▲泡沬系拉麵的綿密泡沬有保溫作用。
記者陳建竹／台北報導、攝影
雙城街夜市有許多台灣傳統美味，幾乎每攤賣的都不同，鮮少有重複的。沒想到在充滿在地美食特色的另一頭，開了台灣第一家「日本泡系拉麵」麵屋壹慶，店內只有九個位子，用餐時間如果前面排了15個人，就要有心裡準備最少要等80分鐘！
▲麵屋壹慶是台灣首間泡沬系拉麵。
麵屋壹慶位於雙城街32巷巷口，有一個別緻的小庭院，但用餐時間連小庭院都排滿人，如果可以7：30之後再來，等待時間可以縮短一半以上。雖然只有九個位子，但店內播放的音樂是日本輕柔流行樂，不至於讓人有想快快吃完離開的壓迫感。
▲票券機上看不到「泡沬系」的字眼。
拉麵票券機上的第一排口味有二片叉燒肉，第二排是二片叉燒肉加溏心蛋，第三排有「特盛」二字的除了有叉燒與溏心蛋，還有三塊雞胸肉跟一塊雞腿肉。只有肉的份量不一樣，麵量都一樣。不過票券機上看不到「泡沬系」的字眼，如果想吃泡沬系拉麵，要點「豚骨」口味才對。
▲豚骨鹽味口味較鹹，適合重口味的朋友。
據店家表示，「泡沬系拉麵」簡單一點的比喻，就像是拿鐵咖啡一樣，用機器打出泡沬後可以保溫，也因為打出泡沬後，湯頭喝起來不膩。不過「豚骨鹽味」的鹹味倒是很明顯，吃完麵後可以點一碗飯加進湯裡變成拌飯，湯頭味道會變淡，也可以吃更飽。
▲清湯拉麵的湯頭，有舒服的醬油甘甜香。
清湯拉麵也是豬骨熬的湯，有舒服的醬油甘甜香，將碗中央的山椒、蘿蔔泥與湯頭一起攪拌後再喝，山椒的香氣、微辛的蘿蔔，在湯頭甘甜的醬油香反襯下，氣味更突出，餘味雋永。叉燒雖薄，但不算小片，有恰當的Q彈咬勁。
另外一提的是，因為老闆喜歡日本文化，所以店內的牆面上有許多日本拉麵、啤酒、公仔等等裝飾，這些只是裝飾品，不對外販售。
麵屋壹慶
地址：104 台北市中山區雙城街32巷2-1C號
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