記者黃士原／台北報導、攝影
礁溪新飯店是一家家的開幕，面對愈來愈多的競爭對手，長榮鳳凰酒店(礁溪)桂冠自助餐廳推出「夏日燒烤趴」(至9月27日)，提供多道異國燒烤料理，主廚以爐烤、煎烤、串燒等料理手法，烹調出不同國家風味的燒烤料理，像是烤牛肉、烤羊腿、烤扇貝、烤生蠔及烤小卷都可以吃到飽，其中烤牛肉、烤羊腿與七味烤小卷人氣都很高，七味烤小卷則是放上餐檯就被秒殺。
▲芥籽香料烤牛肉也用了芥未籽、迷迭香、蒜片等醃製3天，再經過1.5小時爐烤後，讓牛肉散發不同的風味。
▲以香菜籽、孜然粉、蒜香、百里香、迷迭香等香料與花生醬、白酒醃製澳洲羊腿2天的北堤烤羊腿。
桂冠自助餐廳主廚吳建平表示，夏日燒烤趴的菜單有兩套（總數近20道）、每個星期都會輪替，而且有些菜單只有晚上才有，像是辣味玉米烤生蠔、醬烤南極冰魚、烤鮭魚等，其中七味烤小卷是秒殺的人氣料理，餐期的前半段動作慢只能看別人吃。至於餐檯呈現方式，吳建平說，每個餐期都會有三種主餐燒烤肉類、三種烤蔬菜、三種烤海鮮，以及三種一般肉類。
桂冠自助餐廳吳建平主廚也推薦以土耳其料理手法製作的北堤烤羊腿與塔屋庫式烤雞，以獨特香料進行肉品醃製再進行爐烤，都能能感受到濃郁的香料燒烤美味，像是北堤烤羊腿以香菜籽、孜然粉、蒜香、百里香、迷迭香等香料與花生醬、白酒醃製澳洲羊腿2天，而塔屋庫式烤雞則是把全雞與百里香、小茴香、紅椒、香菜籽、柳橙等醃製1天，之後再爐烤1小時。芥籽香料烤牛肉也用了芥未籽、迷迭香、蒜片等醃製3天，再經過1.5小時爐烤後，讓牛肉散發不同的風味。
▲烤蔬菜。
▲▼香草五花豬。
▲▼沙嗲醬烤雞。
另有使用台灣客家紅麴醬碳烤的紅麴燒烤豬肉串，放置在由火山石堆疊的岩烤爐上，一次感受煙燻味與蜜汁，相當誘人。海鮮部分則是推薦辣味玉米烤生蠔，烤生蠔採美式吃法，先將TABASCO辣椒醬、梅林辣醬混合，淋在生蠔進行燒烤，之後再灑上煮熟玉米粒炸乾後與麵包粉、百里香、紅椒粉混合的香料粉。
▲秒殺人氣料理─七味子烤小卷。
▲烤扇貝。
長榮鳳凰酒店(礁溪)在2017年花了千萬元將自助餐的廚房設備升級改裝，現場烹調的碳烤爐採用火山石堆疊而成，火山石具有恆溫穩定，火候易掌握，可以提升燒烤品質，同時肉的脂肪或肉汁滴在高溫的火山石上，所燃燒釋放濃郁的煙燻味，附著於烤物的表面上，有如戶外烤肉炭烤風味。
長榮鳳凰酒店(礁溪)-桂冠自助餐廳
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路77號
電話：03-910-0988#2867
▲晚餐才有的辣味玉米烤生蠔。
▲醬烤南極冰魚。
▲烤鮭魚。
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