文、圖／小虎食夢網
一攤兩味在基隆仁愛市場是標配，必需得一起上，最少60年來如此。豬肝腸和吉古拉、豆干包一樣都是出了基隆外很少能見得著的基隆名物，也是個人「基隆老味道系列」中一直想和大家分享的。且認真要說，這豬肝腸更不易吃到。
說到豬肝腸，基隆人大概十之八九會想到「孝三路」那家，但個人倒是比較偏好、也較常吃仁愛市場內的「大觀園」。理由可能是我就覺得吃豬肝腸得配鹹湯圓，所幸兩家離得不遠，有興趣的朋友不妨都試試，因為味道上還是有少許的差異，雖然本質上都是把豬肝灌進大家熟悉的香腸中。
基隆著名的仁愛市場，離基隆夜市走路不過是3至5分鐘的距離，算得上是基隆人極為重要的生活圈，另一個對於外縣市人如雷灌耳的崁仔頂也就在旁邊。這攤有沒有60年我不是很清楚，但我從小吃到大倒是無誤，每次來市場買菜，總得吃上一份豬肝腸配鹹湯圓不可。
說是店，嚴格上是市場的小攤，後面有幾個面牆而食的座位。營業時間是早上8點到晚上7點，但印象中以前下午2、3點就收了，有時太晚來「豬肝腸」還嚐不到。
有人說這一套有一點貴，但對於遊子般的我，那是一種錢也買不到的回憶，對於觀光客而言嚐個鮮，也就不必計較那麼多了。重點是它特別，你想吃別處還沒有。
湯頭的重點就是簡單油蔥香，記得以前基隆的湯圓用的都是茼蒿，湯圓特別軟Q。以前不知道誰告訴我，這家的湯圓是用麵粉而非米做的。
肉餡飽滿，帶著口口滿足的油甜香，但真要說和一般市面上包肉的鹹湯圓有什麼不一樣，倒也沒有特別之處，也許是我吃慣了，每一口都是一種鄉愁的滋味。
真要跳開「豬肝腸」的牽絆，我對基隆鹹湯圓的記憶是崁仔頂晚上才會出沒的小攤，有一段時間奶奶不見了，我也以為收了，沒想到上個月聽一基隆友人說還在，前幾天也特別回基隆回了個味，這等下回咱們聊「鹹湯圓」時再接著聊。
豬肝對台灣人絕不陌生，從南到北，從東到西，到處都能喝上一碗豬肝湯。另外台菜餐廳中的煎豬肝，也是許多饕客的最愛。查了一下「豬肝腸」這一味好像來自廣東，作法比較偏向重口味的臘腸，在基隆被改良成較單純的作法，因為不加防腐劑的關系，不像一般的香腸，相對不耐久放，最好趁新鮮享用。
這裡的豬肝腸用的是豬大腸，用灌香腸的方式灌入豬肉和豬肝，可能是比例上的問題，這豬肝腸相對一般香腸更顯滋潤化口。豬肝的比例有一點像淡上一點的宜蘭膽肝，豬肝的甜味相對清爽易人，又多了路邊香腸攤的油香相助，讓人愛不釋口。能吃辣的淋上一小匙店家自製的辣油醬，對味外多少也能化解少許難免的豬肝味，對於比好豬肝的朋友興許會容易入口些。
如果「吃」只是為了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～
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