坐賞台中曼哈頓夜景!絕美高空餐廳 菁英級菲力牛排軟嫩多汁

Ean 的世界大旅攝

Ean 的世界大旅攝 陳耀恩 | Ean

陳耀恩 | Ean Chen,生活美學攝影家,具有多次個展實績,德國蔡司ZEISS 光學大使、Profoto 瑞典頂級燈具指定攝影師,同時也擔任 Canon 專業講座講師,並曾長期擔任關島觀光局指定攝影師。

▲▼極炙牛排館。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

文、圖/陳耀恩 Ean Chen

趁著二住台中日月千禧酒店,在離去前,首次到飯店的「極炙牛排館」用餐。很少有機會在台中享用如此具高度的 Fine Dining,不光是餐廳設在 24 樓高,能一邊品嚐美食,一邊俯瞰市議會、國家歌劇院這面七期摩登市景,更重要是何元嘉主廚呈獻的這一餐,確實有水準!

►更多吃喝玩樂大小事,快追隨旅遊雲官方Instagram

▲▼極炙牛排館。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 餐廳空間設計大膽而細緻,可想見當初的施工不易

▲▼極炙牛排館。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 白天的用餐窗景,有種置身歐美大都會的錯覺

餐廳挑高的空間設計很具特色,木頭天花板呈現的優美弧度,彷彿一道準備傾瀉而下的巨浪,在這用餐的客人就被這凝結的暖色調管浪包護著,讓人印象深刻。其實前一晚,我就上來這點了杯無酒精的 Mojito 一邊欣賞被譽為台中曼哈頓的夜景,我尤其喜歡夜裡的照明設計,透過明暗對比,讓這從地板延伸到天花板的線條,柔軟卻又充滿力量。據說靠窗的那幾張桌子都是受歡迎的求婚桌,美饌加上令人迷醉的夜景,那氛圍太美怎捨得吐出一個不字呢?

▲▼極炙牛排館。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 雖點的 Mojito 無酒精,但美好氛圍也讓人迷醉

▲▼極炙牛排館。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 夜間的照明設計更加凸顯天花板的柔軟線條,相當有味道

若想讓氣氛更微醺些,餐廳裡有個蒐藏上百款酒的酒窖,不妨請服務人員推薦好酒佐餐,他們很專業,得知我酒量不好、甚少飲酒後,挑選一支 2016 年來自加州的紅酒讓我試,表示這支偏甜、酒味沒那麼重,剛好讓我來搭配即將享用的美國菁英級菲力牛排。

★《ETtoday東森新聞雲》提醒您:未成年請勿飲酒。飲酒過量,有害健康。喝酒不開車,開車不喝酒。

▲▼極炙牛排館。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 酒窖藏酒豐富,可依照所點的主餐與喜好挑選最合適的佐餐酒

這餐,從前菜、湯品、兩道主菜到甜點,可真是場饗宴,有著侍者的詳細說菜,加上何主廚會悉心前來關心是否合口味,並適時分享當下我品嚐料理的背後故事與創作想法,那就像欣賞一場精彩音樂會有著專業導聆,讓我不僅品嚐到味道層次,還能了解食材組成的背後故事,過癮極了!

▲▼極炙牛排館。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 專業侍者能說得一口好菜,讓這頓餐相當加分

▲▼極炙牛排館。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 何主廚進行最後盤飾

前菜「紐西蘭高山欅木冷燻鮭魚」

使用市場兩倍價來自紐西蘭的國王鮭魚,肉質鮮嫩細緻,搭配具有酸豆口感的花椰菜花苞醃漬、青醬 Cream cheese、漬甜菜,滋養了味蕾與視覺,美得猶如一座花園!

▲▼極炙牛排館。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 生如夏花的前菜,賞心悅目

湯品「鱘龍魚法式澄清湯」

看似尋常卻是一道工夫菜,從頭到尾得花上兩天製作。湯底是使用老母雞搭配蔬菜熬煮,利用法式料理手法,用蛋白做澄清,這是湯如此清澈的秘訣!再加上紅棗、枸杞等中藥材增加甜味,上頭再放上白色結頭菜增添口感,重點是主角鱘龍魚是主廚從谷關尋得,品質甚好。

▲▼極炙牛排館。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 以老母雞為湯底,使用法式料理受法讓湯清透

▲▼極炙牛排館。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 湯品採桌邊服務

主菜 I「加拿大波士頓龍蝦」

會特別使用來自加拿大的新鮮龍蝦,是加拿大緯度較高,因水域較冷,讓那的龍蝦少運動而擁有較軟嫩的肉質。為讓客人吃到肉質本身的鮮甜,不過度料理,使用義大利式香草調味,再將珍珠米放在龍蝦頭部吸附湯汁,是義大利麵的概念。

▲▼極炙牛排館。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 波士頓龍蝦採義式調味,凸顯肉質的鮮甜

Sorbet 雪霜

提供的是西瓜 Mojito(薄荷、檸檬)口味,讓口腔清新恢復味蕾敏銳,迎接第二道主菜

▲▼極炙牛排館。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 溽暑中得這品清爽來轉場,相當合適

主菜 II「美國菁英級菲力牛排 6 oz」

肉質相當頂級,據說是全台中唯一使用 Elite Prime Beef 的餐廳。主廚使用經典羅西尼菲力牛排作法,上頭放了鴨肝與松露,牛排採低溫慢烤維持軟嫩再行炙燒。何主廚分享「品嚐牛排有四大要訣:軟嫩、汁性、風味、香氣」,經過提點、我吃得更入味了。

▲▼極炙牛排館。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 侍者為我挑選來自加州的 2016 年紅酒佐牛排

★《ETtoday東森新聞雲》提醒您:未成年請勿飲酒。飲酒過量,有害健康。喝酒不開車,開車不喝酒。

▲▼極炙牛排館。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 使用經典羅西尼菲力牛排作法來處理這塊上等菁英級菲力

旁邊擺了三款鹽分別是法國紅酒鹽、鹽之花與來自夏威夷的黑岩鹽,另外還有三款熬煮三個工作天的醬汁做搭配,其中我最推薦松露醬。配菜則用了巴西蘑菇、櫛瓜、風乾一晚更富滋味的番茄,還有季節進入尾聲的白蘆筍,此外,還加了在地風味,那是雲林黑蒜,與菲力一塊品嚐非常搭!

甜點

這餐最後,主廚端上一顆石頭形狀的甜點,竟是提拉米蘇。裡頭使用法國馬斯卡彭起司與莓果,外面則一半霧面一半亮面來呈現,很美。這款帶些大人味、不走少女路線的甜點,原來是飯店甜點主廚為了接下來的父親節檔期所開發,屆時將只提供三天,當下得知我是率先品嚐的第一人,深感榮幸。

▲▼極炙牛排館。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 一塊巧克力色的石頭?這甜點讓人驚喜

▲▼極炙牛排館。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 打破框架,重新解構經典的甜點提拉米蘇

品嚐食物,我喜歡多聽聽廚師的故事,那能讓我吃其然而知其所以然!從料理中,我仍能感受到何主廚對烹飪的熱情,這很寶貴,於是跟他聊起主廚之路的一開始。了解何以會從三鐵運動選手,走上年少時誓言不踏上廚師父親的舊路,而掌勺到現在。

▲▼極炙牛排館。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 對烹飪的熱情,是讓料理充滿靈魂的重要關鍵

如同泡一壺茶,人生的經歷與豁達,會化為看不見的佐料,成為個人口味印記的調味,那正是料理的迷人之處,獨一無二。美好如這一餐,品嚐到好料,交了個朋友,令人滿足!

▲▼極炙牛排館。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 美食 美酒還有好服務,心滿意足的饗宴

★《ETtoday東森新聞雲》提醒您:未成年請勿飲酒。飲酒過量,有害健康。喝酒不開車,開車不喝酒。

極炙牛排館

地址:台中市西屯區市政路77號24F
營業時間:午餐 11:30~14:30、晚餐 18:00~23:00

*每週五、六 19:00~21:45 鋼琴現場演奏與歌手演唱

陳耀恩 | Ean Chen,生活美學攝影達人,曾舉辦兩次攝影展,也是 Canon 攝影講座講師。除透過單眼、也使用無人機空拍及 GoPro 來豐富攝影視角與素材。此外也是一名旅遊專欄作家,持續以跨媒體方式發表世界各地的旅遊文章與攝影作品。部落格粉絲團Instagram

【你可能也想看】

►每房都能泡美人湯!台東超放鬆溫泉酒店 還能爽泡免費野溪溫泉
►台版美國羚羊峽谷!墾丁森林秘境小旅行 珊瑚礁地形超壯觀
►限量冰磚涼麵!虹夕諾雅谷關超前佈「暑」 泡在森林泳池超愜意

►我們的美麗就用白紙黑字寫下來

分享給朋友:

推薦行程

讀者迴響

旅遊 熱門新聞

北投「關渡碼頭貨櫃市集」開幕!

楊銘威開店!必點黃金21摺小籠湯包

身分證拿出來!對中「5」玩樂園5折

最新「關渡碼頭貨櫃市集」還有噴泉

有多條森林浴步道任選!新北親子景點

盤點「全台7座」國家森林遊樂區!

新北最美高樓鐵板燒「旨醞」開箱!

林森北宵夜場!香蒜油蔥拉麵台味滿滿

「跟團半自助」成為新型態玩法!

要出國快搶!日本環球影城買1送1

熱門行程

變裝造型廣場舞派對,等你來跳舞!

首場桃園城市變裝嘉年華6/1-6/2在置地廣場開趴,現在報名參加就有機會拿千元大禮包!

Facebook 上等你來找