新竹無菜單創意料理 比手掌大的草蝦、沙母滿滿蟹黃

尼豪的美食旅行手札

尼豪的美食旅行手札 尼豪

由於本身喜愛美食以及旅遊,從三年前開始經營部落格紀錄自己的旅程,足跡除了遍佈台灣各地,發掘台灣在地之美外,也把握時間與機會到國外走走,目標希望可以走遍世界,並且用相機把世界各地的美帶給我的讀者。

點評:無菜單料理有超多驚喜的~想試一次看看~

▲▼新竹誠食館善食堂。(圖/尼豪提供)

文、圖/尼豪

這幾年來台灣各地都吹起無菜單料理的風潮,運用當季食材,搭配創新的料理手法,呈現出新穎的一道道美食,不僅填飽肚子,更是視覺與味覺上的饗宴,今天來到的是位在新竹市的誠食館,店主人每周數趟從新竹遠赴基隆崁仔頂,就是為了讓來用餐的客人,可以享用到最新鮮而且最當季的食材,究竟今天的無菜單料理會怎麼呈現,就讓我們來去一探究竟囉

▲▼新竹誠食館善食堂。(圖/尼豪提供)

▲誠食館善食堂位在新竹市北區,中正路320號,開車前來的話,對面就有中正市場立體停車場可停車,非常方便

▲▼新竹誠食館善食堂。(圖/尼豪提供)

▲店內的用餐區主要是以圓桌為主,相當適合家人以及朋友聚餐,當然也因為提供無菜單創意料理,用餐人數較多也比較好準備菜色唷

▲▼新竹誠食館善食堂。(圖/尼豪提供)

▲入座後先來杯茶解解渴,誠食館善食堂提供的茶是東方美人茶,也就是白毫烏龍茶,喝起來非常清甜不苦澀,搭配美食更加清爽解膩

▲▼新竹誠食館善食堂。(圖/尼豪提供)

▲開胃小菜,苦瓜、小黃瓜、泡菜以及花生,這些小菜都是誠食館自行製作的唷,苦瓜苦味不明顯,入喉會回甘,而泡菜則是酸酸甜甜非常清爽,微辣的小黃瓜相當開胃,花生香酥涮嘴

▲▼新竹誠食館善食堂。(圖/尼豪提供)

▲▼新竹誠食館善食堂。(圖/尼豪提供)

▲附帶一提,誠食館因為店主人非常愛酒,店內也有不少佳釀,想要小酌一杯也沒問題

▲▼新竹誠食館善食堂。(圖/尼豪提供)

▲第一道上桌的是刈包,有別於傳統的刈包,包上五花肉等古早味食材,這裡的刈包相當創新,裡面包的是蝦排

▲▼新竹誠食館善食堂。(圖/尼豪提供)

▲蝦排表面炸得酥脆,內部的魚漿蝦肉相當彈牙,而因為搭配上酸菜以及醬料,讓這刈包吃起來完全不會膩口,中式的刈包搭配西式的生菜醬料,是一道中西合併的特色料理,搭起來也完全不會有違和感唷

▲▼新竹誠食館善食堂。(圖/尼豪提供)

▲第二道上菜的是道台灣的古早味,五柳羮魚,使用竹筍、紅蘿蔔、香菇等食材,一上桌就香氣十足,讓人胃口大開

▲▼新竹誠食館善食堂。(圖/尼豪提供)

▲這道料理的魚肉使用的是肉魚,肉質相當細緻鮮甜,加上熟度控制得恰到好處,保留了魚肉本身的鮮甜

▲▼新竹誠食館善食堂。(圖/尼豪提供)

▲接著上桌的是牛小排,今天來到誠食館用餐,餐點從台菜到西式料理都有,不得不佩服這邊的師傅呢

▲▼新竹誠食館善食堂。(圖/尼豪提供)

▲這牛小排熟度大約在五到七分熟左右,因為牛小排本身香氣就非常充足,我覺得直接吃就很美味,不過想要有些變化的話,我還滿推薦可以沾沾看這醬料,是他們家獨家製作的馬告醬,讓牛小排沾了後有淡淡的檸檬清香

▲▼新竹誠食館善食堂。(圖/尼豪提供)

▲想要來點新鮮的吃法,還可以擠上幾滴檸檬汁,或者搭配一旁的果乾享用,濃縮的水果風味,更能凸顯出牛小排本身的香氣

▲▼新竹誠食館善食堂。(圖/尼豪提供)

▲再來是玉米貝以及刀貝,長條形的貝類因為殼上有顆粒,外形像玉米故得名,而較大的則是刀貝

▲▼新竹誠食館善食堂。(圖/尼豪提供)

▲這兩種貝類都是經過簡單的燒烤後上桌,沒有複雜的調味,品嘗的是貝類的原味,刀貝的肉質較飽滿多汁,而玉米貝則是較有嚼勁

▲▼新竹誠食館善食堂。(圖/尼豪提供)

▲燒鵝則是誠食館的必吃的招牌菜色之一,一上桌這迷人的琥珀色,誘人的光澤,光是視覺上就是一大享受

▲▼新竹誠食館善食堂。(圖/尼豪提供)

▲這燒鵝的表皮非常焦香,但是卻不乾柴,口感上非常多汁,加上鵝肉本身紮實,咀嚼起來爽度十足,香氣四溢

▲▼新竹誠食館善食堂。(圖/尼豪提供)

▲而醬料的話也是非常有特色,搭配燒鵝的醬料是梅子醬,酸酸甜甜的風味,讓炎熱的夏天也能胃口大開

▲▼新竹誠食館善食堂。(圖/尼豪提供)

▲清蒸沙母,滿滿的蟹黃,就算是膽固醇爆表也先不管啦,蟹螯的部分則是都已貼心敲碎,方便享用

▲▼新竹誠食館善食堂(圖/尼豪提供)。

▲雖說吃沙母,最飽滿的就是他那蟹黃,不過今天這隻沙母蟹膏也滿豐富的,口感上相當香濃唷

▲▼新竹誠食館善食堂(圖/尼豪提供)。

▲▼新竹誠食館善食堂(圖/尼豪提供)。

▲而沙母的蟹螯雖然沒有沙公那麼大,不過今天這隻沙母的蟹螯,也是同樣KING SIZE的,蒸煮的熟度與時間控制得剛剛好,蟹肉吃起來彈牙又鮮甜

▲▼新竹誠食館善食堂(圖/尼豪提供)。

▲▼新竹誠食館善食堂(圖/尼豪提供)。

▲接下來這道美食,在料理前,師傅就先送上食材來給我們看,這超大隻的野生草蝦,足足比手掌還長,平常真的是少有機會可以吃到這麼大的呢,不得不說誠食館的食材都是嚴選過的

▲▼新竹誠食館善食堂(圖/尼豪提供)。

▲▼新竹誠食館善食堂(圖/尼豪提供)。

▲鹽烤野生大草蝦,簡單的料理方式,就能吃出食材本身的原味,飽滿的蝦肉,只要淡淡的鹽,就能帶出其本身的鮮甜

▲▼新竹誠食館善食堂(圖/尼豪提供)。

▲▼新竹誠食館善食堂(圖/尼豪提供)。

▲獅子頭,選用豬的後腿肉與梅花肉,不同的肉質讓口感層次更加豐富,這道菜我覺得是很有媽媽味的料理,特別是香氣十足,完全就是白飯殺手

▲▼新竹誠食館善食堂(圖/尼豪提供)。

▲▼新竹誠食館善食堂(圖/尼豪提供)。

▲白菜滷則是一道相當有台灣味的料理,誠食館的白菜滷,白菜滷到入口即化,搭配香菇以及蛋酥,讓香氣更加豐富

▲▼新竹誠食館善食堂(圖/尼豪提供)。

▲今天湯品的部分則是魷魚螺肉蒜,是相當具有代表性的一道酒家菜

▲▼新竹誠食館善食堂(圖/尼豪提供)。

▲爆炒過的魷魚與蒜苗,風味全都融合在湯內,讓湯頭喝起來香氣迷人,味道清甜,而螺肉則是飽滿彈牙,獨特的湯汁讓湯頭更增特色

▲▼新竹誠食館善食堂(圖/尼豪提供)。

▲餐後水果則是當季的火龍果,吃飽喝足之後我們就心滿意足離開囉

誠食館善食堂
地址: 300新竹市北區中正路320號
營業時間: 11:00–14:00, 17:00–21:30
電話: 03-531-5233

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