饕客口袋名單!帝國會館烤鴨有6種配料 獨家沾白砂糖

▲▼帝國會館的烤鴨是許多饕客口袋名單之一。(圖/記者陳建竹攝)

▲帝國會館的烤鴨是許多饕客口袋名單之一。(圖/記者陳建竹攝)

記者陳建竹/台北報導

▲▼帝國會館的用餐環境典雅舒適。(圖/記者陳建竹攝)

▲帝國會館的用餐環境典雅舒適。(圖/記者陳建竹攝)

台北華國大飯店是台北市最悠久的飯店之一,至今已有50年的歷史。2樓帝國會館、1樓帝國牛排館、1樓長虹酒吧,多年來已累積許多忠實顧客,帝國會館的烤鴨更是饕客口袋名單之一。近來推出的「帝國掛爐鴨饗」餐券,4人份只要2,222元,比起原價省下上千元,吸引了不少烤鴨控前來。

▲▼帝國會館的烤鴨可以沾白砂糖吃,是業界比較少見的作法。(圖/記者陳建竹攝)

▲這裡的烤鴨可以沾白砂糖吃,是業界比較少見的作法。(圖/記者陳建竹攝)

帝國會館掛爐片皮鴨有幾個特色。首先,他們有6種配料可與烤鴨一起吃,包括葱白、小黃瓜、泡菜、醃漬白蘿蔔、甜麵醬,還有白砂糖。飯店公關Carrie表示,白砂糖的吃法較為少見,將鴨皮朝肚子的那一面沾滿砂糖後與餅皮一起吃。通常鴨皮較油,但砂糖起到解膩的效果,讓滋味變得多元豐富。其次,這裡的鴨肉會片成皮、肉、皮加肉三種,可以滿足對鴨肉有不同喜好的客人。

▲▼芋香米粉鴨是帝國會館的招牌菜色之一。(圖/記者陳建竹攝)

▲芋香米粉鴨是招牌菜色之一。(圖/記者陳建竹攝)

除了主角片鴨,其餘鴨架可再選擇二種做法。芋香米粉鴨是帝國會館的招牌菜色之一,光喝那個米粉湯便值回票價,鮮美留香,裡面還加了蛋酥,是台式作法。生菜鴨鬆用脆油條與馬蹄一起熱炒,包在進口美生菜一起吃,爽脆可口。

▲▼蒜香蘿蔔糕得先蒸熟,再用避風塘的方式下去炒。(圖/記者陳建竹攝)

▲蒜香蘿蔔糕得先蒸熟,再用避風塘的方式下去炒。(圖/記者陳建竹攝)

特色小炒必點的是蒜香蘿蔔糕。蘿蔔糕是飯店師父自製的,先蒸熟,再用避風塘的方式下去炒,外表酥脆,裡面鬆軟,讓人想配啤酒。蒜蔥牛肉煲看似普通,但師父將牛肉料理得軟嫩合度,一點都不柴,牙口不好的人也可以放心品嚐。

▲▼烤鴨在片鴨師各式精準的刀工下,層層堆疊起來,組合成巧妙的鴨花肉盤。(圖/記者陳建竹攝)

▲烤鴨在片鴨師各式精準的刀工下,層層堆疊起來,組合成巧妙的鴨花肉盤。(圖/記者陳建竹攝)

如果用餐人數超過4人可以用烤鴨券嗎?飯店公關Carrie表示可以,用餐人數每增一位酌收100元加10%服務費,還可享單點加購8折的優惠。

帝國會館
地址:台北市林森北路600號2樓
電話:02-2596-5111

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