喝精釀啤酒配牛肉麵 　鴻鵠軒有點local也有點時髦

▲鴻鵠軒錦州店剛開幕，結合中式麵館與精釀啤酒。（圖／記者陳建竹攝）

記者陳建竹／台北報導

鴻鵠軒原本開在通化夜市附近，店名有「鴻鵠之志」的意思，希望可以藉著自己的小店，發揚台灣傳統美食。雖說是小店，但最近已在錦州街開分店，而且結合精釀啤酒，讓許多以為是麵館的客人走進來後非常意外，沒想到吃牛肉麵可以配精釀啤酒！

▲各式精釀啤酒皆在200元以內。（圖／記者陳建竹攝）

錦州店由Paul與Cooper共同經營，Cooper原本是啤酒業務，因工作關係結識鴻鵠軒的老闆Paul，二人愈聊愈有共識，於是一起經營結合中式餐點與精釀啤酒的錦州店。

一般酒吧賣的精釀啤酒要250元左右，這裡全部在200元以內。據Cooper表示，很多人會先在外面吃飽，再到酒吧喝精釀啤酒，為了多省點錢。但錦州店把價格壓低，並且提供好吃美味的台灣料理，讓大家可以放心進來用餐，安心點用精釀啤酒，不用擔心傷了荷包。

▲啤酒肉燥麵使用黑啤酒讓肉燥上色。（圖／記者陳建竹攝）

啤酒肉燥麵（100元）頗為特別，運用黑啤酒讓肉燥上色，這樣的方式讓肉燥不會死鹹而且吃不出酒味，但帶點啤酒微酸，又可以彰顯是啤酒料理。旁邊附上一顆溫泉蛋，不敢吃生蛋的可以選擇熟蛋。

▲花雕雞腿排味道濃香，適合配啤酒。（圖／記者陳建竹攝）

吃啤酒肉燥麵可以搭配主菜花雕雞腿排（150元），雞腿肉用花雕酒與多種蔬果醃料入味，再以高溫烘烤而成。這道主菜口味濃重，不要急著吃完，可以留一些配酒。

▲紅燒牛肉麵以15種藥材熬製湯頭。（圖／記者陳建竹攝）

紅燒牛肉麵（180元）的湯以牛骨白湯加入15種藥材熬製。據Paul表示，為了促進各種中藥材香味的協調，讓整體口感顯著提升，特別加了豆漿進去。牛肉選用牛腱，柔軟不拗口，吃起來有些些嚼勁又不怕咬到下巴酸。葱末給的相當多，配肉、配麵吃，帶點葱辛香很棒。

▲宵夜時間可以來這吃滷味配精釀啤酒。（圖／記者陳建竹攝）

晚上營業到12點，宵夜時間可以來這吃滷味配精釀啤酒，讓你的宵夜有點local又帶點時髦。

鴻鵠軒錦州店
地址：台北市錦州街320號
電話：02-25038583

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