▲花蓮光復高麗菜煎餅。（圖／PEKO の Simple Life授權提供，下同，勿隨意翻拍以免侵權。）
實習記者謝佩樺／綜合報導
爆餡煎餅3小時就賣完！來自花蓮光復的「高麗菜煎餅」早已聞名全台，原來不用跑花蓮也可以吃到。師出同門的高麗菜煎餅也在板橋江子翠低調販售著，攤位上就只賣高麗菜煎餅跟3款飲品，下午2點開業，約莫至5點就完售。內行熟客都會直接打電話直接搶購，完全不給別人購買的機會。
▲中午過後陸續就有客人上門，為等待現點現做的高麗菜煎餅。
▲內餡裝滿好幾個不鏽鋼盆，老闆笑說每天都是看心情備料的。
「花蓮光復高麗菜煎餅」都是當天現包現煎，會需要一陣子的等候時間。製作時老闆會先將麵糰壓平，讓它呈現外薄內厚的狀態，最後放入兩大匙的高麗菜餡，收邊、壓平再放入油鍋裡半煎炸。
▲高麗菜內餡給得超大方，單手快要掌握不住了。
▲半煎炸的料理方式可以讓外皮酥脆但不油膩。
▲想現吃可以直接加醬，若沒有要馬上吃的記得拿幾包醬料，要吃再加以免影響口感。
▲份量不小的高麗菜煎餅一個只要3枚銅板。
▲撥開之後，內餡直接毫不客氣的炸出來。
剛出爐的煎餅色澤金黃，大份量的內餡若是食量小的人吃一個真的可以擋一餐，高麗菜甜脆多汁，裡頭還有加韭菜、紅蘿蔔、蝦米、油蔥、黑胡椒提升層次，配上現桿的餅皮Q彈又夠味，加上特製辣醬絕對會讓人意猶未盡，多吃幾個都不是問題。
▲高麗菜煎餅的表皮薄脆涮嘴，是標準的皮薄餡多。
▲紅茶與鮮奶茶都是老闆娘自己調的，茶香與奶味都相當足夠。
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