融合亞洲元素！餐酒館「T+T」摘星　主廚：感謝一起成長的貴人

▲法式餐酒館「T+T」招牌菜之一蚵仔麵線。（圖／取自T+T臉書）

記者黃士原／台北報導

《台北台中米其林指南2021》25日公布摘星名單，融合亞洲元素的法式餐酒館T+T拿到米其林一星。

對於拿到一星，主廚蔡元善在受訪時感謝支持的夥伴，也謝謝米其林的青睞。會後也在臉書上發表感言，「感謝所有願意分享想法、提供建議的每一位前輩、客人、親友，還要特別感謝陪伴我孵夢、與T+T一起成長的貴人，他們是我心中的巨人，幫助我在這條路上走得更穩，看得更遠。」

T+T指的是Tapas和Tasting，不用太多份量，才能一次嚐到更多好味道，廚房團隊使用現代精緻法菜的烹調手法來詮釋新生代法式餐酒館的面貌。主廚蔡元善力行把亞洲元素融合進法式料理中，他認為料理是廚師的一種身分認同，所以在T+T餐桌上可以看到台灣的蚵仔麵線與車輪餅幻化的菜色，或是南洋的叻沙、泰式冬陰功、越南三明治等元素。

▲法式餐酒館「T+T」招牌菜之一「松露，鴨肝，車輪」。 （圖／取自T+T臉書）

2021年4月，曾在香港米其林二餐廳Ecriture任副主廚的古俊基成為T+T新主廚，T+T成為「雙主廚餐廳。而古俊基加入後，為餐廳帶來了港味法菜，把茶餐廳裡常見的燒臘、西多士元素套用在新菜色裡，加上原本蔡元善主廚的台味南洋風的菜色，讓T+T的亞洲風味拼圖更加完整。