冬瓜排骨酥入口即化!台南虎頭風味小吃 蝦捲酥脆、內餡飽滿多汁

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台南好Food遊 Lydia

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。

▲▼虎頭風味小吃。(圖/台南好Food遊提供)

文、圖/台南好Food遊

台南赤崁樓旁暗藏許多美食小吃,有不少家都是超人氣的老味道。是許多來台南旅遊的觀光客必訪的一處美食聖地,之前我們介紹過了《馬來峰巴生肉骨茶》、《蔡三毛豬血攤》、《阿浚師古早味魯麵》等,今天分享的是已有70年開業歷史的《虎頭風味小吃》,古早味的排骨炸滷都好吃,像中了化骨綿掌般入口即化的冬瓜排骨酥湯也是必點。

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▲▼虎頭風味小吃。(圖/台南好Food遊提供)

《虎頭風味小吃》店的位置就是赤崁樓的石精臼點心城內,石精臼的精是指「舂」的意思,也就是「搗」的工具,臼則是下面的容器,精臼原就是搗米的器具,而石精臼則是指石頭做的舂臼。

據說是因為在清朝到日據時代期間赤崁樓附近的新美街(當時稱米街)因為聚集很多米廠,每個米廠都用「石舂臼」來碾米,因此都會在門外擺上「石舂臼」,許多周邊的飯桌文化與小吃也是因為當時碾米廠工人多,而造就出的美食文化,久了石精臼就變成老一輩人稱赤崁樓旁市集的地名。

▲▼虎頭風味小吃。(圖/台南好Food遊提供)

因為是傳統的老店加上石精臼點心城有一點年代,所以用餐環境很一般,半開放式的空間沒有冷氣,夏天來用餐就會稍微辛苦一點。

▲▼虎頭風味小吃。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼虎頭風味小吃。(圖/台南好Food遊提供)

虎頭風味小吃有以蚵仔煎為主的煎類、還有台南名產小吃棺材板和蝦捲,除外的就是飯類和湯類。

▼冬瓜排骨酥湯。

▲▼虎頭風味小吃。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼虎頭風味小吃。(圖/台南好Food遊提供)

據說《虎頭風味小吃》的第1代創始人是以賣當歸鴨與排骨飯起家,一直到傳承給第2代,第2代傳人才增加了冬瓜排骨酥、棺材板及蝦捲等多變化的小吃。而這碗冬瓜排骨酥卻是讓我覺得最不同凡響的美味,以肉桂、蒜頭醃製後再油炸的豬小排,炸熟後加入冬瓜置入小盅熬燉入味,冬瓜與排骨的精華都融在湯中。

當頭喝來,自然鮮甜香氣層次豐富,尤其排骨的挑選,肉多骨少幾乎完全吃不到硬骨頭,那肉與軟骨間的關係也像是中了化骨綿掌般的入口即化,非常夠水準。1碗湯中排骨酥有4塊左右,價格也算很合理。

▲▼虎頭風味小吃。(圖/台南好Food遊提供)

▼蝦捲(2條)。

▲▼虎頭風味小吃。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼虎頭風味小吃。(圖/台南好Food遊提供)

炸蝦捲炸得滿酥脆的,裡面吃起來也很多汁,吃得到真材實料的蝦肉。尤其內餡非常飽滿不空洞,外層炸出酥脆感卻無油耗味,也是滿夠水準的蝦卷,唯獨醬油膏著實太鹹,沾著吃我覺得不行,單吃不沾醬比較剛好!

▲▼虎頭風味小吃。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼虎頭風味小吃。(圖/台南好Food遊提供)

▼單點炸排骨。

▲▼虎頭風味小吃。(圖/台南好Food遊提供)

看了不少熟客來都指定要點排骨飯,無奈1個人食量有限,所以就單點了塊炸排骨,搭配酸菜胡椒味道不錯,真的很古早味,但我大概是沒有點飯來配,吃起來覺得稍微鹹,如果配著飯吃應該就會很剛好。

▲▼虎頭風味小吃。(圖/台南好Food遊提供)

整體來說口味上都不錯,若是來到赤崁樓玩,當個點心吃也不錯,至少像是棺材板、蝦捲、蚵仔煎等都是台南代表性小吃,觀光客來台南玩不想跑太多家店,在這就能全吃到。看不少客人也會選擇點排骨飯跟蚵仔煎,聽老闆說店內也有賣滷排骨,可惜1人無法吃太多,等待下次再訪。

▲▼虎頭風味小吃。(圖/台南好Food遊提供)

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我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營:粉絲團部落格Instagram

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