新加坡60年老店黃亞細肉骨茶插旗台北信義區 7/26正式開幕

▲新加坡60年老店黃亞細肉骨茶插旗台北信義區 7/26正式開幕。(圖/記者黃士原攝)
▲新加坡60年老店黃亞細肉骨茶插旗台北,7/26正式開幕。

記者黃士原/台北報導、攝影

有著超過60年歷史的新加坡國民美食黃亞細肉骨茶台灣也吃得到了!黃亞細肉骨茶海外首店開在台北新光三越信義新天地A8館3樓,7月26日正式開幕,讓湯醇味美的潮州式肉骨茶不用飛到新加坡也能吃到。

星馬一帶的國民美食「肉骨茶」分為潮州式肉骨茶與福建式肉骨茶,潮州式肉骨茶湯色呈現淡褐,胡椒及大蒜香氣較重;而福建式肉骨茶湯色偏黑、藥材味重,目前在新加坡較多是潮州式肉骨茶。而黃亞細肉骨茶起源於1955年,由創辦人黃錫海(小名:黃亞細)的父親-黃美松開始販售潮州式肉骨茶,其特色為胡椒、蒜頭、黑醬油調味。

▲新加坡60年老店黃亞細肉骨茶插旗台北信義區 7/26正式開幕。(圖/記者黃士原攝)
▲新加坡63年老店黃亞細肉骨茶插旗台北信義區。

1977年黃亞細子承父業,並正式將餐館命名為黃亞細肉骨茶,並改良了肉骨茶配方,增加胡椒的比重,提升風味,同時保留採用上等里肌排和混合香料秘方的傳統。引進珍寶海鮮的和興餐飲,把黃亞細肉骨茶美味引進台灣。

黃亞細肉骨茶源自傳統的潮州肉骨茶,其特色為「38黃金湯方」,在肉骨茶的靈魂食材豬肉,選用台灣「究好豬」,而每碗上等肉骨茶皆有2根10公分肉厚多汁的豬肋排,這是每頭豬只有3%部位符合品牌的要求標準。黃亞細肉骨茶的湯料配方內不含任何中藥材,主要的特殊材料為獨門精選的胡椒,並堅持每一碗湯品的湯料配方都經熬煮8小時,使湯頭呈現金黃色澤,味道濃郁但不油膩,排骨輕輕一剝就可把肉咬下。

餐點部份,除了招牌的肉骨茶之外,還有潮洲滷水、主食與小菜。潮洲滷水有滷豬手、豆干豆卜、滷蛋、滷大花生、滷鮮冬菇,主食有肉骨湯麵、油條、香米飯,而小菜有鮮灼豬腰、鮮灼豬肝、私房醃菜及蒜香鮮蔬,以上價格從20元至220元。

▲新加坡60年老店黃亞細肉骨茶插旗台北信義區 7/26正式開幕。(圖/記者黃士原攝)
▲肉骨茶餐329元。

▲新加坡60年老店黃亞細肉骨茶插旗台北信義區 7/26正式開幕。(圖/記者黃士原攝)
▲招牌雙享餐419元。

▲新加坡60年老店黃亞細肉骨茶插旗台北信義區 7/26正式開幕。(圖/記者黃士原攝)
▲滷豬手餐299元。

而招牌的肉骨茶有特選上等排骨的上等肉骨茶(兩大塊肋排骨,260元)、上等排骨摻肉骨的綜合肉骨(一大肋排骨與一小肉骨,240元),與全都是淨肉骨(全都是小肉骨,220元)的經典肉骨茶,不過由於目前的小肉骨品質未達標準,因此黃亞細肉骨茶台北店在開幕初期只供應上等肉骨茶。

▲新加坡60年老店黃亞細肉骨茶插旗台北信義區 7/26正式開幕。(圖/記者黃士原攝)
▲吃新加坡肉骨茶沾醬吃更道地。

除了單點之外,黃亞細肉骨茶台北店也有套餐組合,肉骨茶餐329元、招牌雙享餐419元與滷豬手餐299元。肉骨茶餐是含有上等肉骨茶(或綜合肉骨茶)、豆干豆卜(半份)、油條、滷蛋與香米飯;招牌雙享餐有上等肉骨茶(或綜合肉骨茶)、潮洲滷豬手(半份)、滷豆干豆卜(半份)、蒜香鮮蔬與香米飯;滷豬手餐含有滷豬手(半份)、滷豆干豆卜(半份)、滷大花生、滷蛋與香米飯。

地址:新光三越台北信義新天地A8館3樓

▲新加坡60年老店黃亞細肉骨茶插旗台北信義區 7/26正式開幕。(圖/記者黃士原攝)
▲私房醃菜、滷大花生、滷鮮冬菇,以上價格從20元至220元。

▲新加坡60年老店黃亞細肉骨茶插旗台北信義區 7/26正式開幕。(圖/記者黃士原攝)
▲肉骨湯麵。

▲新加坡60年老店黃亞細肉骨茶插旗台北信義區 7/26正式開幕。(圖/記者黃士原攝)
▲滷豬手。

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