鴨翅裹香濃滷汁超涮嘴!米其林一星居家美食 水餃界LV一口入魂

Ean 的世界大旅攝

Ean 的世界大旅攝 陳耀恩 | Ean

陳耀恩 | Ean Chen,生活美學攝影家,具有多次個展實績,德國蔡司ZEISS 光學大使、Profoto 瑞典頂級燈具指定攝影師,同時也擔任 Canon 專業講座講師,並曾長期擔任關島觀光局指定攝影師。

▲▼天香小滷。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

文、圖/陳耀恩 Ean Chen

因二月去天香樓摘星,難忘好滋味,促使我想試試他們家出品、可宅配到府的天香小滷 ,剛好也符合時下需保持社交距離,盡量在家用餐的防疫需求。天香樓的餐茶搭配(Tea Pairing)體驗,讓我印象深刻,靈機一動,我邀請很懂茶、很懂生活美學的淡水店家好朋友「之間 茶食器」,一塊在「之間 心居地」來場天香小滷茶香盛宴!

▲▼天香小滷。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 天香小滷包裝的很好!不管是視覺上或實用上

▲▼天香小滷。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 水餃還在煮,先拍上桌的天香小滷

▲▼天香小滷。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 吃滷味,很多人的搭配首選肯定是沁涼啤酒

★《ETtoday東森新聞雲》提醒您:未成年請勿飲酒。飲酒過量,有害健康。喝酒不開車,開車不喝酒。

只要花點心思,不上館子、在家用餐也可很享受!點上蠟燭,現插剛從園子切下的鳶尾花,播放平成年間的日文歌曲,這晚有種私廚的低調奢華氛圍。

▲▼天香小滷。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 一場好的饗宴,不光味覺,視覺也要被照顧到

這回試了多款天香小滷,包括牛三寶、豬耳朵、鴨舌等,其中我最喜歡的是豆乾跟鴨翅!滷味決勝負首在滷汁,天香樓採用傳統滷製乾式收汁手法,以醬油、蔥、薑、蒜頭、冰糖、八角、丁香結合高湯耗時熬製成滷汁基底,再依據各式食材特性口感、風味特色分批各別滷製。

宅配的天香小滷有很好的包裝,好看又不沾手,從冰凍庫取出後微波一下或使用大同電鍋,輕鬆就能好料上桌!我特別喜歡裹覆香濃滷汁的鴨翅,外面那層Q彈滷凍,足見功夫。老實說,整體嚐起來的口感,究竟還是比不上在餐廳裡各方條件的到位,但不用出門就能大快朵頤嚐到這種等級的美味,已相當滿足。

▲▼天香小滷。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 天香小滷-豆干,帶些微甜的味道,我喜歡

▲▼天香小滷。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 天香小滷-鴨翅,滷的恰到好處,推薦

▲▼天香小滷。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 天香小滷-牛三寶禮盒:牛腱、牛筋、牛肚

這場講究而不將就的餐宴主食,是來自淡水一家手工水餃「大漢天下」,亦是不方便外食的近期心頭喜。品牌建立之初,源自媽媽對在外打拼女兒的愛,使用天然熬煮的蔬果高湯,手工包的餃子每一顆重達32 克,用料紮實還會爆汁,內餡除了無毒養殖頂級鮮蝦,就連雪花牛、虱目魚都成了外頭難吃到的招牌口味,儘管價格不便宜但確實好吃,我笑說這是水餃界的LV,貨真價實,今年小年夜,我也是買這家水餃給親人分享,而這晚吃的兩種口味:秘製高麗菜與鮮蝦荸薺韭菜,一樣讓人大口滿足。

▲▼天香小滷。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 不用出門就能吃到米其林一星等級的美味,太幸福

▲▼天香小滷。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 大粒飽滿的淡水手工水餃,很具份量的美味

▲▼天香小滷。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 天香小滷-鴨舌,我很少吃鴨舌,因嫌麻煩,不過據說是不少人的愛

原想仿照天香樓,挑選幾款茶跟滷味作搭配,但發現有點難,畢竟滷味比較像是下酒菜,因此之間 茶食器準備了他們店裡的招牌「抹茶啤酒」佐餐,以品質極佳的日本抹茶粉來現打,倒入啤酒的那瞬間,美的彷彿藝術品。

▲▼天香小滷。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 抹茶啤酒的製作挺費工

▲▼天香小滷。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 之間 茶食器的抹茶啤酒,倒入那瞬間真是賞心悅目

★《ETtoday東森新聞雲》提醒您:未成年請勿飲酒。飲酒過量,有害健康。喝酒不開車,開車不喝酒。

而好茶,就留到最後。

今晚要品茗的 85 年老茶,搭配淡水一家非常道地的長崎蜂蜜蛋糕,另外我還帶來近期我很愛的三種果乾,包括剛從恆春森社場所購買的屏嚐鳳梨乾,一包就是一整顆鳳梨所製作,滋味相當好!此外,還有日前入住虹夕諾雅 谷關嚐到令我驚喜的水蜜桃乾與蘋果乾,後來我找到在大稻埕販售的店家「澎玉191」並成了定時補貨的忠實客戶。之間 茶食器巧妙的將三種果乾、新鮮水果與蜂蜜蛋糕做搭配,再佐老茶,真是完美結尾!

▲▼天香小滷。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 果乾、水果佐蜂蜜蛋糕,好滋味

▲▼天香小滷。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 85 年的老茶,保存條件很好,風味不雜又有時間的厚度

▲▼天香小滷。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 滾水注下,有聞到飄散茶香了嗎?

▲▼天香小滷。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 豐盛饗宴以茶湯收尾,最完美不過

在這非常時刻,能與懂生活的好友們一塊煮茶品美食,實在值得感恩與珍惜

▲▼天香小滷。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 如此氣氛,可不輸上餐廳

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.天香小滷 / 亞都麗緻 天香樓

淡水手工水餃 / 大漢天下
地址:新北市淡水區淡海路88之2號
電話:02-28051137、0968379123

抹茶啤酒 / 之間 茶食器
地址:新北市淡水區中正路330號
電話:02-26297709

淡水長崎蜂蜜蛋糕 / 三多屋Cake
地址:新北市淡水區中山北路一段247巷100號
電話:02-86316038

屏嚐鳳梨乾 / 森社場所
地址:屏東縣恆春鎮中山路39號
電話:08-8883939

虹夕諾雅 谷關嚴選的水蜜桃乾、蘋果乾 / 澎玉191
地址:台北市迪化街一段191號
電話:02-25534836

陳耀恩 | Ean Chen,生活美學攝影達人,曾舉辦兩次攝影展,也是 Canon 攝影講座講師。除透過單眼、也使用無人機空拍及 GoPro 來豐富攝影視角與素材。此外也是一名旅遊專欄作家,持續以跨媒體方式發表世界各地的旅遊文章與攝影作品。部落格粉絲團Instagram

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