超搶手!台南限量「比臉大」雞排 卡滋酥脆沾滿秘製醬咬下秒噴汁

台南先生

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走自己的路,這裡不跟風,以發掘台南隱藏版美食為宗旨。

▲▼ 炸雞職人。(圖/台南先生提供)

文、圖/台南先生

連google地圖都找不到的雞排攤,堅持現點現裹粉現炸,嚴選當天採買新鮮溫體國產雞肉,搭配獨家調配醃料、炸粉及調味粉,限量供應賣完提早收。

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▲▼ 炸雞職人。(圖/台南先生提供)

堅持現點現炸,不會一次炸很多放著等客人買,怕等的人建議先預訂,產品都是限量供應賣完提早收。

▲▼ 炸雞職人。(圖/台南先生提供)

每天凌晨3點到兵仔市採買新鮮國產溫體雞胸肉,一買回來就馬上放入自製醃料中醃漬6至8小時入味。

▲▼ 炸雞職人。(圖/台南先生提供)

每天換新油不用回鍋油。

▲▼ 炸雞職人。(圖/台南先生提供)

很少看到店家敢把裹粉過程公開給客人看,裹粉時全程帶手套,注重衛生有加分。獨家調配的炸粉帶有一股淡淡奶香味,針對不同產品還有不同的裹粉方式,而且裹粉都是薄薄一層,不會像有些店感覺都在吃粉。

▲▼ 炸雞職人。(圖/台南先生提供)

每項產品炸好後都會放在架上把油瀝乾。

▲▼ 炸雞職人。(圖/台南先生提供)

調味粉也是老闆自己調配的獨家秘方,帶有一股獨特香氣。

▲▼ 炸雞職人。(圖/台南先生提供)

足足有半斤重的雞排,尺寸比臉還要大,正常都是不切,老闆特別提醒,如果要切記得要在炸之前就先跟老闆說,因為他們家的方式是炸之前就把雞胸肉切塊裹粉再下去炸,不是炸好再切。

▲▼ 炸雞職人。(圖/台南先生提供)

肉質厚實鮮嫩不乾柴,趁熱吃還能吃到脆皮口感。

▲▼ 炸雞職人。(圖/台南先生提供)

看得出來裹粉真的很薄,幾乎感覺不到它的存在,大口吃肉超滿足。

▲▼ 炸雞職人。(圖/台南先生提供)

肉質鮮美滑嫩又多汁,幾乎入口即化完全不需啃骨頭。

▲▼ 炸雞職人。(圖/台南先生提供)

真材實料香酥脆,真的會忍不住一口接一口停不下來。

▲▼ 炸雞職人。(圖/台南先生提供)

趁熱吃外酥內軟Q,越嚼越香。

▲▼ 炸雞職人。(圖/台南先生提供)

其他小點心像是地瓜薯條、小熱狗、炸米血、黃金魚蛋等也都非常熱賣。

▲▼ 炸雞職人。(圖/台南先生提供)

米飯炒得粒粒分明,還吃得到鑊氣,有吃辣的人還可以加自製辣椒醬一起炒。

▲▼ 炸雞職人。(圖/台南先生提供)

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