秒飛香港!板橋青雅中餐廳推粵菜 「芥菜火腩燜豆腐煲」濃郁下飯

Ean 的世界大旅攝

Ean 的世界大旅攝 陳耀恩 | Ean

陳耀恩 | Ean Chen,生活美學攝影家,具有多次個展實績,德國蔡司ZEISS 光學大使、Profoto 瑞典頂級燈具指定攝影師,同時也擔任 Canon 專業講座講師,並曾長期擔任關島觀光局指定攝影師。

▲▼台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

文、圖/陳耀恩 Ean Chen

暫時不能飛香港但好想吃粵菜,怎麼辦?2018 年秋天開幕的台北新板希爾頓酒店裏的青雅中餐廳,日前首次換菜單,這回就主打粵菜,不管是想大啖經典功夫大菜,或隨意的港點吃到飽,都能跟著味蕾一秒到香江!

▲▼台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 今年 2 月,青雅中餐廳開幕以來進行首次的菜單改版,主攻粵菜

趁著前陣子 2 月入住,順道來這家原本在板橋就很具口碑的青雅中餐廳用餐。空間延續酒店整體的清爽風格,以木質調配上莫蘭迪綠的設計,又多了些雅緻中國風,像是間會在巴黎出現的高級中式餐廳,頗具品味與質感。

▲▼台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 餐廳設計融合法式優雅浪漫與中式文人氣質(照片提供:台北新板希爾頓酒店)

我很幸運,來的這天才剛換新菜單,正好嚐鮮!先後曾在上海 W Hotel、台北文華東方酒店待過的王欽正主廚,為了飯店開幕後頭一次換菜單,率領團隊花了半年時間來醞釀與準備,最後是將原本的中國大江南北菜色拉出粵菜作為主軸。餐畢筷放,馬上收到我的口袋名單,美味超出預期,無怪乎餐廳說他們擁有了一票回頭率很高的在地老饕客人!

▲▼台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 靠窗的四人座位區

這餐從前菜到甜點,許多道都讓我驚艷,不管是選用食材、烹調手法,都展現了中菜需要的慢火候與深底蘊,不管是選用的器皿或服務人員的說菜,都能如空間般給人的優雅感,菜色、空間、服務、食器,都在同個調性上,這不簡單。食不相瞞,接下來就用照片來依序介紹這晚好料!

▲▼台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 首次到青雅中餐廳用餐,整體經驗超乎預期

吳山蜜汁燻魚 · 黃金泡菜

採用鯖魚以日式照燒作法,口感濃郁,配上黃金泡菜來中和

▲▼台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

養生黑虎掌 · 瑤柱燉烏雞湯

乍看到菜單出現黑虎掌,腦中馬上浮現世界動物保護協會的警語提醒,一問之下,原來是一種日本菇,咬起來的確相當厚實帶勁,很滋補的一道湯品

▲▼台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

酸菜番茄濃湯汆海石斑

湯底用魚骨熬煮的這道,甜辣酸,滋味豐富很有層次,海石斑則是放入沸水速燙,口感極佳,是餐廳特別從桌菜拉出放到新菜單上,這道我自己很推薦!

▲▼台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

安格斯牛仔粒 · 黑椒碎 · 開心果

使用菲力牛,不管是肉質本身或熟度掌握都見水準,特別加了開心果來增加口感層次

▲▼台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

芥菜火腩燜豆腐煲

這道使用粵菜不可少的柱侯醬去燜燒腩肉,板豆腐則是先炸過,濃郁香醇,相當下飯

▲▼台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

瑤柱蛋白炒飯

這道炒飯不是分子料理,上頭一顆顆白色的竟然是蛋白,讓我好奇想要奔向廚房直擊是怎麼炒出來!加了蘆筍與炸干貝絲,這道炒飯口味與口感兼具

▲▼台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

芝麻擂沙湯圓

煮過的芝麻內餡湯圓再撒上花生粉,有趣是盛著的紙托竟是可食用的春捲皮,酥脆遇上軟綿是有趣的口感對話,再配上本次佐餐所選的東方美人茶,甚好!

▲▼台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

銀耳紅棗燉香梨 · 桃花淚

不得不說,這道貴氣高雅的甜品,很襯這間餐廳的氣質,作為一餐結尾相當合適。使用梨的清香甜與桂圓、紅棗的滋滋甜進行平衡,加了桃膠增加咀嚼口感

▲▼台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

若說這餐有什麼遺憾,大概就是因為人少,沒能點上使用 5 公斤足重、據說需三天燒製工序的招牌燒皇鵝,下回再找機會來試試。此外,若用餐人數較少,現在還有個划算的用餐選擇,目前青雅中餐廳針對平日中午推出了「用心點.用點心」的活動,包括香煎蘿蔔糕、黑松露蘿蔔絲酥餅、魚籽蒸燒賣等 8 款道地港點可無限續點外,另每桌有湯品、蔬食、主食各三選一,餐後甜點也可任選,每人NT$ 880元+10%(內含茶資),可以嘗試!

▲▼台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳。(圖/Ean 的世界大旅攝提供)

⇑ 這回選了東方美人茶來佐餐

台北新板希爾頓酒店 QING YA 青雅中餐廳

地址:新北市板橋區民權路88號4樓
電話:(02) 2958 3770 ext.7521

陳耀恩 | Ean Chen,生活美學攝影達人,曾舉辦兩次攝影展,也是 Canon 攝影講座講師。除透過單眼、也使用無人機空拍及 GoPro 來豐富攝影視角與素材。此外也是一名旅遊專欄作家,持續以跨媒體方式發表世界各地的旅遊文章與攝影作品。部落格粉絲團Instagram

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