旅遊中心／綜合報導 圖／暖心主廚Jesse
日本和牛的滋味讓嘗過的人都念念不忘，如今台灣網購也可以買得到日本和牛，暖心主廚Jesse就傳授了「豪華紅燒和牛」的食譜，而且Jesse表示用和牛燉煮出來的香氣跟口感無法形容的美味！就快一起來學這道紅燒和牛吧。
紅燒和牛的食材，Jesse選用日本的背肩頰和牛，而紅燒和牛因為需要燉煮所以需要花費較多時間，但製作過程並不難，將食材都炒香後，再加入調味料及蔬菜下去燉煮，令人垂涎三尺的紅燒牛肉就上桌了！
▲▼將紅燒和牛的材料備妥後，第一步驟是先將和牛放入並煎至上色。
其中，要特別注意的地方是，最一開始先將牛肉經過橄欖油煎過後，將牛肉拿起來備用，剩下的油記得不要倒掉，接續使用牛油將配料爆香！
▲煎牛肉剩的油別倒掉，再放入配料爆香。
《豪華紅燒和牛》
食材：
馬鈴薯、白蘿蔔、紅蘿蔔、日本背肩頰和牛
調味料：糖、日本醬油、紹興酒、橄欖油
▲整個紅燒和牛需費1小時半的時間並以小火來燉煮。
步驟：
1.將所有材料切成適當大小備用。
2.在鍋中倒入適量的橄欖油，將牛肉放入煎至兩面上色就可先取出備用。
3.將薑片、辣椒、蔥白、大蒜放入剩餘牛油的鍋裡爆香，炒1～2分鐘後再放入2匙半的糖炒出糖色後，再放入剛剛煎好的牛肉還有肉汁。
4.再拌炒一陣子後，加入些許紹興酒，炒到酒精蒸發後，留下紹興酒的香氣。
5.待酒精蒸發後，將醬油沿著鍋邊倒入，並炒出醬香。
6.炒香後再倒入水直到蓋過所有食材，並放入紅、白蘿蔔還有馬鈴薯。
7.蓋上鍋蓋並以小火燉煮至1小時，取出紅、白蘿蔔還有馬鈴薯後，再繼續蓋上鍋蓋燉半小時。
8.最後依個人喜好放入些許蔥段，「豪華紅燒和牛」就可以準備享用囉！
▲在家也能享受美味的紅燒和牛。
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