10人才吃得完！美濃新餐廳台灣鯛超新鮮　「產地到廚房只有10秒」

點評：這樣感覺超新鮮的啦><

▲美濃里長台灣鯛。（圖／里長台灣鯛臉書粉專提供）

▲里長台灣鯛餐廳招牌菜「好運敲敲魚」。（圖／里長台灣鯛臉書粉專提供，請勿任意翻攝以免侵權，以下皆同。）

實習記者陳羿妏／綜合報導

你有聽過魚獲從產地直送到廚房只需10秒鐘嗎？位於高雄美濃的「里長台灣鯛」，主打自家的台灣鯛為「現撈、現殺、現料理」的方式，點餐後直接將養殖場的魚撈起，拿到廚房處理後下鍋煮，希望給客人的魚肉是最新鮮的。

店內主要提供以現撈台灣鯛為主的創意料理及泰國蝦、各式熱炒等，台灣鯛的創意料理從糖醋、紅燒到清蒸、麻油、避風塘口味，甚至是鹽烤都有，種類眾多，除了主廚推薦的餐點做法繁複、價格稍微高一點外，創意料理的價格為均一價350元，且每道魚料理皆為兩斤至兩斤半之間，店家表示這樣的份量，十人吃才吃得完！

▲美濃里長台灣鯛。（圖／里長台灣鯛臉書粉專提供）

▲避風塘鯛魚，鹽酥的製作方式，是店內熱門的下酒菜料理。

▲陽光鐵板豆腐，將六顆半熟太陽蛋圍繞著中間的豆腐，製作出向日葵的模樣。

店家招牌菜「好運敲敲魚」，將現撈的台灣鯛處理後，把魚的外層裹上一層厚鹽，請專門的烤魚師傅負責溫度控制，經過一小時的鹽烤，使鹽巴得以鎖住魚肉本身的肉汁；好運敲敲魚的表面印有客製文字，可依照客人需求做更改，享用前須使用店家提供的小槌子敲開外層厚鹽，才能吃得到鮮美又多汁的魚肉，而店家取這道菜的理由十分可愛，其實是希望客人吃的同時，能夠好運一整年。

▲美濃里長台灣鯛。（圖／里長台灣鯛臉書粉專提供）

▲好運敲敲魚的表面文字可以依照客人需求做調整。

▲店家目前有打卡送手作紅豆糕的活動，甜品的食材採用有機小農種植的紅豆。

今年九月才剛開幕的里長台灣鯛，店內主打從產地直送到廚房的過程時間短暫，是因為自家本身已有三十年的養殖場經歷，將餐廳地點直接設置於養殖場旁，特別地是店家採用生態養殖的方式，無添加任何藥物，以美濃活水加上設於養殖下層的野生泰國蝦吃掉水中雜質，將魚肉肉質保有厚實且Q彈的口感，吃起來完全無土味；食材配料選用方面，直接使用美濃在地農產品，且每天採買當日所需，不使用冷凍材料。

▲美濃里長台灣鯛。（圖／里長台灣鯛臉書粉專提供）