1天只賣5小時!隱身台南友愛市場 老饕激推香醇濃郁排骨湯

台南先生

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走自己的路,這裡不跟風,以發掘台南隱藏版美食為宗旨。

點評:感覺超滋補~

▲▼王記膠元湯台南友愛店。(圖/台南先生提供)

文、圖/台南先生

隱身傳統市場晚上才營業只賣5.5小時的燉湯專賣店,嚴選新鮮食材每日現熬,讓每一碗燉湯都富含膠質,限量供應晚來吃不到,是許多在地人的深夜食堂。

▲▼王記膠元湯台南友愛店。(圖/台南先生提供)

從友愛市場最左邊這條路走進去就到了。

▲▼王記膠元湯台南友愛店。(圖/台南先生提供)

跟隔壁攤共用一個空間。

▲▼王記膠元湯台南友愛店。(圖/台南先生提供)

兩家的座位都可共用,菜色也可以一起點。

▲▼王記膠元湯台南友愛店。(圖/台南先生提供)

膠元湯是以豬腳、鳳爪、鴨掌等三種富含高膠質的食材,先溫火細燉五小時以上製成湯底,再以此湯底燉煮不同食材,湯底只加了川芎提味,完全不加味精及化學調味劑

▲▼王記膠元湯台南友愛店。(圖/台南先生提供)

排骨湯:一碗有3塊排骨。

▲▼王記膠元湯台南友愛店。(圖/台南先生提供)

嚴選豬肋部位,肉多軟嫩不乾柴。

▲▼王記膠元湯台南友愛店。(圖/台南先生提供)

琥珀色湯底香醇濃郁,清甜不油膩。

▲▼王記膠元湯台南友愛店。(圖/台南先生提供)

旗魚黑輪:炸得外酥內嫩,融合了魚漿與蛋香味。

介紹台南隱藏版美食為宗旨
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