3代傳承熱門排隊小吃!台南超夯春捲 滿滿餡料香氣十足爽口

台南好Food遊

台南好Food遊 Lydia

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。

點評:那麼豐富的配料我願意排隊!

▲▼金得春捲。(圖/台南好FOOD遊提供)

文、圖/台南好Food遊

中國人在每個時令節慶都會有不同的傳統飲食文化,像是在清明節有以春捲(春卷)或稱潤餅祭拜祖先的習俗,雖然各地的春捲吃法不同,包的食材也大不相同,但相同之處都是以薄春捲皮包裹著食物冷吃。

現在人節慶習俗已經簡單化許多,不少傳統節令的美食也不再只有某個季節才能吃到,像是台南這家「金得春捲」,幾乎一年365天都能吃得到,整家店就只賣春捲一樣食物,但一賣就是60多年,甚至被列為是國華街必吃的台南小吃,尤其假日總要大排長龍,遇到清明節更是不用說了,那人龍絕對是要環繞到外面的大馬路上!

▲▼金得春捲。(圖/台南好FOOD遊提供)

「金得春捲」創立於民國43年,至今已超過一甲子的歷史,初開始營業招牌上只寫著春捲兩個字,一直到民國73年才以創始人李金得之名,命名為「金得春捲」。李金得先生一開始是在當時台南市永樂市場外的永樂路(現為民族路),靠近宮後街(現為國華街)的鳳凰木下賣春捲,直到民國55年才遷移到現址。

雖然一開始生意並不太好,但經過不斷地改良才有今天幾乎是堪稱全台南第一有名的春捲稱號,甚至在多次改良後加入很少見的皇帝豆來增加口感,現則是由第三代接手,也因應時代的變化增加了冷凍宅配的網路銷售通路,讓全台灣的人都能吃得到「金得春捲」。

▲▼金得春捲。(圖/台南好FOOD遊提供)

一字排開的餡料有炒豆干、皇帝豆、高麗菜、蝦仁、五花肉、紅蘿蔔絲、豆皮、蛋皮、香菜、糖粉和花生粉等等,採現場製作包裹,包完後才入平底鍋稍稍的煎炙來增加香氣,春捲各地都有蛋包裹的餡料則大不相同,像我們小時候家裡還會包上黃麵跟香腸,而豆干也總要炒上蒜苗、高麗菜則是跟皇帝豆一起炒吃來才更有香氣。

▲▼金得春捲。(圖/台南好FOOD遊提供)

▲▼金得春捲。(圖/台南好FOOD遊提供)

「金得春捲」的熱門程度,連我都很驚訝,幾乎是每次經過都是排隊人潮,尤其假日或是連假,整個國華街最熱門就是他們家。

雖然春捲都是現包現煎後裝成袋子一袋一袋,讓客人快速買了就走,但只要是來買也總是要排上好一會,若不想要排隊建議平日清晨早一點來買就比較不須等待太久。購買的時候可以選擇糖粉減半的半糖,基本上除非人不多時才可以要求客製化(要求什麼料不要加)、不然正常就是全部配料都會加。

▲▼金得春捲。(圖/台南好FOOD遊提供)

單一捲購買是以塑膠袋裝,若一次購買兩捲則是會用盒裝。

▲▼金得春捲。(圖/台南好FOOD遊提供)

▲▼金得春捲。(圖/台南好FOOD遊提供)

▲▼金得春捲。(圖/台南好FOOD遊提供)

▲▼金得春捲。(圖/台南好FOOD遊提供)

不太厚的春捲皮包入五花肉、蛋絲、蝦仁、豆乾、還有較少見的皇帝豆,再加入高麗菜絲與花生粉、糖粉等,包好會在鍋邊稍微煎一下以達到封口的效果也可以增加表皮香氣!

「金得春捲」的潤餅皮薄薄的一層,吃來帶有一點點的韌度,因為有煎炙過熱熱吃還能感受到焦香的脆感。一捲吃下來份量不小,高麗菜鮮甜帶有高麗菜的菜汁,讓整體吃來不會過乾,也更為爽口,加了糖粉跟花生粉和在配料裡面,每一口咬下都有花生糖粉的香氣。

▲▼金得春捲。(圖/台南好FOOD遊提供)

▲▼金得春捲。(圖/台南好FOOD遊提供)

以前老一輩的人在清明節都會以春捲祭拜祖先,在我們家每到清明爸大人總會到市場買春捲皮,然後回家炒料讓我們自己包著吃,喜歡吃什麼料就包什麼,想吃幾卷就包幾卷吃,那可也是乘載著童年記憶的味道。

現在有像「金得春捲」這樣的店家不用等清明節,一年365天想吃春捲都吃得到,不過要有耐心排隊就是了!

台南好Food遊

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營:粉絲團部落格Instagram

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