在家也能享受超豪華紅燒和牛!暖心主廚教你做

暖心主廚Jesse ChefJ

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點評:日本和牛的滋味人生一定要嘗過一次!

旅遊中心/綜合報導 圖/暖心主廚Jesse

日本和牛的滋味讓嘗過的人都念念不忘,如今台灣網購也可以買得到日本和牛,暖心主廚Jesse就傳授了「豪華紅燒和牛」的食譜,而且Jesse表示用和牛燉煮出來的香氣跟口感無法形容的美味!就快一起來學這道紅燒和牛吧。

紅燒和牛的食材,Jesse選用日本的背肩頰和牛,而紅燒和牛因為需要燉煮所以需要花費較多時間,但製作過程並不難,將食材都炒香後,再加入調味料及蔬菜下去燉煮,令人垂涎三尺的紅燒牛肉就上桌了!

▲▼紅燒和牛。(圖/暖心主廚Jesse提供)

▲▼將紅燒和牛的材料備妥後,第一步驟是先將和牛放入並煎至上色。

▲▼紅燒和牛。(圖/暖心主廚Jesse提供)

其中,要特別注意的地方是,最一開始先將牛肉經過橄欖油煎過後,將牛肉拿起來備用,剩下的油記得不要倒掉,接續使用牛油將配料爆香!

▲▼紅燒和牛。(圖/暖心主廚Jesse提供)

▲煎牛肉剩的油別倒掉,再放入配料爆香。

《豪華紅燒和牛》
食材:
馬鈴薯、白蘿蔔、紅蘿蔔、日本背肩頰和牛
調味料:糖、日本醬油、紹興酒、橄欖油

▲▼紅燒和牛。(圖/暖心主廚Jesse提供)

▲整個紅燒和牛需費1小時半的時間並以小火來燉煮。

步驟:
1.將所有材料切成適當大小備用。
2.在鍋中倒入適量的橄欖油,將牛肉放入煎至兩面上色就可先取出備用。
3.將薑片、辣椒、蔥白、大蒜放入剩餘牛油的鍋裡爆香,炒1~2分鐘後再放入2匙半的糖炒出糖色後,再放入剛剛煎好的牛肉還有肉汁。
4.再拌炒一陣子後,加入些許紹興酒,炒到酒精蒸發後,留下紹興酒的香氣。
5.待酒精蒸發後,將醬油沿著鍋邊倒入,並炒出醬香。
6.炒香後再倒入水直到蓋過所有食材,並放入紅、白蘿蔔還有馬鈴薯。
7.蓋上鍋蓋並以小火燉煮至1小時,取出紅、白蘿蔔還有馬鈴薯後,再繼續蓋上鍋蓋燉半小時。
8.最後依個人喜好放入些許蔥段,「豪華紅燒和牛」就可以準備享用囉!

▲▼紅燒和牛。(圖/暖心主廚Jesse提供)

▲在家也能享受美味的紅燒和牛。

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