▲Brian Woo向越南Lunch Lady習得十種湯底，此次在LONGTAIL將以二種各具特色的湯底呈現二款米線。（圖／LONGTAIL提供)
記者黃士原／台北報導
曾受到名廚兼美食節目主持人安東尼波登推崇的越南「Lunch Lady」，其唯一的徒弟Brian Woo將於8月7日、8日快閃米其林一星餐廳酒吧LONGTAIL，與與林明健主廚聯手推出越式美食。
香港「Cô Thành」餐廳經營者Brian Woo是越南午餐夫人第一個、也是唯一的徒弟，耗時三年掌握Lunch Lady所有食譜，座落香港中環九如坊的「Cô Thành」於2017年6月開幕，如實呈現越南Lunch Lady著名食譜，湯底不但自家慢煮而成，更堅持不含味精，七成食材自越南進口，是香港少數原汁原味的道地越南料理。
▲Cô Thành單點前菜，充滿酸香鮮辣。（圖／LONGTAIL提供)
經營者Brian Woo於2013年造訪越南，品嚐Lunch Lady後而愛上越南菜，連續兩星期天天造訪品嚐不同湯底，並決心拜師學藝。最初Brian被Lunch Lady的Thi Thành婉拒，後來Brian以一年時間在越南自學湯底並不斷帶給Thi Thành試吃，最後其熱情與毅力終於打動Thi Thành，在2014年3月成為午餐夫人唯一一個徒弟，隨後以三年時間往返香港越南學習其廚藝，最後獲得Lunch Lady贈送湯勺表示結業與祝福，回到香港中環開設了「Cô Thành」。
同樣喜愛越南美食的林明健主廚，在LONGTAIL呈現他在各國旅行中所品嚐過的當地小吃美食，像是開業至今的人氣品項─越式肉派，以法式肉凍paté取代肉片，塗抹薄脆法國麵包，搭配魚鬆、自製醃菜呈現越式三明治的另一種風貌。
8月7、8日，Cô Thành將於LONGTAIL呈現最招牌的三款前菜、二款特製湯底米線，林明健主廚亦將設計前菜、主食、甜點與之共演。
LONGTAIL
地址：台北市敦化南路二段174號
電話：02-2732-6616
讀者迴響