▲「起司先生」目前在饒河夜市、士林夜市各有一家店。
▲刮起司也是一種表演。（圖／起司先生提供）
記者陳建竹／台北報導、攝影
「起司先生」這個品牌由志堅創立，朋友啟佑隨後跟進一起努力。當初他們在法國吃到烤起司這個傳統小吃時印象深刻，於是一年前開始在饒河夜市開賣，並在半年前於士林夜市開幕，希望讓大家以平實的價格吃到法國傳統美食。「泰國劉德華」去過土耳其，沒真正到過歐洲，正好用這次採訪機會品嚐歐洲小吃。
▲「起司先生」士林店位於士林夜市的大南路。
據志堅表示，他們使用的拉可雷特起司在歐洲非常普遍尤其是瑞士及法國，不管是手工製作比較香的，或是味道比較臭的，都有愛好者。由於拉可雷特是當地傳統小吃，因此常有在台灣工作的外國人來品嚐，例如在台灣教法文的法國人，以及瑞士在台協會的會員。烤過後的起司用刮刀刮下時，有種療癒的感覺，客人買的不僅是一份餐點，還有浪漫及表演性質的氛圍。
▲剛烤好的起司香氣十足。
一開始在挑選起司時他們花了不少時間，光是拉可雷特起司就換了三家進口商、試用了11種品牌。一般在國外吃到的拉可雷特不適合台灣人的口味，因為烤的時候散發出來的味道太濃烈，味道也非常鹹，台灣人很容易被嚇到，所以換了很多品牌才找到合適口味。
▲隱藏版的艾曼達烤起司。
現在販售的招牌瑞士烤起司（190元），味道綿密、奶香濃郁，口感上細緻平滑，不會覺得好像會一直黏住牙齒或咬不動似的。隱藏版的艾曼達烤起司（190元），口味較清爽，這也是卡通片中老鼠最愛吃的起司，有著如奶油般漂亮的淡黃色，聞起來帶有些微果乾與花香的氣息，特別是剛烤完還熱熱的時候最明顯。
▲英式烤牛肉使用choice沙朗心等級。
烤起司可搭配英式烤牛肉或果香烤豬肉一起吃。據志堅表示，他們使用的牛肉是choice沙朗心，使用七種香料，以英式的低溫烘烤方法，讓血水回流收汁，作為牛肉最根本的醬料。豬肉則是使用柳橙原汁醃製8小時以上，再配上獨特香料烘烤，使豬肉吃起來也有juice的感覺，常被客人誤認沒熟。
▲酸瓜（右）、醃洋葱（中）可去油解膩。
每一份烤起司都有附來自斯里蘭卡的酸瓜與西班牙產的醃洋葱，這二樣東西很酸，在吃完牛肉與起司後不妨吃一點，可以去油解膩，這也是歐洲烤起司會有的配料。
▲啟佑（左）希望用平實價格讓大家品嚐歐洲小吃。
為了歡迎新聞雲的讀者前來品嚐法國傳統小吃，從12月14號至明年2月17號，購買招牌瑞士烤起司或隱藏版艾曼達烤起司，並出示已下載至手機的新聞雲App，即免費增加50%的英式烤牛肉。
起司先生
饒河總店：台北市松山區饒河街52號
士林店：台北市士林區大南路84-11號
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