▲亞洲主廚高峰會18位名廚同台競艷。（圖／亞洲主廚高峰會提供)
記者黃士原／台北報導
集結18位名廚、亞洲8個主要城市、2場美食饗宴、2場高峰論壇以及廚藝展演的亞洲主廚高峰會(International Chefs Summit Asia 2018，簡稱ICSA2018)，將於10月15日至18日在台北萬豪酒店舉辨。
此次高峰會邀請來自香港米其林三星8 1/2 Otto e Mezzo Bombana的主廚Umberto Bombana、日本東京米其林一星寶格麗餐廳的Il Ristorante主廚Luca Fantin、大阪米其林二星La Cime主廚高田裕介(Yusuke Takada)、首爾米其林一星Mingles主廚Mingoo Kang、福岡米其林一星La Maison de la Nature Goh主廚福山剛(Takeshi Fukuyama)、來自新加坡米其林一星JAAN主廚Kirk Westaway、來自曼谷Le Du的主廚Thitid Tassanakajohn(Chef Ton)以及近來備受廚壇矚目80/20的主廚Napol Jantraget。
台灣主廚部份，同時有2018台北米其林一星Mume餐廳主廚林泉(Richie Lin)、米其林二星祥雲龍吟餐廳主廚稗田良平(Ryohei Hieda)、米其林一星態芮(TaÏrroir)主廚何順凱(Kai Ho)、米其林一星Longtail林明健(Lam Ming Kin)、蘭餐廳主廚Gildas Périn、米其林一星RAW主廚黃以倫(Alain Huang)、JL Studio(主廚林恬耀)以及Ephernité主廚黃詩文(Vanessa Huang)
今年高峰會除了維持原有的名廚示範廚藝外，新增了「Chef’s Forum」即「主廚高峰論壇」和「甜點論壇」(10/16)，甜點主廚特別邀來寶格麗旗下之東京米其林一星餐廳Il Ristorante甜點主廚Fabrizio Fiorani以及曼谷80/20日本籍甜點主廚Saki Hoshino來共參與。
2018亞洲主廚高峰會重頭戲就是「亞洲名廚八手聯彈晚宴」，10月15日首場晚宴由米其林一星La Maison de la Nature Goh 主廚福山剛(Takeshi Fukuyama)、東京寶格麗餐廳(米其林一星)Il Ristorante 主廚Luca Fantin、米其林一星JAAN主廚Kirk Westaway、Il Ristorante主廚Fabrizio Fiorani (甜點)領先上陣。
16日晚宴登場獻藝的四位主廚則有米其林二星La Cime主廚 高田裕介(Yusuke Takada)、米其林一星Mingles主廚Mingoo Kang、亞洲五十大餐廳中列名第37名Le Du主廚 Thitid Tassanakajohn、廚壇新星80/20主廚 Napol Jantraget。每晚除48席晚宴席次，另有20席「Chef’s Bar」限定席次近距離呈現主廚廚藝。
讀者迴響