用蝦殼做高湯!顏值超高干貝鮮蝦燉飯簡單做 吸附滿滿湯汁超美味

▲▼DIY海鮮干貝鮮蝦燉飯。(圖/跟著領隊玩提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

▲DIY海鮮干貝鮮蝦燉飯。(圖/跟著領隊玩提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

實習記者陳亮妤/綜合報導

在家也能吃義式!《跟著領隊玩》分享了「海鮮干貝鮮蝦燉飯」食譜,簡單9步驟就能輕鬆完成!鮮綠蔥段配上嫩紅鮮蝦,外觀顏值大爆表,完全不輸外面賣的,還能依照自身喜好調整濃郁程度,配料也無限制,想加什麼就加什麼,是媽媽們想清冰箱時的超神料理。

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海鮮干貝鮮蝦燉飯食材(6人份)

草蝦1斤(蝦肉和蝦殼分開)、蔥2根、薑片5片、蒜頭些許、小干貝些許(剝絲)、含鹽奶油、紅蘿蔔些許、玉米筍些許、豌豆些許、秋葵些許、香菇些許、紅蔥酥些許、紅標米酒、牛奶2杯、太白粉、蒜香胡椒鹽。

▲▼DIY海鮮干貝鮮蝦燉飯。(圖/跟著領隊玩提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

▲配料可以自身喜好做調整。

將蝦殼剝去後千萬別丟掉,蝦殼是這道海鮮干貝鮮蝦燉飯好吃的關鍵,利用蝦殼就能輕鬆做出最鮮甜的「海鮮高湯」!首先將蝦殼和蔥加入鍋中拌炒,香味飄出後再加入2大匙米酒與2杯水,等待至湯汁煮沸,湯頭轉紅後即可關火,放涼備用。

▲▼DIY海鮮干貝鮮蝦燉飯。(圖/跟著領隊玩提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

▲步驟1:將蝦殼和蔥放入鍋中拌炒。

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▲步驟2:蝦殼鮮香味飄出後,加入2大匙米酒與2杯水。

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▲步驟3:湯汁熬煮至沸騰後,即可關火並放涼備用。

做完蝦殼海鮮高湯後,鍋子不必洗,利用殘餘的蝦殼高湯汁來拌炒配料,直接一鍋到底超方便!

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▲步驟1:鍋中加入奶油,再放入干貝絲、蔥、蒜及薑。

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▲步驟2:香氣逼出後,依照耐煮程度放入所準備的配料下鍋拌炒。

▲▼DIY海鮮干貝鮮蝦燉飯。(圖/跟著領隊玩提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

▲步驟3:放入事先浸泡過的生米拌炒均勻。(記得適當攪拌,以免沾黏鍋底。)

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▲步驟4:簡單拌炒後,加入事先準備好的鮮蝦海鮮高湯汁、2杯牛奶及蒜味胡椒和鹽。

▲▼DIY海鮮干貝鮮蝦燉飯。(圖/跟著領隊玩提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

▲步驟5:如果想要口感更加濃郁,可以加入起司粉或起司條一同燉煮。

▲▼DIY海鮮干貝鮮蝦燉飯。(圖/跟著領隊玩提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

▲步驟6:蓋上鍋蓋後,開中火悶煮5至10分鐘。

在等待燉飯悶煮的時候,剛好能利用時間來乾煎蝦子,將蝦子另外煎較能入味。如果想要料理更方便快速,也可以將蝦子與燉飯一同下去悶煮,只是口感會偏水。

▲▼DIY海鮮干貝鮮蝦燉飯。(圖/跟著領隊玩提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

▲步驟7:鍋中加入奶油後,放入沾上些許太白粉的蝦子。

▲▼DIY海鮮干貝鮮蝦燉飯。(圖/跟著領隊玩提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

▲步驟8:撒上胡椒鹽提味並開大火煎至顏色轉紅。

▲▼DIY海鮮干貝鮮蝦燉飯。(圖/跟著領隊玩提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

▲步驟9:將煎好的蝦子放入燉煮好的燉飯上,簡單輕鬆的海鮮燉飯就完成了!

簡單9步驟「海鮮干貝鮮蝦燉飯」就能輕鬆完成!利用蝦殼熬煮出的高湯汁,口味濃郁鮮甜又健康,生米煮成的燉飯吸收滿滿的蝦殼湯汁後,口感也更加Q彈入味。如果想要奶香更濃郁可以將牛奶改用椰奶,或是增加鮮奶油,有可以加入起司粉、起司條。

*部落客《跟著領隊玩》現有經營:粉絲團部落格

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