想吃不用跑台南!DIY超簡單「白糖粿」 搭配花生粉酥軟又對味

飛天璇的口袋

飛天璇的口袋 飛天璇

我用輕鬆的筆調紀錄我生活中的吃喝玩樂與喜怒哀樂⋯

點評:好Q~~

▲自製白糖粿。(圖/飛天璇的口袋提供。)

文、圖/飛天璇的口袋

上次寫了一篇地瓜球之後,有網友留言會不會接下來是白糖粿?我上網查了一下發現白糖粿的做法還比地瓜球簡單耶!所以利用假日就來挑戰一下了。白糖粿是台南比較常見的古早味中式甜點,其實我們彰化也有類似的東西,只是彰化的叫糯米炸,吃起來還是有一點點不一樣,不過絕對是直系血親的關係!

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白糖粿材料

▲自製白糖粿。(圖/飛天璇的口袋提供。)

白糖粿的基本材料就是糯米粉,現代人真的很方便,想要的東西超市都買得到半現成的材料,不像以前老一輩的還要自己磨!沾料則是白糖和花生粉,家裡有煉乳的也可以加煉乳,我這天真的是超勤勞的,因為家裡沒有花生粉,我看到有花生便請小櫻桃把它剝一剝,然後我用調理機打成粉,沾料的白糖我使用的就是粗的白砂糖,覺得這樣的大小和口感會和花生粉比較接近,吃起來也比較有古早味的感覺。

白糖粿材料:(4人份)

糯米粉 – 250g
糖粉 – 80g
水 – 200cc
糖粉有細的和粗的,細的就是用來做法式吐司的那種,粗的就是我們一般常見的白砂糖。

白糖粿做法

▲自製白糖粿。(圖/飛天璇的口袋提供。)

▲自製白糖粿。(圖/飛天璇的口袋提供。)

▲自製白糖粿。(圖/飛天璇的口袋提供。)

把250g的糯米粉和80g的糖粉拌勻。

▲自製白糖粿。(圖/飛天璇的口袋提供。)

接著再分次加入200cc的水。

▲自製白糖粿。(圖/飛天璇的口袋提供。)

▲自製白糖粿。(圖/飛天璇的口袋提供。)

一邊加水一邊揉捏它,讓它變成麵糰。

▲自製白糖粿。(圖/飛天璇的口袋提供。)

▲自製白糖粿。(圖/飛天璇的口袋提供。)

之後蓋上保鮮膜讓它醒一下麵糰,我是放了6到7個小時之後才拿出來搓哦!如果沒有時間醒麵糰的話,也可以加入一點點發酵或是泡打粉,也會有一樣的效果。

▲自製白糖粿。(圖/飛天璇的口袋提供。)

之後把麵糰切成等份大小,我是切一份大概45g,由小櫻桃把它搓圓之後再弄成條狀,中間再壓一個凹洞,建議還是先捏好成圓麵糰,塑型的過程就邊炸邊捏就好。

▲自製白糖粿。(圖/飛天璇的口袋提供。)

高興的話也可以捏成這種麻花狀的,但是我發現這種形狀的比較會吃油,而且炸的時間又要更久一點。

▲自製白糖粿。(圖/飛天璇的口袋提供。)

▲自製白糖粿。(圖/飛天璇的口袋提供。)

以大概160度下去炸,全程都用小火,在炸的過程中適時的翻面,然後等炸到金黃色就可以用網子撈起瀝油,像我們家沒有溫度計的,就捏一顆小麵糰放進去油鍋裡,等它邊邊有冒泡大概就是160度的程度。

▲自製白糖粿。(圖/飛天璇的口袋提供。)

這個就是炸好的白糖粿,我很多朋友都以為是麻糬。

▲自製白糖粿。(圖/飛天璇的口袋提供。)

要吃之前再撒上花生粉+白砂糖就可以囉!

▲自製白糖粿。(圖/飛天璇的口袋提供。)

沒想到白糖粿並不難,真的是外酥內軟很Q很好吃!

▲自製白糖粿。(圖/飛天璇的口袋提供。)

▲自製白糖粿。(圖/飛天璇的口袋提供。)

飛天璇
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