古法特製獅子頭!台中老牌「總統麵」 必吃香辣臭豆腐濃郁入味

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我是沙拉,熱愛美食、熱愛旅遊、熱愛攝影也熱愛新事物。如果不是在旅遊和吃美食,就是在旅遊和尋找美食的路上。

▲▼張家麵館。(圖/沙拉公主吃喝玩樂看世界提供)

文、圖/沙拉飯團

台中「張家麵館」是30年老店,深受在地人喜愛,聽說到了晚上人潮都會滿滿,我中午前先打電話來訂,沒有等到,很幸運,看來拿的人也都打電話,避免久候。

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 ▲▼張家麵館。(圖/沙拉公主吃喝玩樂看世界提供)

雖然說已經開放內用,但店家在8月初時還是只能外帶,我們只好帶在車上吃,真的讓我內用我可能還會很害怕。

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牆上滿滿名人及電視節目的簽名。

▲▼張家麵館。(圖/沙拉公主吃喝玩樂看世界提供)

名人合影牆!前總統馬英九、前台中市長胡自強、成龍,名導李安都曾是座上賓。

▲▼張家麵館。(圖/沙拉公主吃喝玩樂看世界提供)

現場已經有成列小菜及沾醬,他們家的辣椒看起來很好吃,可是目前呈列的東西我還不敢使用,真的太可惜。小菜裡面還有加在牛肉麵中那種酸豆,看起來好開胃。

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買之前大概有先做一下功課,「張家麵館」缽缽雞麵是招牌之一必點,改良至川菜的缽缽雞麵,雖然紅通通一碗,但對我們來說辣度剛好,喜歡吃重口味的可以點這個。但比起獅子頭麵,我更愛獅子頭麵的味道。

▲▼張家麵館。(圖/沙拉公主吃喝玩樂看世界提供)

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獅子頭麵

來「張家麵館」必點,老闆曾經被市長請進官邸,煮麵給總統吃,這碗獅子頭麵連馬英九吃完都點讚,所以又稱為「總統麵」。古法前製紅燒獅子頭,做工繁瑣,獅子頭比較偏上海口味,有帶點甜味,是一位上海人交給店主的母親。

▲▼張家麵館。(圖/沙拉公主吃喝玩樂看世界提供)

其實平常我不愛吃獅子頭,因為有些獅子頭真的太扎實我不愛,而且感覺這好像吃桌菜或過節時才吃。「張家麵館」的獅子頭是手工拍打,沒有加豆腐、荸薺,大小比我拳頭還大。「獅子頭」有先經過油炸,再經過3小時燉煮,才能成就一顆好吃的獅子頭。

▲▼張家麵館。(圖/沙拉公主吃喝玩樂看世界提供)

吃起來口感鬆軟,真的好好吃。

▲▼張家麵館。(圖/沙拉公主吃喝玩樂看世界提供)

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外帶麵條也不怕糊,幫忙分開裝,只要在湯裡抖2下就開了。

▲▼張家麵館。(圖/沙拉公主吃喝玩樂看世界提供)

雖然在車上吃湯麵很不方便,但在外面工作,也沒地方吃飯,在車上可以吃到這麼好吃的麵,雖然很狼狽但已經很滿足了。

▲▼張家麵館。(圖/沙拉公主吃喝玩樂看世界提供)

▲▼張家麵館。(圖/沙拉公主吃喝玩樂看世界提供)

紅油臭豆腐

我真的很勇敢,外帶敢帶這個,其時我本來打算把麵吃完,臭豆腐帶回台北。但沿途真的太臭了,忍耐不住,所以我們把麵拿出來吃時,就把臭豆腐一起吃掉,讓車上恢復一下,不然晚上回家沙拉媽接手車子時,一定會凍抹條。

▲▼張家麵館。(圖/沙拉公主吃喝玩樂看世界提供)

此時看到紅油,唾液腺又忍不住開始分泌了。

▲▼張家麵館。(圖/沙拉公主吃喝玩樂看世界提供)

臭豆腐煮得很透,很入味了,味道上還可以。跟我本來想的麻辣臭豆腐是不同的,他是紅油臭豆腐,就是香辣的臭豆腐那種。

▲▼張家麵館。(圖/沙拉公主吃喝玩樂看世界提供)

其實這已經不是我第一次在車上吃東西,但之前吃的都比較簡單,想不到這次居然在車上吃起湯麵和臭豆腐,真的是一種挑戰,疫情真的改變了人的習慣。「張家麵館」30年老店,味道還不錯,想回味眷村菜可以來試試,期待可以內用的日子。

▲▼張家麵館。(圖/沙拉公主吃喝玩樂看世界提供)

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我是沙拉,熱愛美食、熱愛旅遊、熱愛攝影也熱愛新事物。如果不是在旅遊和吃美食,就是在旅遊和尋找美食的路上。現有經營:粉絲團部落格IG

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