5點半算是蠻長的。

▲▼萬全肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

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肉圓+米糕是萬全的起手式,想喝湯再來一碗四神湯,魯豆干、貢丸、黃金蛋、酒蛋一次全上齊。

▲▼萬全肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

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魯豆干和貢丸都非常入味,而且不會過鹹,豆干尤其滋潤還會微微噴汁,貢丸個人比較無感。

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兩種蛋都滷得恰到好處,蛋白、蛋黃都裡外有兩種不同的口感,蛋白是外Q內滑,蛋黃則是外綿內化非常厲害,味道端我愛酒香更勝黃金蛋,好吃。

▲▼萬全肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

四神湯比較偏清爽,整體來說中規中矩,倒是腸子處理的不錯。

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老實說我一直沒有很愛台南灑魚鬆的米糕吃法,甚至有時常常想跟店家說,可以不要灑漁鬆嗎?因為我覺得這樣吃起來會影響肉燥的化口感,甚至吃起來有一點乾膩,雖然魚鬆是會增加一點香氣無誤。另外,單吃這肉燥時我覺得很可以,鹹香油甜,米糕本身軟Q適宜,但對我來說同樣有一點偏乾,但咀嚼端的米糕香倒是相當札實。

▲▼萬全肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

友人很愛桌上的辣油,我倒是覺得有一點擾味,但喜歡辣油的朋友可以不妨一試。

▲▼萬全肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

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肉圓是用蒸的,吃起來還真有幾份麻吉的口感,只是更綿更細更化,肉餡不多但甜度頗夠,南部淋上的這類稀稀像米醬的醬汁我真的不太愛,倒是這醬汁的蒜泥氣息非常正點,大愛。

▲▼萬全肉圓。(圖/小虎食夢網提供)

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~
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