酥炸排骨滿飯鋪滿上!台北巷內超人氣老店 招牌炸醬飯激推

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

▲▼黑記懷舊排骨飯。(圖/小虎食夢網提供)

文、圖/小虎食夢網

要說台灣小吃「排骨飯」人氣度也許不及魯肉飯、牛肉麵,但對於台灣人來說也絕絕對對是不可或缺的的小吃,尤其在便當這端,肯定無人出其右,說「人人心中都有一家排骨飯」應該也不為過。

在淡水,大家都知道有家「黑店」,在內湖也幾乎沒人不知道「黑記」。這家在地老店我不止一次聽人說過,但這麼收著、藏著也四、五年。結論一句話:「相見恨晚」。

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▲▼黑記懷舊排骨飯。(圖/小虎食夢網提供)

內湖路一段203巷,離西湖站出口約是四、五分鐘的路程,但巷子有一點黑,在巷口遠遠看以為沒開,幸好,我堅持再多往前走三、四步。「懷舊」兩個字,讓我在沒走進前就有所期待,畢竟我之前一直以為它就只叫「黑記排骨飯」。

▲▼黑記懷舊排骨飯。(圖/小虎食夢網提供)

店裡就一般小吃,幾乎沒有多餘的裝潢、裝飾,明亮、乾淨、服務也不錯,餐具自取。

牆上menu看起來很多,但其實賣還算單純,排骨自然是招牌,底下的飯分為炸醬和炒飯兩種,當然也有雞腿飯,但我好像沒看到其他人點。除了飯外,也可以選擇麵做為搭配,湯品就蛋花湯和外省人才賣的大滷湯。剩下就是小吃店都有的魯味。

▲▼黑記懷舊排骨飯。(圖/小虎食夢網提供)

豆干+豬頭皮,蔥花給得多就加分!並且這間的蔥花不曉得為什麼特別好吃,但這興許也和醬汁的鹹度很對我的味有關。

▲▼黑記懷舊排骨飯。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼黑記懷舊排骨飯。(圖/小虎食夢網提供)

不管是豆干還是豬頭皮,個人都覺得算是好吃,尤其是豬頭皮的Q度我很喜歡。

▲▼黑記懷舊排骨飯。(圖/小虎食夢網提供)

首先這排骨挺大片的,放上後底下的碗公半點看不到飯,若然以小份來論,算是蠻平實的價位,當然我指的是在天龍國台北的消費水平。

▲▼黑記懷舊排骨飯。(圖/小虎食夢網提供)

理論上它是炸排骨,再浸上一會兒醬汁,是以口感相當札實,肉甜端也非常有水準,外層的醬汁鹹香不油、不鹹膩,甚至帶點討喜的醬油焦甜,相當有水準,加上厚度口感佳,吃完一片還有一點意猶未盡之意,幾乎是這幾年我吃過最好吃的排骨,

▲▼黑記懷舊排骨飯。(圖/小虎食夢網提供)

挾開排骨後是同樣舖滿的炸醬和酸菜,我不確定這炸醬是不是和麵用的是一樣的,若然是會不會太乾,因為看不太出有汁。

▲▼黑記懷舊排骨飯。(圖/小虎食夢網提供)

才扒一口我釋然了,這炸醬的炸醬香、豆干甜和酸菜微妙的鹹甜,不管味道還是口感全都恰如其份,一整個超級好吃,其美味程度半點不亞於炸排骨,難怪友人建議我第一次先點排骨炸醬飯。同時,我覺得黑記的飯也煮得頗好,這時我突然一點也不在乎這炸醬是不是太乾,或是沒有湯汁,因為它拌著飯吃超級涮嘴,好吃到我想加點一分炸醬和酸菜!

▲▼黑記懷舊排骨飯。(圖/小虎食夢網提供)

大滷湯雖然看起來和我以前對大滷湯的印象不太一樣,但其滋味倒是頗像,差別可能在於那像是勾過芡的濃度。說到這,要說說以前我的大滷湯或麵,印象全然來自早期西門町的中華商場,小時候不懂事以為湯勾了芡,後來才知那不是芡,是店家以煮麵、下水餃的水煮大滷麵,於是有了天然芡的滑口,卻不至於口感生膩,或是粉兮兮。

▲▼黑記懷舊排骨飯。(圖/小虎食夢網提供)

湯頭滋味我喜歡,不過肉條有一點軟粉…興許是和剛剛排骨的札實口感做了比較…

▲▼黑記懷舊排骨飯。(圖/小虎食夢網提供)

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~
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