一吃狂牽絲!屏東「阿公牌地瓜餅」包了雙乳酪 還有花生、芝麻味

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▲▼古早味地瓜餅。(圖/高雄美食地圖提供)

文、圖/高雄美食地圖

屏東潮州美食「古早味地瓜餅」在潮州當地相當出名,離潮州火車站不是太遠,這條清水南路可是潮州年街最熱鬧的主要幹道;附近有潮州國小,早期很多學生下課後的點心就是吃一片香甜地瓜餅,賣地瓜餅爺爺,從年輕賣到老,是許多人從小吃到大的回憶。

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▲▼古早味地瓜餅。(圖/高雄美食地圖提供)

攤位前貼滿許多名人的合影與美食節目的介紹,連總統都有來吃過,這家沒有招牌的傳統地瓜餅,也默默的闖出名氣;來到潮州怎麼能不吃這傳統古早味的銅板美食。

古早味地瓜餅就在潮州國小大門斜對面,這條路也能通道潮州最出名的冷熱冰,地理位置還算熱鬧,而且當地人都知道這家地瓜餅,雖然沒有招牌,但攤位也算顯眼,一旁還有賣當季的蔬菜,價格都很便宜。

▲▼古早味地瓜餅。(圖/高雄美食地圖提供)

這種古早味真的越簡單越好吃,爺爺手工自製的地瓜麵糰真材實料,用冰淇淋的挖杓挖取地瓜麵糰,再放入餡料,再用麵糰填滿,下鍋煎熟,好吃的地瓜餅就完成了。

▲▼古早味地瓜餅。(圖/高雄美食地圖提供)

爺爺還開發了新的起司口味,裡面放入了披薩用的雙色乳酪絲,這能不好吃嗎?起司控都要暴動了。最早只有地瓜跟芝麻兩種口味。

▲▼古早味地瓜餅。(圖/高雄美食地圖提供)

起司的會點上記號方便辨識。

▲▼古早味地瓜餅。(圖/高雄美食地圖提供)

做好的麵糰會放上煎檯,一球一球的真的好像冰淇淋,好可愛又療癒。

▲▼古早味地瓜餅。(圖/高雄美食地圖提供)

再用模具把麵團壓至定型,每一步驟爺爺都非常的細心。

▲▼古早味地瓜餅。(圖/高雄美食地圖提供)

煎至兩面金黃熟透就可以起鍋了,在一旁等待不時飄來陣陣地瓜香,太誘人了!

▲▼古早味地瓜餅。(圖/高雄美食地圖提供)

地瓜餅

拿在手上熱騰騰的超燙手,要等一會兒才能吃,不然嘴巴可能會容易燙傷,煎好的地瓜餅,外圍會再裹上花生糖粉或是芝麻糖粉,如果不想裹上也能跟爺爺交代一聲,這個就是沒有裹粉的。

▲▼古早味地瓜餅。(圖/高雄美食地圖提供)

起司口味的拉絲起來太過癮了,外皮的香甜配上起司的鹹,味道融合的剛剛好,煎的金黃酥脆的外衣,不會很油,香氣又足,麵粉的部分比例沒有太重,就像在吃地瓜泥最純粹的味道,小孩子一定為之瘋狂。

▲▼古早味地瓜餅。(圖/高雄美食地圖提供)

▲起司地瓜餅。

包花生的地瓜餅,外層再裹上花生糖粉,雙重享受大滿足,吃得到糖粉顆粒感的層次,花生的香氣,配上厚實的地瓜餅皮,柔軟香甜,糯糯綿綿的口感還能吃到地瓜的纖維,真材實料且用心,真正傳統古早味台式點心,一定要用新台幣支持爺爺,吃的是一種回憶!

▲▼古早味地瓜餅。(圖/高雄美食地圖提供)

▲地瓜餅(花生)。

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作者介紹:高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五時介紹各地旅遊景點,嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景,與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。粉絲專頁部落格

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