用雞汁熬出來的!高雄古早味紅麵線 吃得到花枝漿、蝦仁漿

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點評:想來一晚試試看!

▲▼古早味八寶紅麵線。(圖/影子提供)

文、圖/影子

▲▼古早味八寶紅麵線。(圖/影子提供)

▲▼古早味八寶紅麵線。(圖/影子提供)

六合路這一帶小吃林立,是附近居民的廚房。過去我們也曾來這裡覓食,古早味八寶紅麵線是近期才開幕的小吃,初次見到老闆夫婦人很親切,當初會賣台北紅麵線,是因為身邊剛好有朋友在北部賣紅麵線,讓老闆有機會向朋友學習製作方法,並在南部開店。

▲▼古早味八寶紅麵線。(圖/影子提供)

店家提供了內用用餐區,採開放式空間,沒有空調,但有電扇,這幾天剛好是梅雨季,天氣涼爽些,等到真正夏天來臨時,可能會悶熱。

▲▼古早味八寶紅麵線。(圖/影子提供)

店家在製作過程一點都不馬虎,為了強調麵線口感,選用了純手工製作的麵線,湯底也採用雞汁熬煮,和南部用柴魚味道的湯頭不一樣。

▲▼古早味八寶紅麵線。(圖/影子提供)

麵線可以選擇放不同的料,像是大腸、魚羹、蝦仁羹、花枝羹、魷魚羹等等,大碗60元,小碗45元。

▲▼古早味八寶紅麵線。(圖/影子提供)

剛開始點餐時有選擇障礙,後來我們點了一份綜合麵線、大腸加花枝羹麵線。

▲▼古早味八寶紅麵線。(圖/影子提供)

桌上的菜脯辣椒是店家自己製作的,我覺得有辣,因為會立馬感受那股辣勁通全身的感覺。

▲▼古早味八寶紅麵線。(圖/影子提供)

綜合麵線60元

▲▼古早味八寶紅麵線。(圖/影子提供)

手工麵線不會煮到糊糊的,還能吃到麵線的口感,為了不讓麵線冷掉出水,捨棄傳統太白粉或地瓜粉勾芡方式,從小細節就能看出店家的用心。

▲▼古早味八寶紅麵線。(圖/影子提供)

手工製的蝦仁漿、魚漿是老闆找了配合廠商,口感紮實飽滿。

▲▼古早味八寶紅麵線。(圖/影子提供)

大腸加花枝羹麵線60元

▲▼古早味八寶紅麵線。(圖/影子提供)

店家把大腸處理得很細心,裡頭的肥囊都去除掉了,再拌入酒後,油炸滷香,就味道來說,我覺得可以再滷重味一點。

▲▼古早味八寶紅麵線。(圖/影子提供)

花枝漿飽滿,富有彈性,裡頭放的數量還不少。

▲▼古早味八寶紅麵線。(圖/影子提供)

麵線不會有南部羹吃起來甜甜地味道,畢竟是台北口味紅麵線,店家只有微調適合附近民眾口味。

▲▼古早味八寶紅麵線。(圖/影子提供)

除了賣紅麵線,老闆和朋友異業合作,賣起手扒雞,當天生意好已經賣光,就留待下次用餐時,有沒有機會吃到。

▲▼古早味八寶紅麵線。(圖/影子提供)

其實已經不記得N年前在台北吃紅麵線的滋味,店家的紅麵線,讓南漂的北部人有機會可以回味家鄉味,同時也讓南部朋友,多了另一種不是南部口味的麵線選擇,用心製作的紅麵線,推薦大家來吃看看。

古早味八寶紅麵線

地址:高雄市苓雅區六合路23-1號
電話:07-22226660939297384
營業時間:11:30~21:30(週日公休)

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