沒預訂吃不到!台南隱藏版美食 必喝湯濃肉Q茄苳莿仔雞

台南好Food遊

台南好Food遊 Lydia

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。

點評:好想喝喝看茄苳莿仔雞~

▲▼山之內土雞城。(圖/台南好Food遊提供)

文、圖/台南好Food遊

原開在大內的《山之內土雞城》,近幾年已搬遷到官田,是一家內行人才知道的隱藏版美食。招牌必吃的「茄苳莿仔雞」據店家粉絲頁得知是一道西拉雅平埔族傳統美食,以俗稱「刺仔」的植物加入藥材燉煮,而主角雞肉用的可是比較肥又大隻的正土雞「九斤雞」。

一鍋湯全隻雞要賣到1100元,但慕名而來的老饕依舊源源不絕。除了必點的莿仔雞店裡乾炒的蒜頭雞跟炸豆乳雞都是非常吸引人的好味道,難怪雖然開在比較偏僻的官田,店面也看似不起眼,但假日不預訂可是吃不到呢!

▲▼山之內土雞城。(圖/台南好Food遊提供)

知道這家店已經有四年了,初開始是跨年朋友聚會有個朋友買來的,第一次吃到就讓我非常驚豔,「刺仔雞」的湯頭非常濃郁,加上用的是九斤雞的正土雞,不斷熬煮後膠質滿滿,肉帶嚼勁,獲得在座大眾的好評。因此每一年跨年聚會,一鍋「刺仔雞」就是我們每年餐桌上一定會出現的佳餚。就這麼吃著唸著,近期決定帶家人一起到店內品嘗,順便嚐看看其他的料理是否夠水準。

店門邊有大片空地,停車也很方便,店內桌位不少,但假日來嘗美味的老饕們可是非常熱絡,建議要事先預訂位跟雞,以免白跑一趟,而且雞隻的料理製作部分會比較費時,建議先預訂當日用餐才不用等太久。

▲▼山之內土雞城。(圖/台南好Food遊提供)

所謂的「刺仔」是一種長在山中的植物,正確學名為「金合歡」,因為整株都帶刺所以被稱為「刺仔」。「刺仔雞」是平埔族的傳統料理,以「刺仔」加入雞肉與藥材燉煮,一般說有固筋骨、去內傷的食補功能。

據店家粉絲團得知,老闆原本是在大內開釣魚場,取名為《山之內釣魚場》也是《山之內土雞城》的雛型,後來加入了茄苳莿仔雞這道料理後,靠著實在的味道口耳相傳,後來才收掉釣魚場,專心經營土雞料理,並改名為《山之內土雞城》,直到近年來才遷移到官田來。

▲▼山之內土雞城。(圖/台南好Food遊提供)

店裡的料理都是偏合菜的大盤裝,價格比一般山產店來說也稍稍偏高一點,會建議人多比較好點餐。

麵線

▲▼山之內土雞城。(圖/台南好Food遊提供)

乾麵線以燙過的麵線拌上油蔥與麻油,乾濕度是我喜歡的稍微偏乾一點點,軟硬度也剛好,雖然只是裹腹的簡單麵線,我覺得也料理的很夠水準。

▲▼山之內土雞城。(圖/台南好Food遊提供)

炸豆腐

▲▼山之內土雞城。(圖/台南好Food遊提供)

是以雞蛋豆腐為底,裹上薄粉酥炸,上桌熱騰騰好吃不油膩,唯這樣一盤210元,真的有偏貴了一點點。

▲▼山之內土雞城。(圖/台南好Food遊提供)

山蘇菜

青菜炒得也剛剛好,清脆度有保留,又不會顯油膩。

▲▼山之內土雞城。(圖/台南好Food遊提供)

地瓜葉

地瓜葉口味稍淡,倒像是像水煮的感覺,不過葉菜吃起來滿細緻的。

▲▼山之內土雞城。(圖/台南好Food遊提供)

豆乳雞(半隻)

▲▼山之內土雞城。(圖/台南好Food遊提供)

豆乳雞入味又嫩口外層也保留酥脆,個人覺得是很夠水準的口味。而且幾道菜吃下來不油膩似乎是店裡的料理特色,多吃幾塊也不會讓人覺得很膩口。

▲▼山之內土雞城。(圖/台南好Food遊提供)

糖醋魚(中)

▲▼山之內土雞城。(圖/台南好Food遊提供)

酥炸過的吳郭魚以糖醋手法料理,,皮酥肉嫩,香氣逼人,若點上幾碗白飯肯定十分下飯。

茄苳莿仔雞(半隻)

▲▼山之內土雞城。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼山之內土雞城。(圖/台南好Food遊提供)

「刺仔雞」的湯頭非常濃郁,燉煮後雞的精華都融在湯中,鮮甜又回甘。選用的是俗稱「九斤雞」的正土雞,原本個頭就比較大一點,所以肉質豐腴膠質滿滿,肉帶嚼勁香氣十足,光是那根雞腳就要跟小朋友的手一樣大隻了。經過火侯不斷熬煮後整個湯中滿滿的膠質,我只能用非常厲害四個字來形容,而且這道料理比較少有人販售,能吃上這一鍋真的很讓人滿足。

▲▼山之內土雞城。(圖/台南好Food遊提供)

店內用來沾雞肉的沾醬也是自製的,口味與眾不同。

▲▼山之內土雞城。(圖/台南好Food遊提供)

蒜頭雞

▲▼山之內土雞城。(圖/台南好Food遊提供)

這道乾炒的蒜頭雞也十分的獨特,搭配大量的蒜頭將雞肉以醬油麻油乾炒煸出香氣,醬汁緊緊巴在肉塊上,又是非常下飯的一道料理,雖然有事先預訂但大概老闆人多給忙忘了,這一道料理我們可是等了超過30分鐘才吃到呢!

▲▼山之內土雞城。(圖/台南好Food遊提供)

這家原大內的《山之內土雞城》,在網路上名氣不大,是一家老饕才知道的隱藏版料理,尤其假日沒預訂真的很難吃到!必吃的莿仔雞、蒜頭雞(乾)、蒜頭雞都在水準之上,雖然假日人多但若是像我們一樣提前訂位跟預定雞類料理的話,整個上菜都算滿快的,唯價格稍微偏高一點,但我個人覺得以口味來說還是很值得再訪。

▲▼山之內土雞城。(圖/台南好Food遊提供)

吃完《山之內土雞城》也可以順便繞到六甲菁埔埤落羽松,賞一下專屬台南版的冬季戀歌!距離車程大約僅有十分鐘左右。

台南好Food遊

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營:粉絲團部落格Instagram

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