台灣首間泡沬系拉麵 麵屋壹慶平均要排80分鐘

▲▼綿密的泡沬有保溫的作用。(圖/記者陳建竹攝)

▲泡沬系拉麵的綿密泡沬有保溫作用。

記者陳建竹/台北報導、攝影

雙城街夜市有許多台灣傳統美味,幾乎每攤賣的都不同,鮮少有重複的。沒想到在充滿在地美食特色的另一頭,開了台灣第一家「日本泡系拉麵」麵屋壹慶,店內只有九個位子,用餐時間如果前面排了15個人,就要有心裡準備最少要等80分鐘!

▲▼麵屋壹慶是台灣首間泡沬系拉麵。(圖/記者陳建竹攝)

▲麵屋壹慶是台灣首間泡沬系拉麵。

麵屋壹慶位於雙城街32巷巷口,有一個別緻的小庭院,但用餐時間連小庭院都排滿人,如果可以7:30之後再來,等待時間可以縮短一半以上。雖然只有九個位子,但店內播放的音樂是日本輕柔流行樂,不至於讓人有想快快吃完離開的壓迫感。

▲▼票券機上看不到「泡沬系」的字眼。(圖/記者陳建竹攝)

▲票券機上看不到「泡沬系」的字眼。

拉麵票券機上的第一排口味有二片叉燒肉,第二排是二片叉燒肉加溏心蛋,第三排有「特盛」二字的除了有叉燒與溏心蛋,還有三塊雞胸肉跟一塊雞腿肉。只有肉的份量不一樣,麵量都一樣。不過票券機上看不到「泡沬系」的字眼,如果想吃泡沬系拉麵,要點「豚骨」口味才對。

▲▼豚骨鹽味口味較鹹,適合重口味的朋友。(圖/記者陳建竹攝)

▲豚骨鹽味口味較鹹,適合重口味的朋友。

據店家表示,「泡沬系拉麵」簡單一點的比喻,就像是拿鐵咖啡一樣,用機器打出泡沬後可以保溫,也因為打出泡沬後,湯頭喝起來不膩。不過「豚骨鹽味」的鹹味倒是很明顯,吃完麵後可以點一碗飯加進湯裡變成拌飯,湯頭味道會變淡,也可以吃更飽。

▲▼清湯拉麵的湯頭,有舒服的醬油甘甜香。(圖/記者陳建竹攝)

▲清湯拉麵的湯頭,有舒服的醬油甘甜香。

清湯拉麵也是豬骨熬的湯,有舒服的醬油甘甜香,將碗中央的山椒、蘿蔔泥與湯頭一起攪拌後再喝,山椒的香氣、微辛的蘿蔔,在湯頭甘甜的醬油香反襯下,氣味更突出,餘味雋永。叉燒雖薄,但不算小片,有恰當的Q彈咬勁。

另外一提的是,因為老闆喜歡日本文化,所以店內的牆面上有許多日本拉麵、啤酒、公仔等等裝飾,這些只是裝飾品,不對外販售。


麵屋壹慶
地址:104 台北市中山區雙城街32巷2-1C號

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