傳承30年獨門滷汁!中原夜市滷味老攤 還有全台第一家滷味販賣機

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▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

文、圖/大口老師的走跳學堂

中原夜市美食還不少,其中這間位於日新路上「田媽媽傳統滷味」就是一間低調的熱門小店。傳承30年的獨門滷汁,採用新鮮溫體肉品滷製而成,是連兩屆桃園滷味節獲獎店家。甘醇耐吃的古早味不管是當作下午茶、點心、宵夜都很可以!

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▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

雖說是冷吃的乾式滷味,但冬天也有提供滷汁可供加熱,讓大家也能吃到熱呼呼的滷味,真的很大心。此外他們家還有推出全台第一家滷味自動販售機,讓你24小時都能吃到滷味,真的是超級方便。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

「田媽媽傳統滷味」中原店就位於中壢區日新路上、中源大戲院對面7-11旁,招牌小巧可愛,位置也還不錯,算是挺好找的。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

「田媽媽傳統滷味」大概只有半個店面大,這裡只有外帶沒有提供內用,不過滷味就是要買回去吃才過癮。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

店面雖然小巧但是明亮又乾淨,門口還有擺放銷售排行榜,提供給過路的朋友參考。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

這間「田媽媽傳統滷味」是從平鎮起家,開業至今已有30年歷史,現在已經傳承至第2代。採用獨門滷汁搭配新鮮溫體肉品,才能做出如此有口碑的美味滷味。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

透過滷味櫃可以看到裡頭有不少食材,想吃什麼就點什麼,給人一種乾淨衛生的感覺。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

「田媽媽傳統滷味」獲獎無數,深受不少肯定,牆上也有擺放一些得獎照片。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

他們家還連續榮獲2018年桃園滷味節特優獎、2019年桃園滷味祭人氣王等獎項,看起來就很厲害。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

鴨翅是田媽媽的招牌之一,堅持使用溫體A級鮮鴨翅,難怪個頭都差不多大。同時,鴨翅也是第2屆滷味大賽現場百人票選人氣王,來店必點。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

喜愛啃食的朋友一定不能錯過雞腳,有滿滿的膠原蛋白。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

鴨舌也是老饕必吃的部位,有看到一定要趕快買起來。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

豬耳朵、腱子肉也是非常受歡迎,很適合買回家當作下酒菜。

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▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

他們家的豬肝光看就覺得鮮嫩美味,海帶也是小朋友的最愛,通通來一份。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

脆腸也是很熱銷的食材,很多客人來店都是指名要點這一味。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

「嫩豆干」採用厚實的大溪豆乾,一口咬下豐厚飽滿,還帶有獨特的滷汁香氣,一整個很可以。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

他們家的滷味帶有迷人的琥珀色,感覺滷得很透徹入味,讓人看了眼睛都亮了。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

甜不辣也是我們私心愛吃的食材,他們家的甜不辣帶點軟Q口感,味道也有滷進去,滷汁搭配鮮美的口感不管大人小孩都喜歡。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

他們家的自製辣椒也是一絕,採用朝天椒搭配蒜頭等配料下去拌炒而成,光是聞到那股香氣就讓人蠢蠢欲動,很多朋友都是為了這一味而來,不過辣度也有點高,嗜辣的朋友一定要包一包回去搭配滷味吃。此外這裡也有提供行動支付,忘了帶錢包也沒關係,還是可以順利買滷味回家享用。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

雖然賣的是乾式滷味,但現場還是有提供一大鍋滷汁,方便加熱滷味或是燙個王子麵,尤其現在冬天到了,想要吃熱呼呼的滷味也沒問題,真的是超大心的。另外他們家的滷汁也很厲害,除了採用醬油、中藥材等配料下去滷製之外,高湯更是直接使用1千隻鴨翅下去熬煮當作基底,真的是超狂做法,且沒有額外添加人工大骨粉,吃起來有著自然甘甜又讓人安心。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

回家把滷味通通倒進盤子裡,家裡剛好有種一些青蔥,就拿來提味裝飾。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

雞翅、鴨舌、雞腳都是需要啃食的,所以通通放在同一盤,等下一起處理比較方便。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

鴨翅吃起來肉多豐厚,細嫩又不乾柴,整個很多汁,而且整隻拿起來啃最爽快,很適合一邊啃食一邊追劇,突然覺得有點買太少。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

王子麵吸附滿滿滷汁精華後,吃起來香Q滑順又帶有淡雅的香氣,調味適中不會過鹹,單吃就很涮嘴,也是必點中的必點。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

鴨舌吃起來柔軟又帶點微Q的口感,搭配微微鹹香甘醇的滋味很迷人。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

雞腳吃起來帶點QQ的膠質嚼感,飽滿豐厚,不會像有些雞腳咬下去像在啃薄皮的感覺,絕對能滿足啃咬的樂趣。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

鴨胗吃起來軟硬適中,不會硬梆梆咬不動,也沒有什麼腥味,搭配自製辣椒吃起來香氣十足又帶點辣勁,讓平常只吃小辣的我們根本是一邊揮汗一邊享用,但還是覺得很過癮。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

豬肝帶點討喜的粉嫩色澤,吃起來不會沙沙或是粉粉的感覺,反而帶點水潤飽滿的口感,不管單吃或是搭配辣椒都很開胃好吃。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

鴨心吃起來紮實飽滿又帶點彈性,滷得也很入味好吃。米血糕,吃起來香Q又帶點微黏口感,吸附甘醇滷汁吃起來很涮嘴。脆腸帶點討喜的軟Q口感,不會像橡皮筋一樣咬不動,在嘴裡越嚼越香。黑輪也是我們平常很愛的食材之一,吃起來香Q鮮美又帶點淡雅的滷汁香氣,連小朋友都很愛。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

出遊的話想吃「田媽媽滷味」也沒問題,湖口休息站南下服務區也有田媽媽滷味門市,北上的話則是有田媽媽滷味販賣機,讓大家都可以輕鬆帶著走。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

除了中壢中原店之外,此外還有平鎮總店、中壢中山店等分店,喜愛的朋友可以尋找就近門市享用。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

田媽媽傳統滷味還有推出全台第一家滷味自動販賣機,讓你24小時想吃滷味隨時都能買得到,而且打開就可以享用,真的很方便。目前在中壢區中山路358號、湖口休息站北上服務區、苗栗智範家等地都有據點,大家可以前往試試。

▲▼田媽媽傳統滷味。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

「田媽媽傳統滷味」目前有3間門市,外加湖口休息站南下服務區總共有4個據點,不管是當作下午茶、點心、宵夜都很適合。不僅店面乾淨明亮又衛生,滷味更是甘醇又耐吃,口味適中不會過鹹過淡,單吃就很涮嘴,尤其辣椒更是一絕,嗜辣的朋友必吃。此外像是雞翅、雞胗、嫩豆干、王子麵、甜不辣、豆皮等都是我們很愛的食材,連小朋友也吃得很開心,有興趣的朋友不妨可以品嘗看看。

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