入味米糕+Q黏肥肉超銷魂!麻豆市場德春米糕 必點當歸鴨腿肉

台南好Food遊

台南好Food遊 Lydia

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。

▲▼德春米糕。(圖/台南好Food遊提供)

文、圖/台南好Food遊

我喜歡逛菜市場,有人說要快速認識一個城市,就要從菜市場走起,雖然現在傳統市場已經逐漸被超市取代,但仍有小部分傳統市場,依舊每天人聲鼎沸。

傳統市場中不管是賣菜、賣魚、賣肉或是熟食小吃,能看得出當地文化人文的習慣,與婆婆媽媽、攤販交談也可以如看新聞般得到第一手當地的小道消息,尤其圍繞在市場周邊的美食熟食,無論是味道或價格亦或者是飄香多年的在地味,總是讓人驚喜連連。

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▲▼德春米糕。(圖/台南好Food遊提供)

《德春米糕》是位在麻豆市場內一家小小不起眼的小店,賣的僅有米糕、當歸鴨、肉燥飯、小菜等等,在當地也是飄香了數十年,如果不是走進市場裡,倒也不會發現的店。原本僅是要一嚐麻豆市場口的無名土魠魚羹,但已完售,正在收攤的阿姨跟我說順著他們店往裡走,市場內的米糕也是在地人都在吃的60年老店,推薦我去嚐嚐看,這才讓我有幸可以一嚐這等樸實的美味。

▲▼德春米糕。(圖/台南好Food遊提供)

才一腳踏到攤位前,老闆立刻就招呼著我進店裡坐,原本僅想坐在店外的座位,但碰上霸王級寒流,這氣溫僅有不到十度,見老闆叫我坐店內比較暖,心裡也覺得特別暖,鄉下小店就是充滿人情味啊!《德春米糕》賣的品項不少,價格通通都是銅板價。米糕、當歸鴨跟滷豬腳絕對是必點。畫完單後看到陸續來買的在地人點了不在菜單上的骨邊肉湯,滿滿一袋,立馬加點。

米糕(中)

▲▼德春米糕。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼德春米糕。(圖/台南好Food遊提供)

米糕可選大中小碗,炊得透透的糯米淋上循古早味手法滷製的肉燥,鋪上魚鬆與幾片的醃漬白蘿蔔,簡單又美味。《德春米糕》的肉燥是以肥肉居多,入味又滿是膠質,這米糕乾濕度也剛剛好,熱騰騰入口,糯米香摻著肉燥的香氣隨這熱氣撲鼻來,咀嚼入口尾韻帶點甜甜的肉燥味,再配點醃漬的白蘿蔔,甜酸解膩剛剛好。

▲▼德春米糕。(圖/台南好Food遊提供)

肉燥飯(小)

▲▼德春米糕。(圖/台南好Food遊提供)

一樣是搭配醃漬的蘿蔔片簡單的肉燥飯,倒是這白飯我覺得稍稍偏軟跟濕,與米糕相較記憶點相對弱。

▲▼德春米糕。(圖/台南好Food遊提供)

當歸鴨

▲▼德春米糕。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼德春米糕。(圖/台南好Food遊提供)

燉煮得很軟嫩的當歸鴨肉,給了整支的鴨腿,好大一支,這鴨肉不僅軟嫩還很肥腴,皮厚油脂多,鴨肉的部分還保有口感,加上這湯頭也很濃郁,值得一嚐。

▲▼德春米糕。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼德春米糕。(圖/台南好Food遊提供)

豬腳

▲▼德春米糕。(圖/台南好Food遊提供)

▲▼德春米糕。(圖/台南好Food遊提供)

滷到非常入味的豬腳,上桌是剔除了骨頭僅剩下肉的部分,吃來有點像萬巒豬腳,是肉Q加皮脆的口感,蘸上醬油膏辣椒膏搭著蒜末一起吃,著實是美味又便宜的豬腳。

▲▼德春米糕。(圖/台南好Food遊提供)

滷蛋、滷丸、滷豆腐,滷味也都滷得金黃又入味,搭配米糕來吃增加滿足感。

▲▼德春米糕。(圖/台南好Food遊提供)

骨邊肉湯

▲▼德春米糕。(圖/台南好Food遊提供)

不在菜單上的骨邊肉湯,是看到在地人點才知道的,滿滿的骨邊肉CP值真的很高,很推薦大家必點。雖然這碗湯是搭配白菜跟高湯的味道,算是安全牌的口味,但如果可以用薑絲來搭配應該會更有鮮味。骨邊肉就是熬煮湯頭的豬大骨剃除的肉,估計是每日限量,要吃要碰運氣唷!

▲▼德春米糕。(圖/台南好Food遊提供)

民國48年在市場邊設攤的《德春米糕》已經走過一甲子的歲月,依舊是屹立不搖的美味,這家觀光客不知道只有在地人會吃的老店,米糕跟當歸鴨都是必點,簡單樸實的味道,台南的在地小吃就是連價格都這麼平易近人呢!

▲▼德春米糕。(圖/台南好Food遊提供)

台南好Food遊

我是Lydia,台南鄉下小孩,從旅行中愛上台灣,喜歡分享生活瑣事與旅行的美好,從台南在地美食出發,立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營:粉絲團部落格Instagram

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