新加坡美食正夯 這4家當地人氣餐廳都被引進台灣



記者黃士原/台北報導

有著超過60年歷史的新加坡國民美食黃亞細肉骨茶海外首店開在台北新光三越信義新天地A8館3樓,7月26日正式開幕,而老饕們有沒有發現,近年來新加坡的人氣美食一一的被引進台灣,除了黃亞細肉骨茶之外,之前還有珍寶海鮮,以及米其林美食了凡香港油雞飯麵與莆田。


▲肉骨茶餐329元。(圖/黃士原攝)

黃亞細肉骨茶
黃亞細肉骨茶海外首店開在台北新光三越信義新天地A8館3樓,7月26日正式開幕。黃亞細肉骨茶源自傳統的潮州肉骨茶,其特色為「38黃金湯方」,在肉骨茶的靈魂食材豬肉,選用台灣「究好豬」,而每碗上等肉骨茶皆有2根10公分肉厚多汁的豬肋排,這是每頭豬只有3%部位符合品牌的要求標準。黃亞細肉骨茶的湯料配方內不含任何中藥材,主要的特殊材料為獨門精選的胡椒,並堅持每一碗湯品的湯料配方都經熬煮8小時,使湯頭呈現金黃色澤,味道濃郁但不油膩,排骨輕輕一剝就可把肉咬下。

地址:新光三越台北信義新天地A8館3樓


▲招牌辣椒螃蟹。(圖/黃士原攝)

珍寶海鮮
新加坡旅遊局推薦的10大海鮮餐廳之首的著名餐館「珍寶海鮮」在2017年年底登台了,進駐新光三越信義新天地A8館3樓,除了招牌的辣椒螃蟹和胡椒螃蟹之外,珍寶海鮮還帶來了另外7種口味的螃蟹料理,以及10大新加坡名菜,讓大家不用到新加坡就能品嚐到道地美味。

辣椒螃蟹是到珍寶海鮮必點菜色,美味的關鍵就在醬料,結合辣椒、石栗、薑黃粉等東南亞辛香料,並以番茄醬汁為基底,打造辣中帶著酸甜的味道。特製的醬料上泛著鮮紅色的辣油與肥美鮮蟹一起翻炒,充分包覆螃蟹。為了能維持與新加坡總店的一樣味道,珍寶海鮮廚房營運總監黃種源表示,除了明定各種料理的SOP之外,醬汁與調味香料等都是從新加坡運送到各分店,這也包括台灣分店。

地址:新光三越信義新天地A8館3樓(台北市信義區松高路12號3樓)
電話:02-2720-7333


▲了凡的油雞飯。(圖/記者黃士原攝)

了凡香港油雞飯麵
了凡香港油雞飯麵是第一家米其林小販,已連續3年得到米其林一星,而在台灣則是由和億生活集團引進,目前已有4家分店。了凡香港油雞飯麵招牌菜是油雞,在台灣是選用台灣本土肉雞,使用從新加坡空運來台、由當歸、八角等中藥材獨門調配滷汁整隻長時間熬煮,讓雞肉完整吸收,外皮呈現油亮的焦糖色光澤。相較於傳統的香港油雞,了凡的油雞顏色與味道都較重,主要是滷汁不但醬油用得比較多、也加入許多中藥材如當歸、八角、丁香等,在炎熱的天氣裡也好下飯。

另外,了凡的叉燒、燒肉也不輸油雞,叉燒選用肥、瘦肉分明的豬肉,再用獨門醬料長時間醃漬後,以高溫炙烤到焦脆,肉質厚實、口感焦甜;而燒肉是選用與叉燒同部位豬肉,但保留充滿膠質的豬皮,及少許軟骨,用獨門醬料費時醃漬,及高溫烤爐燒至表皮金黃酥脆,別於叉燒多了軟嫩膠質的口感,口感相當獨特。

松山車站店
地址:台北市信義區松山路11號1樓
電話:02-2748-2678


▲莆田辣椒螃蟹。(圖/記者黃士原攝)

莆田
福建菜(閩菜)是中國八大菜系之一,莆田菜的特點一是「鮮」、二是家常,像是荔枝肉是福建、莆田等漢族名菜,切成十字花刀的豬肉炸酥入鍋,搭配荔枝再淋上酸甜醬汁,可口誘人,這是所有人最愛的家常味。此外用高湯與多種海鮮慢火煨煮的莆田鹵麵,在福建是街頭小攤到星級飯店必備「手路菜」,麵條吸附高湯與海鮮的鮮甜,每一口都吃得到濃郁香味、與麵條柔韌口感。

蘆洲店
地址:新北市蘆洲區長榮路378號2樓

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