暖心主廚傳授超簡單食譜 英式炸魚薯條「Fish&Chips」

暖心主廚Jesse ChefJ

Humble House Taipei 寒舍艾麗..

點評:這好簡單呢!

旅遊中心/綜合報導 

沒吃到華山的快閃英式炸魚薯條Fish & Chips,而感到扼腕嗎?這次暖心主廚Jesse傳授輕鬆烹煮又道地的FISH & CHIPS食譜,配上他的簡單塔塔醬,在家就能嘗到英式美味!

▲▼Fish & Chips X 英式炸魚薯條 。(圖/翻攝自暖心主廚Jesse臉書影片)

▲英式炸魚薯條Fish & Chips,在家就能輕鬆做。(圖/翻攝自暖心主廚Jesse臉書影片,以下皆同)

這次的英式炸魚食材,Jesse選用的是去皮鱸魚,但建議大家:「能買得到比目魚就用。」同時也分享將薯條詐得金黃酥脆的訣竅:千萬記得馬鈴薯要分兩次下去炸,第一次的油溫為170度,之後再用210度的高溫炸至酥脆,在家就能吃到和美式餐廳相同等級的水準。

炸魚步驟和塔塔醬的製作,只要將食材準備好,再均勻攪拌、裹上麵糊下油鍋炸,無須繁瑣程序和複雜技巧,在家就能輕鬆料理出美味誘人的「Fish & Chips」,並隨時享用這道英式餐點!

▲▼Fish & Chips X 英式炸魚薯條 。(圖/翻攝自暖心主廚Jesse臉書影片)

▲▼先將麵糊和麵粉調味好之後,沾粉、沾麵糊、丟油鍋,簡單的炸魚步驟,就能獲得美味的英式炸魚,但要記得注意油溫為170度。

▲▼Fish & Chips X 英式炸魚薯條 。(圖/翻攝自暖心主廚Jesse臉書影片)

▲▼Fish & Chips X 英式炸魚薯條 。(圖/翻攝自暖心主廚Jesse臉書影片)

▲▼將食材切碎後和美乃滋拌勻,在家也能輕鬆做出美味的塔塔醬。

▲▼Fish & Chips X 英式炸魚薯條 。(圖/翻攝自暖心主廚Jesse臉書影片)


《Fish & Chips X 英式炸魚薯條》
食材:
鱸魚(盡可能使用比目魚)、馬鈴薯
麵糊:麵粉、玉米粉、小蘇打粉、英國啤酒
炸魚:大蒜粉,辣椒粉,甜椒粉,鹽,黑胡椒
塔塔醬:洋蔥、紅蔥頭、酸黃瓜、美乃滋


步驟:
《炸魚麵糊》

1.麵粉和玉米粉比例1:1
2.加入1匙小蘇打粉、1瓶英國啤酒
3.緩緩加入啤酒
4.均勻攪拌
5.蓋上保鮮膜,靜置30分鐘

《英式炸魚》
1.在魚的兩面撒上鹽,並靜置5分鐘
2.麵粉,玉米粉,大蒜粉,辣椒粉,甜椒粉,鹽,黑胡椒,攪拌均勻備用
3.將魚裹上調味好的粉,接著放入先前準備好的麵糊,均勻包覆
4.以170度油溫炸魚,炸至金黃酥脆

《塔塔醬》
1.將洋蔥、紅蔥頭、酸黃瓜切碎
2.切碎的食材和美乃滋均勻攪拌

《炸脆薯》
1.不需將馬鈴薯去皮,將其切成長條狀
2. 滾水煮2分鐘後取出,瀝乾水份,放涼
3.先用170度的油溫炸,第二次再用210度炸到酥脆

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