想吃先預約!百年老宅吃「無菜單粵菜」 激推酒香烤和牛肋眼

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一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男, 喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。 總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事, 所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴, 讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦..

▲▼蘭苑私廚 Orchid Court。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

文、圖/Wisely拍拍照寫寫字

經歷疫情洗禮後,解禁的預約制半私廚無菜單「蘭苑私廚 Orchid Court」也重新組合團隊,推出具有粵菜功底的中式套餐組合,而且還保留了自家和牛海鮮等多項特點,推出上湯焗龍蝦搭魚子醬、瑤柱花膠燉雞湯、寶島風味半煎煮貴妃魚與火焰蘭姆酒香燒烤澳洲和牛肋眼等料理,讓喜歡在充滿復古和洋混搭的百年老宅用餐環境裡的饕客,享用平價且手藝口味一流的風味美饌! 

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▲▼蘭苑私廚 Orchid Court。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

▲▼蘭苑私廚 Orchid Court。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

自升三級警戒之後,我差不多快要3個月都沒有外食用餐,而這回二訪金華街的「蘭苑私廚 Orchid Court」是首次解禁後的聚餐記錄,所以很感謝《米兒情事》Vannessa相約,也讓我終於不用再自己下廚,可以真正嚐到好吃的美食佳餚。

▲▼蘭苑私廚 Orchid Court。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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相較上回今年3月的初訪,這次內部的空間環境有做了比較顯著的整理規劃,而且保留了戶外與後庭的特色,屬於鬧中居靜且交通便捷的所在。

▲▼蘭苑私廚 Orchid Court。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

這次用餐的成員有半數和上回一樣,雖然相隔才半年左右,但是看到大家元氣滿滿還是很開心,也在現場拍了不少的打卡照!

▲▼蘭苑私廚 Orchid Court。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

因應現在的防疫用餐規定,同樣是採梅花座與預約制的方式,訂位人數4位成人起訂,包場最多可容納16位可依預算製作,用餐時間為3小時可協調,晚餐價格有兩種選擇都需加一成,另有商業午餐,個人覺得很划算!

▲▼蘭苑私廚 Orchid Court。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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初始的開胃菜部份,首先品嚐的是「香麻金盞吉品鮑魚/低溫烹調櫻桃鴨佐醋漬無花果」。飽水鮑魚的柔嫩帶著花椒麻香很有特色,而豐厚油脂的櫻桃鴨肉細緻可口,微微酸甜滋味很能勾起饕客的食欲,是很有讓人期待感的首道料理!

▲▼蘭苑私廚 Orchid Court。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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接著端上的熱前菜是令人回味留香的「上湯焗龍蝦搭魚子醬」,好吃到讓我想叫烙餅或麵包來搭配醬汁來吃,真的很厲害!半身的龍蝦保留了海味香氣,甜鹹潤滑的的上湯焗醬汁,令彈牙的龍蝦肉更加風味出眾,再搭配魚子醬的畫龍點睛,令這道原屬西餐的美食充滿著中式的風情。

▲▼蘭苑私廚 Orchid Court。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

▲▼蘭苑私廚 Orchid Court。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

而湯品則是帶有厚重粵菜特色的「瑤柱花膠燉雞湯」,光看湯色就很令人垂涎!

所謂的瑤柱就是指干貝,而花膠則是大型魚鰾煉成的白色膠狀物體,這兩項都是很適合用來製作燉湯的名貴食材,配上老火湯與帶骨雞腿肉,清澈的湯頭而濃郁的香氣,讓我很懷念起過往去港澳粵用餐的回憶,而且誠意十足火候很到位。

▲▼蘭苑私廚 Orchid Court。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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這道海鮮主菜是「寶島風味半煎煮貴妃魚」,而這所謂的貴妃魚就是澳洲鱸魚(金鱒)的美稱,是相當營養少刺的名貴魚類。

在製作上,底層有鋪上炸豆腐提升風味口感,而魚肉本身炙燒的程度掌握的相當好,配上洋蔥香菇與薑絲等,最後以澆熱油的方式嗆香,讓味道精華濃縮於一身,嚐起來口感鮮豐腴,也是很有特色的中式美味佳餚!

▲▼蘭苑私廚 Orchid Court。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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▲▼蘭苑私廚 Orchid Court。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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精菜的肉類主菜為「火焰蘭姆酒香燒烤澳洲和牛肋眼」,本身是選用牛肉最佳的肋眼牛排部位,份量大約6盎司左右,並且料理熟度為3分,是最完美的比例!

味道道份,牛肉的鮮甜軟嫩好吃當然不在話下,而且表層處理的也很完美,搭配炙烤鮮蔬很不錯,其靈魂在於紅酒與洋蔥製作的黏稠沾醬,提升牛排整體的風味。

如果不吃牛肉的朋友,也可以選擇更換成雞肉或豬肉,但記得預約時告知。

▲▼蘭苑私廚 Orchid Court。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

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提供的主食是挺有台味特色的「和牛滷肉筒仔米糕佐魚鬆」,個人也很喜歡,本身以黑麻油與其它秘醬混合製作,呈現的米糕略帶濕黏但卻嚐的出米香的口感,而上頭的和牛滷肉是蘭苑私廚的招牌,再搭香氣十足的魚鬆後飽足感很夠。

▲▼蘭苑私廚 Orchid Court。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

▲▼蘭苑私廚 Orchid Court。(圖/Wisely拍拍照寫寫字提供)

最後甜品是「楊枝甘露冰淇淋」與飲品「茶 or 咖啡 or 果汁」擇1,是不錯的結尾搭配!

這道甜品糖水我覺得有結合港澳與台灣的元素,甜酸度與份量剛剛好,讓人在品嚐時不會覺得膩口;而咖啡有冰熱(咖啡/卡布其諾)可挑,我選擇了熱卡布享用,裡頭綿密的奶泡與肉桂的香氣,讓我相當地滿足,也喜歡新團隊來的改版好料。

Wisely
一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男,喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事,所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴,讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦海裡。
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